⑴ 水果中含有哪些營養成分
水果含有的果膠、纖維素、半纖維素、木質素等膳食纖維能促進腸道蠕動和排便，對於防止和治療便秘有良好的作用；由於減少了大便在腸道中的停留時間，對於預防結腸癌等有一定的效果。
有利於人體中的鉛與其他重金屬從體內排出；減少膽固醇的吸收；為腸道中的正常菌群的繁殖提供場所和營養，有利於保持腸道中的菌群平衡。
水果富含鉀、鈣、鎂等礦物質，經代謝後的產物呈鹼性，所以被稱為成鹼性食物。而肉、魚、蛋、水產品、豆製品等食物的代謝最終產物呈酸性，屬於成酸性食品。
而人體的新陳代謝只有在弱鹼性的條件下才能正常進行。現在很多人吃較多的高蛋白、高脂肪和高熱能食品，使血液呈酸性，所以水果對於糾正偏酸性環境，維持體內正常的酸鹼度有重要意義。
人類需要的維生素C的來源除了蔬菜外就是水果，水果對維生素C還有增效作用。
(1)水果蛋糕中有哪些營養素擴展閱讀：
餐前別吃，聖女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如聖女果、橘子、山楂、香蕉等。聖女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會胃痛。
香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會使血中鎂量升高而對心血管產生抑製作用。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進食後，會出現惡心嘔吐等症狀。
飯後應選，菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質，補充人體內消化酶的不足，增強消化功能。李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元氣。餐後吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。
木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質，飯後吃少量的木瓜，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，幫助消化。
夜宵安神，吃桂圓。夜宵吃水果既不利於消化，又因為水果含糖過多，容易造成熱量過剩，導致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會使睡眠受到影響， 對腸胃功能差的人來說，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。
⑵ 食物中含有哪些營養素
我們身體所必需的六大營養素均來自食物，而不同的食物所含的營養素各不相同，為了讓大家能夠適當地選擇食物，並合理搭配，從而獲得均衡的營養，我國的營養學家把各種各樣的食物分成了五類，並設計了一個平衡膳食寶塔。
平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反應出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。
第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。
第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆製品50~100克。
第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。
少年朋友請注意：
1．在食物寶塔上，你看到了每日所需的五類食物。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。
2．在寶塔同一層中的各種食物所含營養成分大體相近，在膳食中應經常互相替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養素越全面。
3．日常生活中，不一定每天每種食物都照著"寶塔"推薦量吃。如不一定每天吃50克魚，可改成每周吃2~3次魚，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。
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2．在寶塔同一層中的各種食物所含營養成分大體相近，在膳食中應經常互相替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養素越全面。
3．日常生活中，不一定每天每種食物都照著"寶塔"推薦量吃。如不一定每天吃50克魚，可改成每周吃2~3次魚，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。
