A. 做蛋糕要用什麼麵粉
B. 烘焙中用到的麵粉有哪些
1. 中筋粉
中筋粉也叫精白麵粉，根據美國小麥食品委員會表示，中筋粉是最常用的一種麵粉。它是由軟小麥和硬小麥混合而成的，適用於很多烘焙食品。中筋粉是集中維生素B(B1(硫胺素)，B2(核黃素)，B3(煙酸)和葉酸)以及鐵的來源。在美國銷售的95%的精白麵粉都是經過強化的，意思是在制粉過程中小麥的營養被去除後又再添加進麵粉里。
2. 麵包粉
麵包粉跟中筋粉很類似，最大的差別在於麵包粉的麩質含量比中筋粉多。根據小麥食品委員會推斷，含麩質較高的麵粉比較適合製作酵母麵包。由於這個原因，麵包粉主要供應給企業用於製作商業烘焙(但在大多數雜貨店也能買到)。《赫芬頓郵報》表示，麵包粉所含有的蛋白質比中筋粉多很多。
3. 蛋糕粉
《赫芬頓郵報》表示，蛋糕粉是由軟小麥經過精細研磨而成的，賦予它絲綢般柔滑的質感。蛋糕粉的蛋白質含量較少，廣泛用於各種烘焙食品，特別是蛋糕、曲奇和速制麵包。蛋糕粉的澱粉含量很高，但蛋白質含量比麵包粉要低，這意味著用蛋糕粉製作的食品一般都比較柔軟，組織比較細密。小麥食品委員會表示，你可以量出兩杯中筋粉，然後去掉2湯匙，再用2湯匙的玉米澱粉來代替，這就等於一杯蛋糕粉。
4. 低筋麵粉
低筋麵粉由軟小麥製成，通常比中筋粉更加精細。它的特性介於蛋糕粉和中筋粉之間，通常用於製作糕點烘焙。小麥食品委員會表示，也可以用於製作咸餅干、蛋糕和曲奇。低筋麵粉的蛋白質含量比蛋糕粉要高，澱粉含量則較低。
C. 求助 放蛋糕上用來裝飾的白色的粉屑是啥有圖
好像是椰蓉，糖粉沒有那麼粗
D. 做蛋糕要多少專用蛋糕粉啊
蛋糕粉6.5元/盒，口味有：奶香、椰香、麥香、可可、菠蘿、草莓 一盒4小包，50G/包
蛋糕粉做法：
1、先打一個雞蛋到瓷碗或微波爐專用餐具中，將雞蛋打散至糊狀。
2、取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。
3、把拌好的蛋糕糊放置於微波爐中，設高溫加熱一分鍾即可。
製作蛋糕時，可以加少許食用油（我喜歡加一匙蜂蜜，味道也不錯），也可以根據個人喜好加入果脯、果仁（我加過瓜子），或在做好的蛋糕中夾入果醬、煉乳等，在蛋糕表面上裝飾草莓、菠蘿等水果，製成生日蛋糕、朋友聚會時的甜點.
若想製作大蛋糕，可照一個蛋一包粉，兩個蛋兩包粉，依次類推……無限樂趣，盡在DIY。
E. 誰會製作這種用於蛋糕 棒棒糖裝飾的可食用閃粉亮粉亮片什麼材料是能吃的還這么閃亮
在淘寶買好閃粉還有棒棒糖的磨具。然後看好豆菜譜 下廚房之類的找個做棒棒糖的你換個材料而已。不會很難得
F. 麵包專用粉有哪些
1、低筋麵粉
買麵粉並不是越貴越好，我們主要還是看是否符合國家標准，這低筋麵粉符合國家質量標準的話，外包裝上都會有：GB/T8608這行字母和數字組合，買的時候只要瞅准了這行字，價格多便宜都是好麵粉。想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途這低筋麵粉簡稱低粉，也叫蛋糕粉，以後再看到「低粉」或者「蛋糕粉」的時候別再問是哪種麵粉了。因為低筋麵粉蛋白質含量低，一般在9.5%以下，麩質也較少，因此筋性也弱，適合來製作蛋糕、餅干、松糕和撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的烘焙類食物。
2、中筋麵粉
中筋麵粉就是很多美食博主在分享配方時，口中所說的普通麵粉，首先說一下中筋麵粉的執行標准：GB/T1355，購買麵粉的時候要記住看一下是否符合國家標准。想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途中筋麵粉的蛋白質含量在11%左右，體質半鬆散，一般的中式點心都會用到，比如包子、饅頭、花捲、面條、烙餅等。一般情況下，如果麵粉外包裝無特殊說明，那就可以認為是中筋麵粉，適合日常烹飪食使用。
3、高筋麵粉
高筋麵粉的國家執行標準是GB/T8607，只要標著這行字的麵粉都是符合國家標準的好麵粉，放心買。想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途這高筋麵粉的蛋白質含量在12%以上，所以也叫強力粉，用手抓不易成團，特別適合做麵包或者起酥皮兒類的點心。有很多朋友抱怨自己做的麵包像饅頭，其實問題就出在麵粉上，做吐司、麵包一定要選擇高筋麵粉，普通麵粉很難達到效果。
G. 蛋糕專用粉是什麼配料
是不是配方有問題啊，一般蛋糕中常用的是bp，就是泡打粉。pp粉是指高錳酸鉀，蛋糕里不可能用這個。
如果方便寫一下配方中用了哪些原料，還有你說的pp的用量。
H. 做糕點需要用到哪些粉
1.
高筋麵粉和低筋麵粉的區別主要體現在麵粉中蛋白質的含量的多少,一般高筋麵粉中蛋白質含量在11.5%以上,平均可以達到13%. 低筋麵粉一般蛋白質含量在10%以下,但是市場上餃子粉蛋白子含量在10%~11%之間,嚴格意義上此種麵粉應叫中筋麵粉,但是當我在沒有高筋麵粉的時候,也可以讓它代替高筋麵粉做麵包,作為權宜之計.
2.
抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,然後松開手,如果麵粉立刻散開,就證明筋度很高;如果麵粉還保持為塊狀,則證明筋度很低.
3.
麵包組織細膩,應該選用高筋麵粉才能做出蓬鬆飽滿的效果.