㈠ 重油蛋糕哪種最好吃
主要還是看個人口味，比如像瑪芬蛋糕，香枕蛋糕，古早蛋糕，日式海棉蛋糕等都屬於重油，重油蛋糕口感比較細膩，有飽腹感
㈡ 關於重油蛋糕
關於油蛋糕重油還是輕油,沒有一個准確的說法,一般把油脂佔百分之70以上的稱為重油蛋糕(烘焙百分比),40-70稱為中油蛋糕,40以下為輕油蛋糕。不知道我了解的對不對?反正目前說法不一。 一般輕蛋糕的比例: 雞蛋100-200%、砂糖80-100... 應該知道了吧 ?呵呵 zhong被 好運!!
㈢ 什麼是重油蛋糕啊
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對
緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%
㈣ 重油蛋糕和清蛋糕有什麼區別
重油蛋糕因為含油量比較高所以經常吃起來比較油膩，而清蛋糕一般都是戚風蛋糕做法做出來的，含油量比較低，吃起來比較清淡。
㈤ 重油蛋糕和普通的蛋糕有什麼區別呢
你好，一般來說蛋糕的油含量並不會很高，吃起來口感清爽蓬鬆，而重油蛋糕顧名思義，有含量佔了相當的比例，其中最典型的就是英式磅蛋糕和香蕉蛋糕，它們的口感會比較細膩，吃起來會有更明顯的飽腹感，兩者之間最明顯的也就是油含量了，可以看一卡Omic.k，可以給你最專業的解答
㈥ 什麼是重油蛋糕
象瑪芬蛋糕，磅蛋糕這樣，高油的蛋糕，就屬於重油蛋糕
顧名思義，通俗的說油量的比例稱為之重油
㈦ 什麼是重磅蛋糕重油蛋糕
含有較大比例雞蛋、麵粉、黃油及糖的富含油脂、口感很好的黃色蛋糕。要求奶油、糖、麵粉各一磅。又叫重奶油蛋糕。也名重油蛋糕。
水木蛋糕上寫
重油蛋糕，又名磅蛋糕，漢娜.葛雷斯在1747年《簡易烹飪藝術》中說明如何做磅蛋糕：用一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖和八個雞蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油，巧克力和山核桃的介入，使蛋糕質感香滑，風味獨特。製作時間：360分鍾 最佳食溫：15攝氏度 最佳保存：冷凍48小時。 「重」讀zhong,就是奶油多的意思！重油蛋糕是用大量動物性奶油製成的美味糕餅,是盛產牛奶的地區古來就有的風氣,起源很早,在這些糕餅中用奶油.糖.雞蛋及麵粉各1磅烤制而成。烤成每條1磅的「磅蛋糕」（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。因其用料高級，口味非常香醇，所有至今還有人喜歡這種「磅蛋糕」。一般對西點不了解的人，心目中的蛋糕永遠是松軟無比的戚風蛋糕，可能不易接受重奶油蛋糕密實的質感，對西點品味極高的人極為欣賞這種香醇樸實的蛋糕。提醒客戶重油蛋糕坯子較有質地感，不能放在冷凍室，應放在冷藏室，食用前提前拿出放置一段時間再食用口感更好。零下5度
㈧ 什麼是清油蛋糕、重油蛋糕
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。
（一）清油蛋糕：輕油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黃分開來打發的，所含的食用油和黃油的比例較少，一般是百分之30，蛋糕口感很松軟。
（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的，所含的食用油和黃油的比例較多，一般是百分之100，口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。
㈨ 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.