哪些東西含量維生素還蛋糕

1. 什麼東西含維生素多

不同維生素分布如下：

維生素A：動物內臟、魚肝油，植物性食物中β-胡蘿卜素的主要來源有胡蘿卜，西蘭花、菠菜、芒果、哈密瓜等深色蔬菜和水果中也富含β-胡蘿卜素。

維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類、野生食用菌黃滑松茸中。

維生素B2：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。

維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。

維生素C：檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等水果中含量豐富，大多數綠葉菜、西蘭花、紅辣椒等蔬菜。

維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。

維生素E：果蔬（獼猴桃、菠菜、捲心菜、山葯）、堅果（杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油（向日葵籽、芝麻、玉 米、橄欖、花生）、柑橘皮。

維生素K：綠葉蔬菜中。

(1)哪些東西含量維生素還蛋糕擴展閱讀：

維生素A的作用：

1、維持正常視覺；

2、維持皮膚和粘膜上皮細胞的正常狀態；

3、促進正常發育，；

4、維持骨骼的正常發育；

5、維生素A及其衍生物有預防癌症的作用；

6、增進人體對疾病的抵抗力。

B族維生素的作用：

維生素B1缺乏易得腳氣病，食物來源為動物內臟和瘦肉；

維生素B2缺乏患口腔生殖綜合征，食物來源為動物肝臟、奶類，蛋、豆類、綠葉蔬菜；

煙酸缺乏易得癩皮病，動物肝臟、奶類，蛋、蔬菜，全谷及一些水果；

維生素B6缺乏易發生脂溢性皮炎，食物來源為肝臟，奶類，蛋黃，蔬菜，魚類，全谷，豆類；

維生素B12缺乏病有惡性貧血，老年性痴呆，抑鬱，食物來源主要來自動物性食品，肝臟，蛋黃，肉類，貝殼類。

B族維生素一般不會單一缺乏，因此B族維生素缺乏要補充復合B族維生素。

維生素C的作用：

1.參與羥化反應。 促進膠原合，促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成，促進類固醇羥化

2.還原作用。促進抗體形成，促進鐵的吸收，促進四氫葉酸形成，維持巰基酶的活性。

3.其他功能。 解毒，預防癌症，清除自由基。

維生素D的作用：

1、促進小腸對鈣、磷的吸收

2、調節和控制細胞的生長

3、保護心臟

4、提高免疫力

5、控制情緒，調節新陳代謝和內分泌功能。

維生素E的作用：

1、促進生殖系統的發育

2、抗氧化作用

3、清除自由基

2. 哪些食物維生素含量高

維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。下面介紹富含各種維生素的日常食品。 富含維生素A的食物有：動物肝臟，奶與奶製品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、乳酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。另外，多吃魚肝油可以補充維生素A。 富含維生素B1的食物有：穀物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜、發酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1; 富含維生素B2的食物：動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。 富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等，全穀物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉) 富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以准備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。 富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、捲心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。 富含維生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有維生素D。動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和乳酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進維生素D在體內合成。所以要堅持補充魚肝油滴劑。 富含維生素E的食物有：各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。 富含維生素K的食物有：牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、優格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。

3. 下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是（）A． 紅燒魚B． 蛋糕C． &nbs...

A．紅燒魚中富含的是蛋白質，故錯誤；
B．蛋糕中富含油脂和糖類，故錯誤；
C．蘋果中富含維生素，故正確；
D．米飯中富含糖類，故正確．
故選C．

4. 什麼食物維生素含量最多

維生素A
維生素A來源於動物性食物，肝臟中最多，蛋、乳及其它內臟也有存在。胡蘿卜素來源於植物性食物，胡蘿卜以及其它有色蔬菜和薯類中較多，糧食中很少。
維生素B1
維生素B1廣泛存在於植物性食物中，谷類及蔬菜中都有存在。含量最多的是米、麥的麥皮層及胚芽內。動物性食物中以瘦肉、內臟、蛋黃等含量較高。
維生素B2
維生素B2在食物中分布較廣。植物性食物中的各種蔬菜、豆類、花生、糧食等．尤其是穀物的皮胚部分含量較多。動物性食物中瘦肉、內臟、蛋黃等含量較多。雖然維生素B2在很多食物中都有存在，但一般含量都較少，尤其在實用動物性食物較少時，維生素B2常會感到不足。
維生素C
蔬菜和水果中維生素C含量較多,如辣椒、苦瓜、青蒜、蘿卜葉、油菜、香菜、番茄等。

