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哪些奶油做蛋糕比較好

發布時間: 2022-11-28 02:04:25

1. 蛋糕用什麼奶油好

用動物奶油,也就是乳脂奶油。微甜,不像植物奶油,太甜

2. 製作蛋糕的奶油有什麼好推 薦嗎

用過一些牌子的奶油,我來說說個人感受給你做個參考,就安佳、總統、明治、雀巢總體而言,個人感覺安佳的奶味適中,口感輕盈,穩定性大大的好;總統奶味偏淡,但口感輕盈入口即化,穩定性一般;明治奶油保質期短,口感也很輕盈,但穩定性不大好;雀巢感覺比較適合做甜品,所以綜合我比較喜歡用奶味適中的恆天然安佳稀奶油,打發出的奶油口感順滑,細膩綿密,用來抹面裱花都很不錯。

3. 做蛋糕用哪種奶油好呢

動物奶和植物奶都可以,像安佳是動物奶油,金鑽是植物奶油,動物奶油口感好,價格高,不過穩定性比植物奶油要差一點,植物奶油用的氫化棕櫚油,穩定性好,但是不是很健康。一般餅房會將動植物奶油混打。如果對口味比較有要求的話,用安佳吧。味道濃郁。要是裱花的話加其他的植物奶油穩定下。安佳40塊左右一罐一升裝。安佳,全球知名乳製品品牌。1886年誕生於紐西蘭,產品熱銷全球70多個國家和地區,深受萬千消費者的青睞。

安佳隸屬於恆天然集團,擁有130多年的悠久歷史,是恆天然旗下的旗艦品牌。恆天然牧場和工廠都建在純凈天然的紐西蘭,通過嚴格掌控「從牧場到餐桌」供應鏈的每一步,確保進口到中國的產品質量符合中國食品安全國家標准,讓源於牛奶的營養菁華滋養每個家庭的健康生活。在上百年的發展歷程中,安佳一直致力產品革新與開發,現在已經成長為一個全球性品牌。通過遍布世界的銷售網路,如今安佳在全球生產和銷售500多種不同的產品。多年以來,安佳始終致力於研發及生產各種高品質的乳製品以滿足大眾和專業市場的需求,其業務覆蓋消費品牌以及餐飲服務等多個領域。在消費品牌方面,安佳純牛奶、兒童牛奶、奶粉,以及黃油、淡奶油、芝士等產品幫助滿足全家人對於每日營養的需要;在餐飲服務方面,安佳品牌為烘焙店、餐廳、酒店和快餐店提供黃油、淡奶油、芝士等高品質乳製品和餐飲解決方案。

4. 生日蛋糕哪種奶油最好

生日蛋糕用動物奶油最好。

動物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,價格較為昂貴。

蛋糕使用動物奶油時,在顏色上,呈自然的乳白色,略有發黃;在香氣方面,越是等級高的動物奶油,所含乳脂量越是豐富,奶味越濃。

植物奶油

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作為淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。

要分辨這兩種奶油,最直觀的方法就是用手搓法來判斷:將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心,進行揉搓,動物奶油會很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,像塗了護手霜;而植物奶油揉搓很久後仍在掌心,隨著揉搓時間的加長,植物奶油甚至會在掌心成形。

5. 做蛋糕用什麼奶油

做蛋糕的時候,用動物的奶油比較好一些。因為植物奶油是人做出來的成分,主要有玉米糖漿、油。植物奶油的外表是用色素來做成的,裡面的風味也是用香料來添加的,而動物奶油是從牛奶裡面提取的,又是淡奶油,牛奶的營養價值非常高的,成本也是很高的,只有奶油非常容易打發,而且打發率是超級高,也非常容易做造型,受得起高溫,超市裡的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。動物油的功能就是解毒,可以解地膽、硫磺。現在很多賣東西的都會在食物中加入硫磺,多吃一些動物油,就可以解除這個毒症。小便不通的人,多吃豬油也可以緩解這個症狀,小朋友吃豬油可以增強他的食慾,對小兒厭食症是有一定的幫助的,孕婦吃動物油,也是可以增強孕婦的食慾,補充它所需要的營養,並對便秘是有所治療的,與蘿卜、豆製品配起來吃是非常的美味的。女性吃可以達到飽腹感起到減肥的功效。動物油有清熱、養肝、明目適合男性吃。

