① 學習西點，有什麼基本功需要練習的么
首先教授的是西點基礎技能，包括西式面點教與學、食品營養與衛生、西點房經營與成本控制、西餅屋設備使用，此階段學生學習西點製作標准，掌握西點基本技能。
之後，西點基礎提高西點房崗位工作標准，餐飲職業人的修養藝術、歐式、水果、藝術蛋糕製作，通過此階段學習、使學生熟練掌握各項西點技能。
還有就是西點基礎強化，花式蛋糕製作技術訓練、混合土司製作技術訓練，市場流行西點製作，通過此階段學習，使學生全面了解並掌握西點技能。
學習西點挺好的，希望你能早日擁有屬於自己的西餅屋！
西點的種類比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其製作方法千變萬化，除麵包外，蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。
學習西點需要接受大量的培訓和訓練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習，那樣學習起來很不系統，最後是會卻不精。
所以建議選擇正規的培訓學校，通過明確的課程安排和系統的授課內容，打好基本功。然後適當學一點提高品種再到企業去工作，一般這個情況後再通過一段時間的實際工作，技術就能突飛猛進並得到提高。
當然，要想成為高級西點師，就需要扎實的知識與靈活的運用，不斷的學習！
② 學做蛋糕要做那些基本功
我來說說我的做法，做出來還是比較成功的。
材料：雞蛋3個，麵粉6勺，玉米澱粉1.5勺，白糖6勺，牛奶4勺，色拉油5勺（建議用小一點的勺子，牛奶4勺將近60ml），白醋一瓶蓋（也可以不要），鹽指甲大小一點（不加也可以）。
工具：兩個容器、打蛋器（電動或者手動）、攪拌勺
步驟：
1.將牛奶、色拉油、一勺白糖放入一個容器，充分攪拌，直至混合。
加入麵粉和玉米澱粉（有條件的最好用麵粉篩篩一下，以防產生麵筋），用攪拌勺輕輕上下攪拌，注意是上下，這個時候千萬不可用力轉圈攪拌，否則會產生麵筋。然後加入蛋黃，充分輕輕攪拌，不能有顆粒，不能有色差，攪拌好的麵糊看上去很細膩光滑。
2.分離好的蛋清放在另外一個容器里，容器要干凈無水無雜質，否則影響蛋清打發。加入白醋和鹽，用打蛋器打發，剩下的5勺白糖分3次加入，直至蛋清打發成硬性泡發狀，可以立住筷子不倒，也可以倒扣蛋清容器不流出來。這是力氣活，沒有電動打蛋器的話一定要有吃苦精神和耐性。
3.將打好的蛋清三分之一放入麵糊，充分輕輕攪拌，直至無色差；再將三分之一放入攪拌；最後將麵糊全部倒入剩餘的三分之一蛋清中，攪拌充分。這個過程不要操作太長，否則空氣就要跑光，蛋糕就發不起來了，最好在3-5分鍾內完成。
4.將調好的麵糊倒入容器，不要倒滿，倒2/3即可.之前容器內壁可以稍稍抹點油，但是千萬不要倒多，墊油紙也可以。可以在麵糊上撒上葡萄乾枸杞等乾果，喜歡的話。
5.入烤箱中火烤，牙簽插入拔出沒有生麵糊即可
③ 學做蛋糕需要什麼基礎
我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高級酒店宴席流行西點展台等相關課程。
培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。
學院教學規模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高級考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
④ 學蛋糕應該先從什麼學起
學習製作蛋糕應該從原材料和工器具上先了解烘焙知識。優美西點教學產品緊跟潮流，優美西點教育為合格畢業生推薦就業，合格學員將會被推薦到連鎖西點品牌、星級賓館、酒店等。
優美西點打造4項就業服務和5項就業保障，充分保障學員就業。與烘焙(西點)店面的產品結構完全匹配，三個月即可掌握標准烘焙店面全系產品的生產製作。
優美西點創始至今，致力於西點教育，被譽為「國際西點烘焙教育基地」。探尋西點工藝與藝術的道路上，它秉持著工匠精神，以精益求精的態度，始終行走在國內西點潮流之前沿。以簡潔的歐式風格，打造時尚優雅的教學環境。採用進口高端教學設施設備，注重教學安全與質量。引進國際西點西餐教育大師與國內經驗豐富的行業大師，不斷壯大師資隊伍力量。中西教育巧妙融合，因地制宜，因材施教。好環境、好方法、好教師，不辜負每一位優美學子的熱愛。優美西點，傾心傳授歐洲精美西點工藝技術，讓學生感受西點的獨特魅力，收獲夢想成真的幸福。
⑤ 蛋糕學習都學哪些內容
蛋糕包含很多的， 如果你選擇西點專業，可以學習蛋糕，還可以學習麵包等相關的知識呢。
1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列： 脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
⑥ 想自己學做糕點 要從什麼開始學呢..
你是想自己學開店的話最好還是去正規的培訓甜點的地方學習，按照老師教學方法一步一步自己動手實操，就一定能學會。學甜點屬於短期培訓，一般一個月即可，短期的話最多幾千
⑦ 學做蛋糕剛開始都要學什麼
學做蛋糕剛開始要學的是製作簡單的餅干以及麵包的製作其次是需要學習以下;
一、烘焙材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大；
2，打蛋器：打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的；
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起；
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買；
5，量勺&量杯：量勺一般都是一般分5個；
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理；
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使；
8，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花時需要；
9，錫紙&烘焙紙、活底蛋糕模.
只有認識了以上材料做蛋糕才會容易些，在學做蛋糕。
二、蛋糕製作流程：
蛋糕的選料（根據需要做的蛋糕來選）-攪拌打蛋-拌麵粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷卻脫模-裱花裝飾-包裝儲存。