『壹』 學蛋糕要多久才會
答：
1、蛋糕屬於烘焙的一個小分支，還是比較簡單的，一般半個月左右可以學會
2、目前市面上蛋糕培訓分為短期培訓班和長期培訓班之分，時間差別較大
3、短期培訓班一般時間在十天到一個月左右，長期培訓的話在一年以上
4、可以根據自己的實際需求選擇，一般就業、興趣愛好或者開店的話建議選擇短期
5、選擇蛋糕培訓學校的時候主要關注以下幾個方面
6、學校的產品、環境、師資、售後、學習氛圍等，建議選擇大品牌
杭州港焙國際西點學院是一家集技術研發、教育培訓、開店指導為一體的大型西點培訓匠心機構。主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。情境化教學，專業的硬體設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作。
杭州港焙國際西點學院學員蛋糕作品
『貳』 學蛋糕都需要什麼要求
學蛋糕沒有什麼要求哦，自己感興趣最好。可以選擇去店裡當學徒，也可以選擇去專業院校學習。不過更推薦去到相關的學校學習，因為去店裡學習大部分只能學點皮毛，耗費時間經歷。而專業院校有長期班和短期班可供選擇，如果是興趣愛好可以選擇短期班，如果想把它發展成一種職業推薦長期班。需要注意的是，要看看學校是否有實操課，師資如何。
『叄』 學做蛋糕麵包學習蛋糕烘焙注意事項
烘焙知識注意事項
※選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發[top]
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要乾凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致[top]
※秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低於10公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以10公克為一單位，若低於10公克以下，就不容易做秤量了[top]
※麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感[top]
※奶油的打法
冰凍的奶油是無法製作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎麼趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有須要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它溶化成液狀是無法打發的將已軟化後的奶油加糖混合後才能打得松發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀[top]
※鮮奶油的打法
最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來製作，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，並不適合拿來做塗抹，鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可，打的太稀擠出的花飾容易塌陷，打的太久，質地太粗抹在蛋糕上會使得蛋糕表面出現粗糙的氣孔[top]
※材料混合的方法
不論是要混合什麼樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味，例如將麵粉與奶油混合時要先將一半的麵粉先倒入再用刮刀將奶油與麵粉由下往上混合攪拌完全後再將另一半的麵粉加入拌勻，若是麵粉要加入蛋液中也是一樣，如果將麵粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使麵粉出筋，做出來的糕點會比較硬，打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成2-3次加入，總之不管做什麼都是須要耐心與細心才會產生好的成品[top]
※烘烤時的注意事項
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太乾，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開否則會影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。
烘烤餅乾時，厚薄大小都應一致烤出來的顏色才會漂亮，剛做好的餅乾面團會較軟可先冰硬再拿來製作、烘焙，烤的時候一次只烤一盤餅乾，若是餅乾上色 不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續烘烤，如果要烤第二盤餅乾要等烤盤放涼後再將生餅乾放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型，餅乾烤好後記得要先讓它放涼定型後才將它取下，製做西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁[top]