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⑶ 食物中有哪些營養素，分別有什麼功能
食物內所含的能供給人體營養的 有效成分稱為營養素。食物中的營養素有：糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機質（礦物質）、水。其生理功用是構成軀干、修補組織，供給人體熱量，調節生理機能。·平衡膳食的概念？平衡膳食指由多種食物構成的膳食。這種膳食不但要提供給用餐者足夠數量的熱量和所需的各種營養素，以滿足人體正常的生理需要，而且要保持各種營養素之間的合理比例和多樣化的食物來源，以提高各種營養素的吸收和利用，達到合理營養的目的。 ·在我們常常接觸到的食品中，十種食物營養之最指什麼？（1） 含蛋白質最多的糧類是大豆，每百克約含40克。（2） 含蛋白質最多的肉類是柴雞肉，每百克含23.3克。（3） 含糖最多的是白糖，每百克含99克。
（4） 含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。（5） 含鈣質最多的是小蝦皮，每百克含2克。（6） 含鐵質最多的是黑木耳，每百克含0.185克。（7） 含維生素a最多的是雞肝，每百克含5萬零9百iu（國際單位）。
（8） 含維生素b1最多的是花生米，每百克含0.26毫克。（9） 含維生素c最多的是鮮棗，每百克含380毫克。
（10） 含維生素b2最多的是羊肝，每百克含3.57毫克。·食物結構分哪幾類型？各有什麼特點？1、 東方型的食物結構。其特點：以植物性食物為主，但缺乏動物性食物。2、 日本型的食物結構。其特點：以魚類及海產品的蛋白質攝入為主，而且有豐富的新鮮蔬菜和水果。
3、 歐美三高型的食物結構（高蛋白、高脂肪、高熱量）。其特點：以肉、奶為主，谷類每日100克～200克膳食模式。·蛋白質的食物來源及其日供量是多少？動物性食物如肉類、魚類、蛋類、奶類是膳食中蛋白質最好的來源。植物大豆是最佳也是最經濟的蛋白質來源。
植物性食物如米、面、雜糧及豆類、蔬菜、菌藻類、乾果、硬果中的蛋白質也是我們膳食中蛋白質的主要來源。
一般認為，成人每日約需80克蛋白質。按體重計算，每日每公斤體重需1。2克左右，占進食總熱量的10％～14％。其中完全蛋白質最好佔一定的比例（動物性蛋白質和大豆蛋白應占蛋白質總攝入量的三分之一為宜）。·纖維素是什麼？它為什麼是膳食中不可缺少的物質？纖維素是復雜的多糖，是構成植物細胞壁的主要物質。人體中不含纖維素酶和半纖維素酶，因此人體不能消化纖維素和半纖維素，但它們有促進腸胃蠕動的作用，有助於增加便量，通便，排便。易消化；有利於膽固醇的代謝。因為可以縮短糞便在腸道的停留時間，防止細菌的生長繁殖等，故可利於預防痔瘡、腸癌等疾病。·糖的供給量多少為宜？糖的供給量依工作性質、勞動強度、飲食習慣、生活水平而定。一般認為由糖所提供的熱量應占熱量的60％～70％。成年人每日每公斤體重約需4克～6克。而純糖（指單糖、雙糖）不得超過總糖供給量的5％。·大豆有哪些營養特點？
（1）大豆及其製品，因其蛋白質的必需氨基酸組成與動物性蛋白質相似，故生理價值高，且蛋白質的含量高達40％左右。（2）大豆中脂肪含有多種人體所必需的不飽和脂肪酸，亞油酸含量最豐富，不含膽固醇。（3）大豆是無機鹽鈣、磷、鉀以及微量元素銅、鐵、鋅的良好來源，維生素含量較多。·水果有何營養特點？
水果是銅、鐵、鈣、磷、錳等無機鹽的良好來源，並能提供豐富的維生素c和胡蘿卜素。此外，水果中所含的有機酸、纖維素、果膠和酶，可刺激胃腸蠕動和消化腺分泌，增進食物，幫助消化和排便。 ·蛋類的營養特點有哪些？(1)雞蛋中所含的蛋白質是天然食品中最優秀的蛋白質，可供給多種必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，利用率很高。(2)雞蛋蛋黃中，不僅含有一定量的卵磷脂，還富有磷、鈣、鐵，另外還是維生素a、d、b1、b2的良好來源。·何謂酸性食物和鹼性食物？糧、豆、肉、魚、蛋等含蛋白質多的食物中由於含硫、磷等元素較多，在人體轉化後，最終產物多數呈酸性，故稱酸性食物。蔬菜、水果中的無機鹽如鈣、鉀、鈉、鎂等含量豐富，它們在人體內的最終產物承鹼性故稱為鹼性食物。·牛奶含有人體生長和保持健康的全部營養嗎？對。牛奶是最接近完善的食物，它含有人體生長和保持健康的全部營養。 牛奶中蛋白質的生理價值僅次於蛋類，是一種優質蛋白。牛奶中含有25種不同的氨基酸，包含人體所必需的8種必需氨基酸。 牛奶中各種維生素含量極為豐富。這些維生素不僅可以補充我國膳食結構以植物性為主而導致的維生素缺乏，而且可以促進鈣、磷、鐵等礦物質的吸收。 牛奶含有人體所需的礦物質。其中最主要的有鈣、鈉、鉀、鎂等。牛奶中鈣的含量極為豐富。每升牛奶可提供約1000毫克的鈣，其含量不僅在許多食品之上，而且對鈣的吸收也在眾多食品之上，特別是牛奶中的乳清酸，能降低血清膽固醇，保證人類機體的健康。·國內外人們對"三低食品"大受歡迎，"三低"指什麼？
