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蛋糕胚種類有哪些

發布時間: 2022-10-07 14:28:52

⑴ 蛋糕種類大全圖解

蛋糕的種類主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼。

慕斯蛋糕



蛋糕主要是用慕斯粉製作而成,慕斯蛋糕的口味非常棒,是由雞蛋與奶油所製作的乳脂狀甜品,本不屬於蛋糕,但是製作時一般都會用海綿蛋糕作為素材,所以會被稱為慕斯蛋糕,口感輕柔,入口即化。

黑森林蛋糕



這種糕點在德國最為出名,用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等,另外還需要脆餅面團底托。黑森林蛋糕也是非常美味的,其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。

芝士蛋糕



在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用,芝士蛋糕又被人們稱為乳酪、乾酪等,也叫起司蛋糕或者乳酪蛋糕,泛指添加了芝士這種食材的蛋糕,例如日式輕乳酪蛋糕,還有近兩年較為流行的半熟芝士蛋糕,一般都是以芝士為主材料,以餅干做為底層,也可不使用餅干底層,表面看上去較為扎實,吃起來口感濕潤,綿軟細膩。

翻糖蛋糕



"翻糖蛋糕是一種觀賞性和工藝性很強的蛋糕,前段時間蔡依林獲獎的蛋糕,就屬於翻糖蛋糕,還有婚禮上的甜品台,大部分也都是翻糖蛋糕,它算是蛋糕里顏值最高的一類蛋糕。翻糖比鮮奶油裝飾的蛋糕容易成型,保存時間也較長

戚風蛋糕



戚風蛋糕的味道清淡,一點都不甜膩,如果你不喜歡甜食的話,吃點戚風蛋糕也是不錯的選擇。戚風蛋糕是改良了的麵糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕,所以味道十分的好。

布朗尼



布朗尼是一種質地介於蛋糕與餅干之間的一種蛋糕,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

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⑵ 蛋糕分為幾種呢

蛋糕一般按食材來分的話,可以分為奶油蛋糕和水果蛋糕,奶油蛋糕比較便宜一點,而水果蛋糕比較貴一些,但很好吃

⑶ 蛋糕為什麼都是戚風胚難道別的種類不行嗎

這類可以說是國內蛋糕最最常見的類型了。國人比較喜歡吃口感柔軟細膩的蛋糕類型,而戚風恰恰含水量比較大,口感蓬鬆,喧軟可口,夾餡一般多配打發的淡奶油和新鮮水果。一般來說奶油蛋糕裡面的蛋糕胚常用的還是戚風蛋糕,因為口感相當於其他蛋糕來說,戚風蛋糕更柔軟。當然現在也有很多創新的部分。有些蛋糕裡面會用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕來戚風蛋糕:雞蛋的蛋清和蛋黃分離,先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊,再將蛋白單獨打發,然後再混合而成。

⑷ 韓式裱花蛋糕用什麼蛋糕胚

本土韓式裱花蛋糕會用韓式希拉姆蛋糕做蛋糕胚,是一種重油蛋糕。通常我們會用海綿蛋糕或者重油蛋糕做韓式裱花的蛋糕胚。

常見的奶油蛋糕用的多是戚風蛋糕胚或海綿蛋糕胚,但是韓式裱花往往有著繁復的花朵裝飾,再加上韓式裱花用的材料是奶油霜或豆沙霜,重量會比打發的奶油更重一些,如果用戚風做底,可能會承受不住重量而垮塌,所以相對扎實點的海綿和重油蛋糕會更合適。

⑸ 蛋糕胚有哪些種類

蛋糕胚的種類
重油蛋糕

重油蛋糕由固體奶油製作而成,經過攪拌後形成松軟的組織。內部結構看起來較為緊密,有 一定的光澤度,並伴有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比較立體的 鮮奶油蛋糕(如汽車、房子、足球等)。

文章圖片1

戚風蛋糕

戚風蛋糕組織蓬鬆,水分含量較高,味 道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與鮮奶油搭配,口感最佳。

文章圖片2

海綿蛋糕

海綿蛋糕有著如同海綿般的彈性,由蛋液和 細砂糖打發後製作而成。海綿蛋糕的彈性較大, 內部組織中孔洞較多,口感松軟綿細,具有濃厚 的蛋香味。常在慕斯蛋糕中使用。

文章圖片3

馬芬蛋糕

馬芬蛋糕是重油蛋糕的一種,只是比重 油蛋糕的材料中多了一種泡打粉。因此,馬 芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密,濕潤度較 高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。

烘烤成功的戚風蛋糕坯應該是蛋糕表面有裂紋,整體色澤呈金黃色,中間鼓起沒有塌陷,蛋糕高度在6厘米左右。 無論什麼蛋糕,在倒蛋糕液之前都應該在模具里刷一層薄油,或者撒點乾粉,這樣脫模會比較容易。 芝士蛋糕脫模最好先冷藏,待待蛋糕體變硬後再脫模,這樣比較容易操作,而且不需要倒扣。

⑹ 蛋糕常用的胚子有哪些

蛋糕常用的胚子有戚風蛋糕胚子,海綿蛋糕胚子,黃油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子,戚風蛋糕胚子主要用於我們生日蛋糕的製作,重油蛋糕胚子一般用於翻糖蛋糕的製作,韓式裱花蛋糕的製作等!這些都是西點的基礎胚子!如果幫到您希望可以採納,謝謝!

⑺ 蛋糕胚的製作有哪些種類

黑的製作也有很多種類,很多種類圓形的,方形的,各種形狀不同有小西點之類的。

⑻ 蛋糕常用的胚子有哪些

蛋糕常用的胚子有
戚風蛋糕
胚子,
海綿蛋糕
胚子,
黃油蛋糕
胚子或者其他重油的蛋糕胚子,戚風蛋糕胚子主要用於我們生日
蛋糕的製作

重油蛋糕
胚子一般用於
翻糖
蛋糕的製作,
韓式裱花蛋糕
的製作等!這些都是西點的基礎胚子!如果幫到您希望可以採納,謝謝!

⑼ 蛋糕有幾種分類有什麼區別

回復 想你的不是我 的帖子戚風是蛋糕體的一種,就是一種蛋糕胚子,在上面抹上鮮奶油,就是奶油蛋糕,加上慕斯,就是慕斯蛋糕,慕斯是口感介於果凍和冰激凌之間的一種東西,要冷藏。輕乳酪是加了奶油乳酪(cream cheese)做的一種蛋糕體,很細膩柔軟,奶香味很濃。