『壹』 常見的西點種類有哪幾種
1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心;
2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點;
3、按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類，這種分類概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容;
4、按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類，此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中。
『貳』 西點有哪些種類
1、【蛋糕類】：
泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸後，燙制麵粉，攪入雞蛋，先製成麵糊，再通過成型、烤制或炸製成一類的製品。它是一種源自義大利的甜食，蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
『叄』 糕點有那些
糕點是以糧食、食糖、油脂、蛋品為主要原料，添加適量輔料，經配製成型、熟化等工序製成的食品。糕點可分為中式糕點和西式糕點，傳統的中式糕點中能保持常盛不衰的季節產品首推月餅。而西式點心目前正逐步占據糕點市場的重要位置，其代表產品為裱花蛋糕。
中式糕點主要可分為以下幾類——
1．烘烤製品 主要包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類等，主要代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。
2．油炸製品 主要包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、上糖漿類等，主要代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
3．蒸煮製品 主要包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、粽子類、糕團類、水油皮類等，主要代表產品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類饅頭、糯米團子等。
4．熟粉製品 主要包括冷調韌糕類、冷調松糕類、熱調軟糕類、印模糕類、片糕類等，主要代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。
西式糕點主要可分為以下幾類——
1．蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
2．混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。
3．清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等。
4．油酥類：主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。
5．其他類：如核桃塊、椰絲球等。
面對糕點的多品種和市場的日益競爭，生產企業推陳出新，不斷開發出適應現代人口味及需求的新品種，於是，在保持傳統特色的基礎上，出現了滿足特殊人群需要的低糖、低脂肪的保健型糕點，如無蔗糖月餅、低糖蛋糕等，還有多種造型新穎的裱花工藝蛋糕和西式蛋糕。
『肆』 清酥類糕點大賽獲獎作品
糕點種類繁多，一般可以分為中式糕點和西式糕點。傳統的中式糕點中能保持長盛不衰的季節產品首推月餅；而西式點心目前正逐步占據糕點市場的重要位置，其代表產品為裱花蛋糕。
一、中式糕點中式糕點是指中式傳統的糕點食品，主要可分為以下幾大類：即烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。每一類品種繁多，據不完全統計可達300多種。從地域上又可分為北點和南點。其中北點以京式為主，大多是純甜咸品種；南點又可分為廣式、蘇式等。
1、烘烤製品。主要包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類等，主要代表產品有京式的提漿月餅、蘇式的金錢餅、廣式月餅等。
2、油炸製品。主要包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、上糖漿類等，主要代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
3、蒸煮製品。主要包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、粽子類、糕團類、水油皮類等，主要代表產品有各類饅頭、百果松糕、粽子、糯米團子等。
4、熟粉製品。主要包括冷調韌糕類、冷調松糕類、熱調軟糕類、印模糕類、片糕類等，主要代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。
二、西式糕點西式糕點按照生產工藝特點和商業經營習慣分為蛋糕類、混酥類、清酥類、油酥類、點心類等。
1、蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
2、混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。
3、清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等。
4、油酥類：主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。
5、點心類：主要為油甜酥點心、帕夫酥皮點心等。
6、其他：如核桃塊、椰絲球等。
三、熱（冷）加工工藝糕點按照GB7099－1998標準定義，糕點類產品按生產工藝又可分為熱加工工藝糕點和冷加工工藝糕點。熱加工糕點是加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點，一般中式的烘烤類、油炸類及部分西式糕點都屬於這一類型。冷加工糕點是加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點。一般來說，最終的糕點產品中有肉眼可見的奶油，如夾心奶油蛋糕、裱花蛋糕都屬於這一類型。
『伍』 常見的烘焙類糕點有哪些
主要是雞蛋糕、餅干、蘇打餅等
『陸』 清酥類西點有哪些
類目前尚未有統一的標准，但在行業及教學中常講西點已加工文藝，將工藝及坯料性質分為蛋糕類，桃酥類，麵包類很多。
『柒』 混酥類西點和清酥類西點有哪些不同之處
清酥是油和面分開，能夠分層
比如蛋撻
，混酥是油和面摻到一起，比如一些餅干。