『壹』 蛋糕上寫字用什麼醬
蛋糕上寫字可以用巧克力醬，果醬或奶油，巧克力醬是一款美味甜品，主要原料有可可粉，牛奶等，既可以作為一種甜品食用也可以作為麵包等調味醬來使用。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
『貳』 果醬製品有哪些
由果塊或果漿與食糖加熱濃縮製成的水果加工品。主要有果醬、果凍、果泥和馬末蘭等幾種。可溶性固形物含量65～68%，含糖量不低於60%。果醬是果塊或果實加糖煮成呈凝膠狀而無須保持果塊原來形態的製品；果泥是篩濾後的果肉醬液加用或不加食糖、果汁和香料煮製成質地均勻呈半固態的凝膠狀製品；果凍是果汁和食糖濃縮到冷卻後能形成半透明凝膠狀的製品：馬末蘭與果凍相似，是清晰的果凍中分散有小塊果肉或果皮的製品。
果醬製品在歐洲各國為傳統食品，歷史悠久。其中馬末蘭加工源出於葡萄牙，作為榲桲的一種保藏方法，而今多用柑橘類果實製取。中國的傳統食品梅醬、棗泥和山楂膏等也屬果醬。
加工保藏原理
果醬製品屬高固形物高酸食品，保藏性良好，一般保藏原理與蜜餞相同。此外，果醬製品，尤其是果凍和馬末蘭，是果膠-糖-酸凝膠的膠凝作用製品，這種凝膠借果膠分子間的氫鍵結合而形成。影響因子有溶液的酸鹼度、食糖濃度、溫度以及果膠含量和性質等。溶液的酸鹼度影響果膠分子所帶的電荷數，適當調節氫離子濃度有促進果膠分子氫鍵結合的作用。果膠溶液只有在pH2.0～3.5范圍內才能膠凝，pH3.2時凝膠強度最適宜，pH2.7時凝膠質地低劣。食糖的作用是使高度水合的果膠分子脫去水膜，促使氫鍵結合，但糖分達到50%時才有效，糖分67.5%時凝膠強度最大，低至64%時強度不足，高達71%時有部分蔗糖結晶析出。果膠、糖分和酸分的比量適當，溶液能在較高溫度下膠凝，但溫度較低膠凝較快。一般50℃以內對膠凝強度無甚影響，高於50℃時強度下降。果汁中果膠含量較高，較易膠凝，一般以含量1%為准，不足時可先行濃縮。果膠分子量愈大或果膠甲氧基含量愈高，愈易膠凝。
加工過程
主要是原料選擇、洗滌、切分或破碎（果醬）、預煮、打漿或篩濾（果泥）、取汁（果凍和馬末蘭）、加糖煮制、成品包裝等。
原料選擇
一般用新鮮果實製取，有時也採用罐頭水果和冷凍水果為原料。加工要求原料有豐富糖分和酸分。凝膠強度大的製品，尤其是果凍和馬末蘭，更要求含有多量果膠物質。果醬和果泥宜選用充分成熟的果實，採收成熟度高於蜜餞原料。果凍原料成熟度要求低一些，以求多量的原果膠和酸分。一般常見的果品大多可製取果醬，但以菠蘿、蘋果和漿果類為好。果泥常用蘋果、棗和桃等製取，馬末蘭常用甜橙或酸橙製取。果實中的漿果類、花紅、山楂、檸檬、萊檬、酸柚、酸分豐富的蘋果和甜橙品種、美洲種葡萄、酸櫻桃、枇杷等，果膠和酸分含量都較高，適於製取果凍。
果醬加工
因外觀無須保持果實或果塊原來的形態，原料果實只行品質選擇，無須大小分級。果實經選擇、洗滌和去除無用部分即可。大形果需適當切分，堅硬的果實可先行預煮，莓果可稍加滾壓。要求原料果實約含1%果膠和1%酸分，不足時適當調節。果實和食糖比例一般以不少於45份果實和55份食糖相配合。製品中的果實含量以不低於40%為宜。果醬原料加糖後即以猛火速煮，煮制的終點溫度104～105℃，可溶性固形物含量65～68%，含糖量不低於60%。煮成後於85℃下裝罐，密封後於90℃下殺菌30分鍾，冷卻後即為成品。
果泥加工
原料處理與果醬相似，但需打漿或篩濾，必要時可先行切分和預煮，以利打漿。果泥的煮制與果醬相同，食糖用量一般為果漿的50%，濃縮後使可溶性固形物含量達65～68%，濃縮的終點溫度104℃。要求製品呈濃厚的半固態，在平面上不致流散，含糖量不低於60%，酸分不低於0.6%。煮後罐藏，一如果醬。果泥加工上，有時為了增進製品的風味和香味，於煮制接近終點時，加用少許肉桂、丁香、香草浸膏、肉豆蔻等香料。此外，果泥也可用果汁代替食糖，果汁用量約與果漿相等，這類果泥香味甚好，但酸味頗強。
果凍加工
先按果汁製造法取汁，但多數果實先行預煮，使質地轉軟和原果膠水解為果膠。漿果類無需加水，破碎後迅速煮沸2～3分鍾即可。肉質緊密的果實，加水量約為果實的1～3倍，預煮20～60分鍾，依種類而異。山楂和花紅等果膠和酸味豐富的種類，可反復預煮2～3次，每次加入適量水，煮後所得汁液合並備用。食糖用量依果汁中果膠含量和膠凝力而定，一般100千克果汁加糖80～100千克；酸分以加糖濃縮後達到0.75～1.0%為宜。果汁酸鹼度以3.1左右為好，超過3.3應加酸調整。果汁加糖後煮制，使果膠、糖、酸三者充分混合，並濃縮到可溶性固形物為65%或以上，終點溫度約為104～105℃。煮後罐藏，一如果醬。也可裝入淺盤或塑料匣中，不加密封，短期銷售馬末蘭加工
原料處理主要是果汁和果皮條塊的制備。果汁可用橙類整果或單用果肉製取。單用果肉製得的果汁，果膠含量較低，必要時可加用適量果膠以助膠凝。果皮條塊常在柑橘果實最大橫徑處取下寬約25毫米的外皮，而後橫切成厚約0.8毫米的條塊，加水煮軟備用。馬末蘭加糖煮制方法和終點溫度一如果凍。果皮用量約為果汁重的5～7%，並配以與果汁等量的食糖。煮制後，於裝罐前稍行放置，使果皮條塊繼續吸收部分糖分，均勻分散於液相中，馬末蘭約於65.5～82℃下裝罐，殺菌條件同果醬。
『叄』 一般做蛋糕用什麼果醬
藍莓醬 草莓醬 這是比較受歡迎的。