5. 下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是（） A． 米飯 B． 蘋果 C． 蛋糕 D． 大

6. 什麼食物維生素含量高

獼猴桃是生活可以經常見到和買到的維生素含量最高的水果之一；柿子椒又叫大椒、甜椒、燈籠椒、菜椒都是它的名字，是含維生素較高的蔬菜。肝臟、魚類等富含有維生素D，動物性食物含維生素量較少，植物性食物含量可能比較多。

水果,蔬菜貯存越久,維生素損失越多,因此盡可能吃最新鮮的水果,蔬菜,若要保存,請盡可能貯存在冰箱里。

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富含維生素的食物：

維生素A：動物肝臟、蛋類、乳製品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。

維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類、野生食用菌黃滑松茸中。

維生素B2：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。

維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。

維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。

維生素E：穀物胚胎、植物油、綠葉。

維生素K：綠葉蔬菜中。

7. 哪些食物維生素含量多

維生素分為脂溶性和水溶性兩種

8. 下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是（）A．米飯B．蘋果C．蛋糕D．大

A、米飯中富含澱粉，澱粉屬於糖類，故選項錯誤．
B、蘋果中富含有維生素，故選項正確．
C、蛋糕是以麵粉、雞蛋、白糖、油脂等為原料，富含糖類、蛋白質、油脂等，故選項錯誤．
D、大饃中富含富含澱粉，澱粉屬於糖類，故選項錯誤．
故選B．

9. 食物維生素含量表

各類食物中主要維生素含量表 發布日期：2009-12-12 維生素 來 源 備注 A動物肝臟、蛋黃、奶油和魚肝油中天然維生素A含量最高;在植物性食品中，深顏色(紅、黃、綠色)的蔬菜含有較多的胡蘿卜素。番茄、胡蘿卜、辣椒、紅薯、空心菜、莧菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等。D充足的光照可產生維生素D3。魚肝油、蛋黃、牛奶等動物性食品中含有維生素D3 E在自然界分布甚廣，一般不易缺乏。植物油中維生素E含量較多，與亞油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影響食物中維生素E含量，如牛奶因季節不同則含量不同。此外，維生素E不太穩定，在儲存及烹調過程中都會有損失。 B1粗糧、豆類、花生、瘦肉、內臟及乾酵母等都是維生素B1的良好來源。注意加工、烹調方法，避免破壞。某些魚及軟體動物體內含硫胺素酶，可分解破壞硫胺素，而硫胺素就是維生素B1。如加熱就可使維硫胺素酶破壞，故不生吃魚類和軟體動物，就可維持食物中的維生素B1的含量。B2維生素B2又稱核黃素，植物能合成核黃素，而動物則一般不能合成。腸道菌 雖可合成少量維生素B2，但不能滿足需要，故維生素B2主要須依賴食物供給。維生素B2自然界中分布不廣，只集中於肝、腎、乳、蛋黃、河蟹、鱔魚、口蘑、紫菜等少數食品中。綠葉蔬菜中的維生素B2含量略高於其他蔬菜。干豆類、花生等食物中維生素B2含量尚可。烹調及谷類加工可損失較多維生素B2，應加以注意。尼克酸 食物中尼克酸含量較高的有動物肝臟、瘦肉、粗糧、花生、豆類、酵母等。葉酸 動物肝、腎及水果、蔬菜、麥麩等食物中含量豐富。腸道功能正常時，腸道菌群也能合成一部分，一般不致缺乏。B12植物性食品含量甚少，其食物來源主要是動物性食品。肉、乳及動物內臟中含量較多，豆類經發酵可含維生素B12。人體結腸中微生物可合成維生素B12，但不能被吸收，只能隨糞便排出。 C新鮮植物中維生素C較多。柿椒、苦瓜、菜花、芥藍等蔬菜以及獼猴桃、酸棗、紅果、沙田柚等水果。某些野菜、野果中維生素C含量 高於常用蔬菜。維生素C在儲存、加工及烹調處理過程中極易被破壞，而植物中的有機酸及其他抗氧化劑能夠對維生素C起保護作用。