6. 蛋糕什麼奶油好

動物奶油做蛋糕最好。

植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分,然後加上了各種添加劑,製作而成的。裡面含有大量的反式脂肪酸,可以提高保存時間,可能提升口感,但是如果長時間吃的話對身體的危害還是很大的,尤其是小孩子更不能多吃。而動物奶油是純天然的,相對於植物奶油來說更健康。

所以這樣看的話,絕對是動物奶油更健康,雖然動物奶油的價格會更高,但是還是建議大家盡量吃動物奶油,口感好更健康,不管是大人還是孩子都能放心吃。


區分兩種奶油方法

1、看顏色

這兩種奶油從顏色上看就是不同的,動物奶油是一種非常自然的乳白色,是稍微有點偏黃的。而植物奶油是純白色,這兩者放到一塊去比較,就能明顯看到顏色的區別了。

2、嘗口感

動物奶油熔點低,所以一吃進嘴裡是入口即化的感覺,而且有很濃郁的奶香味,甜度也適中,吃起來不怎麼膩。

但是植物奶油的口感是比較甜的,而且入口是非常黏膩的感覺,吃一點還可以,但是如果吃多了就能感覺到很膩的。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低,所以不容易做造型的,看起來不是很立體,做出來的蛋糕保存時間比較短。

植物奶油就可以做立體造型,保存時間長,穩定性高。所以我們如果看到蛋糕上面的造型非常美觀,非常立體的話,一般就是植物奶油做成的。

以上內容參考:網路-奶油

7. 生日蛋糕哪種奶油最好

生日蛋糕用動物奶油好,因為動物奶油是從天然的新鮮牛奶中提煉出來的,所以動物奶油不含任何添加劑,而且還營養特別豐富
還有一種植物奶油,這種奶油用來製作蛋糕可以隨意做出立體的形狀,穩定性也特別高,但這種奶油添加了各種添加劑,對人體健康有影響。
動物奶油和植物奶油有什麼區別?

1、動物奶油我們也稱之為淡奶油,是一種天然營養的奶油,但成本高;植物奶油是植物中提取的,經過氫化後產生反式脂肪酸,再添加各種添加劑而來的,我們把這種奶油稱之為人造奶油,這種奶油成本低,但食用不安全。

2、動物奶油顏色偏黃,口感清淡帶有牛奶的清香:植物奶油的顏色很白,口感香甜,但很容易膩口。
3、動物奶油不好打發,也不耐高溫,在做造型的時候不容易成型,儲存時間相對教短;而植物奶油因為添加了添加劑的原因打發率高,做造型容易,穩定性和耐高溫都特別好,一般看到蛋糕上造型復雜又漂亮的都是植物奶油做的。

4、因為動物奶油是天然鮮奶提取的,所以動物奶油放皮膚上,可以融化並被皮膚吸收,而植物奶油則做不到。

8. 做蛋糕用什麼奶油比較好呢

做蛋糕用什麼奶油比較好呢?

毫無疑問是動物奶油好,植物奶油的危害很大,但便宜。

兩者的區別:

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的,是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的,主要成分是反式脂肪酸。

植物奶油與動物奶油相比,植物奶油顏色偏白。

在打發的穩定性方面,動物奶油的穩定性不好,耐熱性差,很難保存,即使冷藏保存,一兩個小時之後,奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強,所以一般被拿來裱花。

在口味方面,植物奶油吃起來油膩、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩,奶香味濃郁,吃起來不會油膩。

植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物,以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成,因為它能延長保質期,還能讓糕點更酥脆,同時熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。

植物奶油對健康主要有四個方面的危害:

1、增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成; 如果每天攝入反式脂肪5克,心臟病的發病幾率會增加25%。

2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化;食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升,並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。

3、增加2型糖尿病的發病率。

4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育,並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品,會干擾必要的脂肪酸代謝,對其生長發育產生不利影響,同時,還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。