『肆』 做蛋糕用什麼果醬
蛋糕表面可以刷香橙或者是藍莓果醬，烤出來的顏色更好看一點。不要用哈密瓜果醬，感覺烤出來的顏色怪怪的。
『伍』 果醬能做什麼甜品
只要能做的甜品多了，可以做一些蛋糕，還有糕點之類的，像一些藍莓果醬還可以做吐司。
糕點
糕點(Cakes and Pastries[1])是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。
從工藝上分
有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；
在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；
名稱總匯
以下包括各式糕點、小吃、帶「糕」字的菜餚也有收錄另：小括弧內的名稱表示「別稱」，中括弧內的名稱表示「種類」。
蛋糕
鮮奶蛋糕
慕斯蛋糕
乳酪蛋糕
巧克力蛋糕
冰淇淋蛋糕
蛋糕原料
選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果
小吃
中式糕點
魚糕：（百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）]
綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]
豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]
赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]
海棠糕：[上海海棠糕]
桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）]
蒸糕：[胡蘿卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麵蒸糕]
蘿卜糕：[海南蘿卜糕、方式蘿卜糕、台式蘿卜糕、芝士蘿卜糕、煮蘿卜糕、珍珠蘿卜糕、香腸蘿卜糕、火腿蘿卜絲糕]
凍糕：[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴槤凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]
油糕：（年糕、棗糕）[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白面油糕、波絲油糕、燙面油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅
『陸』 蛋糕上天藍色的果醬是什麼
蛋糕上天藍色的果醬是藍莓。
一：藍莓意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源於北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。
二：藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為「水果皇後」和「漿果之王」。
『柒』 蛋糕一般都是裡面放奶油的嗎還有什麼醬推薦一下
可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好，下面介紹做法：准備材料：雞蛋3個、低筋麵粉70克、濃稠純酸奶200克、細砂糖50克、白醋少量、玉米澱粉18克製作步驟：准備好所有的食材，三個常溫的雞蛋、酸奶最好也提前從冰箱拿出來放到不涼。蛋黃和酸奶用蛋軸打散。將蛋黃糊打散至類似芝士糊的狀態。篩入玉米澱粉和低筋麵粉的混合麵粉。蛋清打發，先開打蛋器，加入少量的白醋，將蛋清打到魚眼泡時，第一次加入白砂糖。分三次加完細砂糖，最後一次細砂糖，在蛋白形成濕性泡沫初期加入。混合蛋白和蛋黃糊。取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合。再一起混合。烤箱預熱120度，再轉化為110，在烤盤中放入足夠的熱水，烤箱110度入蛋糕糊，一直烤1個小時30分鍾。關閉烤箱的火，讓蛋糕在烤箱內燜30分鍾，不能超過三十分鍾，否則容易出現明顯塌腰。水浴蛋糕有一定的塌腰是正常現象。取出烤箱之後，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時以上。在酸奶蛋糕的上面鋪一些可以流動的酸奶，再配合一些喜歡的水果即可食用。
『捌』 蛋糕表面刷什麼果醬顏色烤出來最好看
蛋糕表面可以說香橙或者是藍莓果醬，烤出來的顏色更好看一點。不要用哈密瓜果醬，感覺烤出來的顏色怪怪的。
『玖』 做蛋糕裱花用什麼果醬
裱花用果醬，很細膩柔滑，光澤度好，色澤靚麗，凝固性佳，有特殊香味，其實香精色素和添加劑都是挺多的，主要就是裝飾用的。比如:巧克力果醬、草莓果醬等。
『拾』 蛋糕裡面放什麼味道的果醬好吃
你喜歡什麼味道就什麼最好吃唄。
感覺藍莓果醬好吃。最近我好萌草莓蛋糕，所以草莓果醬也好吃~
最喜歡一層蛋糕皮+碎餅干+一層果醬+蛋糕皮+奧利奧+冰淇淋+蛋糕皮+一層奶油+各種水果~~~~
超級美味的說~自己買蛋糕皮和材料DIY會有很多意想不到的美味的嗷~