10. 什麼食物里的維生素含量高

�一、人體所需的營養有那些：概括地講，
在人體內起作用的是一些營養素，大概有五大類：

��1、碳水化合物：

��實質上就是一些糖類，這不僅僅是我們平時吃的糖類，按類分有多糖、雙糖和單糖。多糖就是我們平時吃了不餓的米、面、澱粉之類的主食；雙糖是指庶糖、白糖和麥牙糖等；單糖是葡萄糖和果糖之類，葡萄糖大家最熟悉了，人生病了不吃飯輸些葡萄糖，因為它是人體最容易吸收，直接起作用。

��碳水化合物是供給人體能量的最重要營養素，人所以有力量做事就是通過能量來達到，沒有能量人就不能活動。碳水化合物是供給人體能量最經濟的食物，首先是價格便宜，最經濟，第二是在人體內氧化最完全，分解成碳和水，第三是供能快。

��2、蛋白質：

是人體生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是人體肌肉、血液、內臟、神經、骨骼、韌帶、毛發、指甲和皮膚等組織的主要成分，人體許多與生命活動有關的活性物質，如酶、抗體、激素等，都是由蛋白質或蛋白質的衍生物構成。人體有幾千種酶，酶雖然量很小，但缺一不可，否則人體的代謝就不能進行，蛋白質可分為優質蛋白質和一般蛋白質，優質蛋白質是除了促進健康之外，還有促進生長發育的蛋白質，含有八種必須氨基酸（亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸），食品中的蛋白質通過消化分解為氨基酸，然後它們被吸收且通過血液分布到機體細胞中，機體細胞利用這些氨基酸重新建造機體蛋白質。必須氨基酸是人體本身不能合成的，必須從食物中攝取，而且主阿從動物性蛋白質里獲取。例如糧食中就不含賴氨基酸，也就是說糧食里沒有必須氨基酸。

��3、脂肪：

��確切的說是是脂類。日常生活中吃的是中性脂肪，又稱甘油三脂，如油等。脂肪是由1個分子的甘油和3個分子的脂肪酸結合而成的。脂肪酸是一個很長的碳鏈，其中聯接的化學鍵有單鍵和雙鍵之分。脂肪內含的脂肪酸有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（有兩用人才個以上的雙鍵）。植物油中茶油含80%以上的單不飽和酸，玉米油含多不飽和脂肪酸，多不飽和酸對人體健康最有益，能降低血管硬化，減少冠心病發生，而多不飽和脂肪酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取。

��食用油中含有N－3系不飽和脂肪酸和N－6系不飽和脂肪酸，前者是18C二烯酸，後者是20C五烯酸。N－6系不飽和脂肪酸即亞麻酸，能使血小板不沉積，降低血漿總膽固醇，對老年人的心血管、冠心病有益處。
�以上三種營養素是人體所需的三個宏觀營養素，在供給人體能量中三種比例：碳水化合物佔55%，蛋白質佔15%，脂肪佔20-25%，不起過30%，過多則易發慢性病。

4、微量營養素：

即無機鹽和微量元素。通過幾次全國營養調查，我下面講講我國人體容易缺乏的幾種元素：
�鈣：是建造骨骼和牙齒的成份，影響幼兒的生長發育，而我國人的攝入量還不到人體所需的50%。因此商家認准鈣保健品是極好的商機，各種鈣產品鋪天蓋地，然而鈣的最好來源不是保健品，而是喝奶，100克牛奶含鈣104～114毫克，還含有優質蛋白質3.4-～3.6毫克,而且吸收率高。有說喝牛奶上火和脹氣的說法，我認為是我國不耐受乳酸的人群較多的原因。

