Ⅰ 只有蛋白能做蛋糕嗎
如果只有這一種原料肯定不行，但是加上糖和麵粉就差不多了，可以做天使蛋糕，內部顏色很潔白，口感也很不錯，但是因為全是蛋白，可能會有點蛋腥味，可以加一點香草精調一下味。 原料：蛋白4個（約160g），白砂糖100g，低筋麵粉50g ，玉米澱粉15g ，檸檬汁（或白醋）4滴，鹽1g 。做法：1、烤箱預熱180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。2、蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成濕性發泡。3、將過篩好的麵粉切拌入蛋白中，用打蛋器稍稍打勻蛋白糊。4、將打勻的蛋白糊倒進模具，抹平，烘烤20分鍾，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。5、將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模。
Ⅱ 全蛋白能不能做蛋糕
可以呀，那是天使蛋糕，口感比其它蛋糕有嚼勁。
Ⅲ 蛋白可以做什麼蛋糕
主料
蛋白
200g
白砂糖
55g
低筋麵粉
100g
玉米澱粉
20g
色拉油
85g
輔料
清水
60g
檸檬汁
4滴
步驟
1.准備好食材。
2.蛋白中滴入檸檬汁，用打蛋器低速攪打至魚眼泡，加入1/3白糖。
3.用中速攪打至細泡沫，再加入1/3的白糖。
4.繼續用中速攪打至有紋路出現，將最後1/3的白糖加入。
5.用高速攪打至硬性發泡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
6.色拉油與清水倒在一起。
7.用手動打蛋器打至看不見明顯油星。
8.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
9.用橡皮刮刀切拌均勻。
10.先將1/3蛋白放入，切拌均勻。
11.再放入1/3的蛋白切拌均勻。
12.放入最後1/3的蛋白，切拌成均勻的蛋糕糊。
13.倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震兩下。
放進已經預熱好的烤箱里，中上層，上下火，150度，20分鍾。
14.出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，放涼以後，反扣在保鮮膜上，切成兩半，在其中一面分別抹上藍莓醬、巧克力醬、自製李子醬。
15.把另外一半覆蓋在抹了果醬的蛋糕上。
16.
Ⅳ 只用蛋白可以做蛋糕嗎
可以的
【材料】蛋清220克，白糖100克，低粉70克，玉米澱粉10克，鹽1克，檸檬汁少許。
1.准備好材料。
2.用打蛋器將蛋清打至魚眼泡狀。滴入幾滴檸檬汁，1克鹽。
3.分3次導入白糖，打發到濕性發泡的程度。
4.低粉和玉米澱粉混合均勻，分次篩入蛋清糊中。
5.用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
6.將蛋糕糊倒入蛋糕模中。抹平，用力震兩下。
7.放入預熱好的烤箱。190°，35分鍾即可。
8.晾涼脫模切件食用。
Ⅳ 只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
Ⅵ 全蛋清蛋糕怎麼做
【天使蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：蛋白6個(約200克)，細砂糖140克，低筋麵粉65克，玉米澱粉10克，鹽1克，塔塔粉或白醋適量。
烘焙：190度，約35分鍾。
製作過程：
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟)
2、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
4、攪拌好的樣子。
5、將蛋糕糊倒入模具。
6、抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤35分鍾左右即可出爐
-----------------------
這是君之的方子，我做過一次，口感清淡，不錯
Ⅶ 六個蛋白可以做什麼樣的蛋糕
主料
蛋白200g 玉米澱粉40g
低筋麵粉100g
輔料
油40g 鹽適量
砂糖40g 鮮奶60g
蛋白蛋糕的做法步驟
1. 准備材料
2. 低筋粉和玉米澱粉過篩
3. 蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡
4. 蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡
5. 色拉油與奶混合，用手動打蛋器打發一下
6. 因為麵糊很乾，所以先取少許蛋白糊到麵糊中
7. 用手動打蛋器攪拌均勻
8. 分幾次把蛋白糊與麵糊混合，切拌均勻。裝入模具，振幾下
9. 烤盤洗干凈，上下火預熱，150度，20分鍾
10. 烤完後的樣子
11. 准備藍莓醬。擠出喜歡的樣子
12. 切成小片可以吃了
Ⅷ 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。