"三低食品"指食品中低糖、低鹽、低熱量。三低食品有益健康，故倍受人們歡迎·哪種維生素是世界上公認的抗老良葯？人體老化，從細胞的衰老開始。正常人體細胞約分裂50次，每次周期2.5年，就是說人到約120年後才進入衰老。但用維生素e處理細胞，細胞盡能分裂到120次。依次推算，人類的壽命可推增到170歲。這隨是實驗的結論，但維生素e確能阻止不飽和脂肪酸的分解，降低血脂，增加血管壁的彈性，這無疑將降低動脈硬化和冠心病的發生率，從而延緩人體老化。
維生素e是強有力的抗氧化劑，它能阻止機體內的氧化的進程，減少細胞代謝的副產品――脂褐質的形成，進而延長壽命。 ·什麼是營養性貧血？貧血是最常見的營養缺乏病之一， 發病率的主要原因是由於飲食中缺少造血原料，其中由於缺乏微量元素鐵所引起的貧血稱為"缺鐵性貧血"；由於缺乏葉酸和維生素b12引起的貧血稱為"巨幼紅細胞貧血"，這兩種貧血統稱為"營養性貧血"。
在營養性貧血中，缺鐵性貧血約佔65％～75％，是最常見的一種貧血，也是世界上四大營養缺乏病之一。·為什麼醋能解酒？因為酒是酒精的水溶液，而酒精的化學成分是乙醇，醋是醋酸的水溶液。當酒和醋合在一起時，其中的化學成分要發生化學變化即： 酒（乙醇）＋醋（乙酸）---乙酸乙醇＋水，反應結果生成酯，從而起解酒的作用。
⑷ 水果蛋糕的營養價值
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
熱量(千卡)320硫胺素(毫克).13鈣(毫克)27蛋白質(克)9.5核黃素(毫克).03鎂(毫克)7脂肪(克)6煙酸(毫克).8鐵(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9維生素C(毫克)0錳(毫克).13膳食纖維(克).2維生素E(毫克)3.05鋅(毫克).54維生素A(微克)48膽固醇(毫克)0銅(毫克).14胡羅卜素(微克).4鉀(毫克)80磷(毫克)76視黃醇當量(微克)27鈉(毫克)32硒(微克)
⑸ 我想知道哪些食物含有哪些營養元素，比如水果里含有維生素c等
富含維生素C的水果：富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低;
富含胡蘿卜素的水果：芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素;專家提醒：大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。廉價蔬菜有時優於水果。就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
看看對你有用沒
⑹ 水果有哪些營養素
水果有哪些主要營養物質及保健作用
1、維生素 水果中的維生素的含量非常豐富，新鮮水果是維生素C的重要來源，其中以鮮棗、山楂、柑橘、檸檬等含量為多。紅黃色的水果如柑橘、杏、菠蘿、柿子等含量有較多的胡蘿卜素，經人體內酶的作用可轉化為維生素A。
2、礦物質 水果中還含有多種礦物質，對於維持人體的酸鹼平衡以及人體的生長發育都有重要意義。
3、有機酸 水果中含有多種有機酸（如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸）、果膠及纖維素，它們不僅能增進食慾、幫助消化，而且有些果酸還可以阻止糖類轉化為脂肪。其中果膠還可以幫助人體排除多餘的膽固醇
4、糖 水果的甜味，是其所含糖分的作用,水果的酸味，來源於它所含的有機酸。水果吃到嘴裡以後，人所感覺到的甜、酸味道，主要與水果中的糖、酸含量比例以及糖、酸的種類有關。
5、果膠 水果肉質的硬綿程度，主要和細胞壁的化學組成，以及細胞間的聯結狀況有關。原來，在果肉的細胞壁中，含有一種不溶於水的原果膠，它像建築中用的水泥和石灰把磚塊膠起來一樣，使細胞之間緊密聯接，這樣果實就顯得脆硬，反之，當這種不溶性原果膠在果膠酶的作用下，水解為容性果膠和纖維時，果肉細胞間聯結鬆弛，果實就變得綿軟了。
保健作用
1、潤滑劑的作用 水果就是在人體正常生命活動中，起著重要作用的「潤滑劑」之一。
2、調節作用 水果是調節人的機體吸收、消化、排泄等生理機能的重要物質。它參與保持、控制機體的平衡機制，維持與提高機體的免疫系統功能與代償功能。
3、防病作用 水果具有保健、養生、防病、治病的功效。存在於水果中的糖類、酶、激素、生物干擾素等物質成分是人體生命活動中不可缺少的。其中所含的低分子糖，適合各種年齡階段的人吸收，對防病、抗癌均有一定功效。水果還是減少中風的「良葯」經研究證明，經常食用水果的人群中發生中風的幾率較小，這是水果中「鉀」的功效。
4、抗疲勞作用 水果中含有的蘋果酸、檸檬酸，可以預防和消除疲勞。
5、助消化作用 水果中含有纖維素和果膠能刺激胃腸蠕動，可以幫助消化，中國人在餐後有進食水果習慣，特別是在食用油膩的食品後，吃些水果比服用助消化的葯物效果還要好。
⑺ 蛋糕中含有的基本營養素
蛋白質，油脂，糖類，β-胡蘿卜素，碳酸鈣等