�鐵：鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，也是許多酶的生物活性部分。缺鐵時，就會產生貧血，這種貧血叫缺鐵性貧血，人體缺鐵就會影響血紅蛋白（以前叫血色素）的生成。我國這種情況較普遍，特別是嬰幼兒，還有孕婦。缺鐵性貧血是個世界性的營養缺乏症，就是發達國家也還是有這種貧血，尤以妊娠期、哺乳期婦女和發育期青少年多見。動物性食品中的鐵較易吸收，吸收率可達20%，植物性食品因含植物酸而影響鐵的吸收，吸收率一般在5%左右。

�鋅：鋅也是許多酶的重要組成成分或必須有鋅參與才能被激活，鋅與人體上百種的酶都有關系，所以非常重要。兒童缺鋅就不容易長個，比較矮，頭發也是黃黃的，還有一種比較明顯現名是異食品，吃一此樹皮，草根和土等這些本來不是吃的東西，還會影響生殖系統，發生佝僂病等，當然我國還沒有這樣嚴重。要注意的是，有些地方對小孩看病，動不動就說給你查一下鋅吧，不是某個地方那麼隨便的，操作是很嚴格的，采樣的部位、樣品的處理等都會產生誤差。一定要按正規的、嚴格的方法來進行。

碘：碘的缺乏，有的地方就是大脖子，叫地方性甲狀腺腫，這個一般在大城市不太容易，主要是在一些山區。還有的就是母親缺碘，，生下的孩子是傻子、聾子、啞吧，有的是不長高，十幾歲了還沒有五六歲的高，母親還抱著，胎兒時期就缺碘生下來得克丁病，嚴重的出現皮膚粗糙。這些年有很大改善，改善的方面很多，一個是國家推行碘鹽，吃的鹽是加了碘的，再就是生活水平提高，蛋白質攝入量多了，改善了吸收，吸收率高了。但要注意，碘也不能吃過量。微量元素都存在不足和過量問題，因為微量元素需要量很低，如碘每人每日就需要150微克，是很少很少的。微量元素需要極限和中毒的極限是很小的。不象碳水化合物、蛋白質等多吃了不會出事，而微量元素過量了就會出危險，我們國家發生過碘中毒的現象。
�硒：是人體內一種抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）的組成部份，與鋅不同，只這個酶和硒有關。但這個酶很重要，可以抗衰，抗癌，清除體內自由基、活性氧這些過氧化物，保護細胞膜不被破壞，所以產生衰老、得癌症，就是細胞被破壞，DNA被破壞發生突變，它能抗氧化減少質子過氧化作用。所以是個很重要的酶，對老年人是非常重要的，不過需要量也是很低的，也就200到400微克。所以不能過量，否則有中毒的危險。湖北的恩施是高硒地區，就發生過硒中毒。

微量無素有十四種，以上我們只講了易缺乏的四種。

5、維生素：

維生素分二大類，一是脂溶性維生素，一是水溶性維生素。

�脂溶性微生素：就是溶解在脂肪里，有維生素A、β-胡蘿卜素（生理作用同維生素A，在體內能轉換化成維生素A）、維生素D和維生素K。人體容易缺乏的是維生素A、D，維生素A主要來源於動物性食物里，含量最豐富是在肝臟。維生素D、β-胡蘿卜素是植物性的，來源於有顏色的蔬菜和水果，含量豐富，因此最好多選擇帶顏色的蔬菜。

��維生素A主要的生理作用，與眼睛有關，缺少維生素A就易得夜盲證，到晚上看不清事物，暗的適應性差，再就是皮膚粘膜有關，皮膚缺少維生素A，毛囊硬化，摸著粗糙，粘膜受損，小孩缺乏維生素A，呼吸道容易感染，還與小孩的生長發育有關；年輕人易發單眼瞎。

��維生素D缺乏易得佝僂病，在體內相當於激素的作用，維生素D進入體內後在肝臟轉化成25羥D才有活性，再到腎臟變化成E-25羥D活性更高，主要促進骨骼代謝起作用，缺少時對鈣的吸收有影響。維生素A和D過量也會引起中毒。

