『壹』 蒸蛋糕的製作流程和操作步驟
真蛋糕首先是蛋清蛋黃分離。打發蛋清。蛋黃和麵粉和牛奶混合攪拌均勻，然後二周混合加入到電飯煲當中蒸熟即可。
『貳』 蒸蛋糕怎樣做
『叄』 做蛋糕的工藝流程
特別技巧：蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪，用40度水溫的水攪拌，就會蒸出特別蓬鬆的雞蛋糕。很簡單的！
原料：
精麵粉200克，雞蛋500克。
調料：
糖500克、麻油適量。
製作方法：
烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
風味特色：
色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統名點。
技術要領：
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
《雞蛋糕》
全蛋..375g
細糖..280g
食鹽..3g
低筋麵粉..375g
泡打粉..5g
SP..28g
水..187g
沙拉油..47g
(一)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。
(二)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。
(三)再加入SP打至完全起泡，用慢速加入水攪拌均勻。
(四)最後再加入沙拉油拌勻即可。
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此配方與市面上所賣的雞蛋糕相同!
『肆』 做蛋糕需要幾道程序
所需准備的材料和工具如下：牛奶、雞蛋、奶油、麵粉、食鹽、蔗糖、筷子、碗、盆、電飯煲。
接下來就可以自己製作蛋糕了，具體操作步驟如下所示：
1、將雞蛋打到碗里，使蛋清分離。
『伍』 怎樣做蒸蛋糕給小孩吃
用料
雞蛋 3隻
低筋麵粉 60克
細砂糖 25克
寶寶吃的蒸蛋糕的做法
將蛋黃和蛋清分裝在兩個容器中
將三分之一的細砂糖倒入蛋黃中，攪拌均勻
把剩下的糖分兩次加入蛋清，用電動打蛋器將蛋清打發（硬性）。這一步驟非常關鍵，因為如果蛋白打發的不夠漂亮會直接影響到蛋糕的狀態。
將打發蛋白分兩次倒入打散的蛋黃中攪拌均勻。
將麵粉過篩倒入步驟4中。
倒入模具（6寸）中，蓋上保鮮膜。上火蒸30分鍾，熄火5分鍾後再開蓋。