��脂溶性維生素能在肝臟中貯存，因此服用過多會產生中毒，現在是用微克計算的，維生素A成人年一般需要量為800～1000微克。維生素D是10微克。維生素D在成年人來說一般不會缺乏，因為在皮膚下有一種物質叫7-脫氫膽固醇，經太陽紫外線照射就會轉化成維生素D，所以小孩因很少外出少而容易缺乏，多發生於3歲以下的孩子。

��另一個脂溶性維生素是維生素E，是一種很好的抗氧化維生素，對老年人每天補一丸，有利於抗衰老、抗氧化。主要存在於植物油，特別是豆油和玉米油等有芽的植物油中含量高。還一個是維生素K，一般不易缺乏，主要是孕婦期間可能缺乏，而會使新生兒顱內出血，補充了就好了。

��水溶性維生素：一個是B族，是一大族有十幾種，一個是維生素C。

��B族中容易缺乏的是B1，主要存在於糧食的豆類和瘦肉里，由於現在的糧食越來越精細了，容易造成B1缺乏。過去發生過嬰兒維生素B1缺乏，是母親本身懷孕時維生素B1缺乏，奶里也缺乏，造成心衰停止跳動了，與成人的症狀不一樣，但都是與神經有關。影響末稍神經的手足麻木等，所以大家吃糧食時不要單一，盡量要吃點雜糧、粗糧等。再就是維生素B2，也叫核黃素，主要含在動物的內臟，如肝、腎和腸等，攝入量一直存在不夠的，它是一種輔酶的組成成份，缺乏產生的症狀很廣泛，如口角炎（發白）、舌炎（舌的紋路特別多象地圖）、陰囊炎等。煙酸不易缺乏，個別地區有過缺乏，過去新疆主要吃玉米，玉米中缺乏色氨酸，色氨酸在體內轉變成煙酸。症狀是對稱形的皮炎，但很少見。再就是葉酸和B12，葉酸缺乏容易得巨幼細胞型貧血。維生素B12缺乏易患惡性貧血，同時能防止型胱氨酸的形成，所以適當補充一些葉酸和B12，對心血菅疾病有好處。

��維生素C是抗氧化的維生素，又叫抗壞血酸。如果缺乏，血管變脆，稍碰出血、牙齦出血等，人體抵抗力下降。

��二、食物里的營養：

��動物性食物：含有優質蛋白質、脂溶性維生素和微量元素、無機鹽。其優點就是人體很容易吸收；缺點是所含脂肪為飽和脂肪酸。但是魚類所含的卻是不飽和脂肪酸，特別是深海魚含優質蛋白質17%以上。

��蛋：是很好的蛋白質，但蛋黃中含膽固醇較高，還含有卵鱗脂，有降低膽固醇的作用，老年人一天一個應是沒有問題的。

��大豆類：指的是黃豆、綠豆還有黑豆等，主要是黃豆，象豆腐、乾子、千張等都是黃豆做的。含有的蛋白質是優質蛋白質，含量很高比肉類還高，高達30%以上（瘦肉也只含20%以上），在植物食物中只有大豆含優質蛋白質。如果和糧食配合吃還可起到蛋白質互補的作用。黃豆還含有無機鹽等營養物質。

��蔬菜水果：主要是供給人體水溶性維生素和無機鹽，特別是維生素C的唯一來源，維生素C很容易被氧化和被破壞，所以必須是新鮮的蔬菜才行，不新鮮的被破壞了含量很低，再就是與烹調方法有關，如為了保持蔬菜的綠色，加鹼或先用水撈一下再炒，維生素C被破壞或都到水裡面去了。β-胡蘿卜素在有色蔬菜中含達到3～4毫克，那就是400微克，就是在體內的轉換率是1/6，也不少了。

��雜糧：含維生素B，特別是小米，豆類含量很高，鋅主除了存在於粗糧的表皮（糧食越精細損失越大），還有含有量最高的是貝殼類，如牡蠣。

�植物性脂肪：為多不飽和脂肪酸，除了豆油等植物油外，還有乾果、堅果類，如花生、核桃等。

��鐵：是動物性食物的鐵吸收率高，植物性食物吸收率低。

��硒：多含於菌藻類食物中，且含量高，如蘑菇等。

��除此之外，葯食兩用的植物中，我查了一些資料，我不懂中醫，但從營養角度看，很多營養價值很高。如枸杞子，含β-胡蘿卜素高達9750微克/百克，一天吃半兩就補充了1635微克維生素A了；鮮決明子，含β-胡蘿卜素高達4350微克/百克，相當於725微克維生素A；五味子，含β-胡蘿卜素15080微克/百克，還有車前子含量也很高達6170多微克。含鈣量都很高，很多都在300毫克以上，甘草含鈣832毫克/百克；薄荷含有340毫克；五味子含有360毫克；車前子含有370毫克；決明子含有310毫克。中草葯中的微量元素非常豐富，甘草含鐵21.2毫克，含鋅5.88毫克，這在食物中這樣的含有量也是很少見的。甘草含硒4.72微克,紅花中含硒11.31微克，還有動物性葯物中國鱉含硒113.5微克。中醫可能有更好的解釋，我是從營養的角度來看中草葯含維生素和微量元素都是很高的，符合營養學觀點的。

��三、平衡膳食：

��平衡膳食就是各種食物都要吃，而且吃的量要合適，要達到一個平衡，使營養符合人體的需要。中國營養學會制定了中國居民平衡膳食指南，各種食物呈現為寶塔形：告訴我們每天應該吃多少東西。塔底是量最多的，是糧食，還是主食為主，不能不吃糧食，即澱粉類，沒有能量我們不能活。穀物要吃300～500克/日，這里要根據年齡、性別和勞動強度等情況而定。

��第二層，相對也是比較多的，是蔬菜和水果，這個是供給我們維生素和微量元素的，蔬菜每天吃400～500克，而且一半以上要是有顏色的蔬菜；再就是吃水果100～200克/日，現在水果比蔬菜還便宜。

��動物性食物，包括了牲畜的肉、家禽雞鴨肉類，加起來一日50～100克；再有就是魚蝦類也是50～100克/日，為了保證碘的攝入量，可以多吃點海產品，如海帶、紫菜之類，其含碘量都很高。老年人呢少吃點肉，多吃點魚，更合適些。

�蛋：20～50克/日，現在蛋大的也就一兩，老年人怕膽固醇高了，二天吃一個就行了。

�奶及奶製品：我認為現在比較充足，可以吃100～200克/日。

�豆類和豆製品：吃50～100克/日，這個也是視情況而定，老年人不適宜多吃肉類，可以多吃些豆類及其製品，因為也是同動物性食物一樣主要供給的優質蛋白質的。

��油脂：在塔尖。是指烹調油，植物油，沒有包括動物性食物本身含有的。平均每天25克。這些也不是讓大家每天都計算著吃，而是一個平衡的數量，一周下來，心中要有數，達到這個平衡數，不要想如何吃就吃。

糧食要注意不要太單一了，適當地吃點粗糧或雜糧，比較好些。再一個就是動物肝，好多人不敢吃，其實是營養成份很豐富食物，如維生素A、鐵等，缺點是膽固醇比較高，但比蛋黃低多了（蛋黃是800多微克/100克）。一星期吃一次也可以，一兩就有好幾千微克維生素A，人一天只需800微克，那麼只吃一點就滿足需要了。

��鹽：每天不要超過6克。少吃咸，少飲酒，要飲也要飲低度酒。

��講這么多，營養素不好掌握，不可能查書計算著吃，但要有一個基本的認識。一個輕勞動的，女性，一天需要的能量2000～2100千卡；脂肪按供能百分數來計算，蛋白質65～70克/日，鈣成年人800毫克/日，生長發育期的青少年1000～1200毫克；維生素A800微克；維生素B1根據能量來計算0.5毫克/1000卡,多一點可以,不能太少,維生素B2也是這樣計算；鐵成年人12毫克/日，婦女多一點，發育的青春期的女孩子18毫克，孕婦要20多毫克；鋅15毫克/日；大家有一個概念就行了，按照這個平衡膳食的量就能滿足身體的需要了。