※烤模的使用方法
烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋麵粉或是先用防沾紙鋪在烤模內部烤好的蛋糕才不會沾黏，餅乾壓模製作時須先灑上麵粉則壓好的餅乾才容易取下，烘焙點心時的烤盤也應先塗上薄薄的一層油以防沾黏，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其它預防沾黏的底紙[top]
『肆』 學習西點有哪些注意事項呢
現在一些想要學習西點或者職業技能的小夥伴們可能在挑選學校、課程等方面很糾結，不知道應該去哪裡學習也不知道應該學什麼內容的技能。甚至對於能否在培訓學校學會技能都抱著懷疑的態度， 今天 就給大家科普一下學習西點前應該注意那些事情！一、專業名詞解釋：西點，其實就是我們這個行業的統稱，西點本身並不是一款具體的產品，烘焙和裱花的所有產品都可以叫西點產品，很多親會把西點理解成烘焙，這是不對的。烘焙，又名烘烤、焙烤，指的就是學習烤制類產品，比如各類麵包，各類餅干。 裱花，其實是就是學各類裝飾性產品，比如各類生日蛋糕，各類慕斯，巧克力插件等。 翻糖蛋糕：源自英國的藝術蛋糕，本身不是奶油做成的，使用特殊製作的翻糖面捏制而成，口感一般，但是勝在完美展現細節，以及高貴典雅充滿藝術性。一般是與甜品台搭配使用的。
很多小夥伴們都會有疑問，為什麼有些課程時間長，收費相對較低，有些課程時間短，反而收費相對高。這裡面要給大家引入一個課程飽和度的概念。所謂課程飽和度，那就是要看是不是全天都在學習？一周學習幾天？是不是動手練習的時間多？有些課程是很便宜，平攤到每天的學習費用也不高，但是一天只上半天，或者一周休息2天，或者只讓看，不讓動手，或者動手的時間少，老師演示的是時間多。這個都需要大家甄別。
『伍』 蛋糕店學習要注意什麼
要有吃苦耐勞的心理准備，多做事，有不懂的地方多問問，性格脾氣是可以慢慢磨練慢慢改的，選擇了這條路就要認真走完，學技術肯定會被別人說的時候，自己要做好心理准備，不要玻璃心，一切都要往好的地方多慮，加油
『陸』 學西點需要注意哪些事項
1、要做好時間方面的安排。很多朋友每天的時間排得滿滿的，既要參加西點學習，還要做家務，照顧孩子，有的還要上班，這個時候，一定要合理安排好時間，不要讓自己太累，這樣對自己的學習也是不利的，因為精力不夠，是學習不好的。 蛋糕西點學習注意事項
2、在選擇西點學習培訓班的時候，可以就近選擇，這樣一方面能夠節省時間，另一方面可以隨時向裡面的老師請教，這樣學的既好，又快，當然，一定要學習正規的培訓機構。
3、西點學習的時候，一定要做到理論和實踐相結合，每學會一種技能的時候，都要配合大量的練習，這樣才能真正掌握好技術要點，做出了的食物口味才會越來越好。在練習的時候，可以多讓老師和同學們品嘗，讓他們評價，多多提意見，這樣能夠讓自己很快的進步。
『柒』 蛋糕培訓都需要注意哪些事情
第一點就是當老師教授完知識與技巧之後，大家在課後一定要有意識地進行訓練，只有這樣才能夠將知識熟練地掌握，因為做蛋糕是一個技術活，你只會一些理論知識是遠遠不夠的，通過不斷的訓練，會讓你更快地掌握這些技巧。並且在實際訓練當中不斷的學習更多的知識，這樣我們才能夠做出更好吃的蛋糕。
其次我們還要注意的就是，蛋糕培訓，他只是一個籠統的學習過程，並不意味著我們在學習完這些知識與技巧之後，能夠成為一個技藝高超的蛋糕師，還需要經過長期經驗的積累，只有通過不斷的提升自己，能夠更好地勝任自己的工作。
『捌』 想要學習烘焙技術，需要注意哪些方面
學烘焙主要是看你是自己吃還是准備開店了，自己吃的話，網上都有一些視頻教程，配料表可以看，買來烤箱，麵粉的看著做就行，因為畢竟是小白，做難吃了意料之內，不會沮喪，做的好吃了，還會充滿莫名驚喜，反正都是自己吃。首先，要看你學烘培是興趣愛好還是要學一技之長從事該領域的工作。前者的話，可以去社區組織的培訓班，或者關注一些烘培公眾號自學。後者的話，還要結合你的經濟情況。條件不好去麵包店當學徒，條件允許就去技術學校
如果是零基礎的話，還是建議你去學校學習，畢竟學校的培訓比較全面系統，而且對於你開作坊也有後期的指導跟蹤，這樣你會省很多彎路，可以去歐米奇西點學校看看， 每個省會城市都有學校，比較正規的如果是零基礎的話，建議你可以去學校學習呢，畢竟學校的培訓比較全面系統，而且對於你開作坊也有後期的指導跟蹤
『玖』 學西點有哪些注意事項
細節決定成敗，一個成功的西點作品，是需要注意每一個細節的，從面團的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，中間的每一個細節都能影響到西點的味道，因此，在學習的時候，一定要多看，多問，多操作，必要的時候甚至要做好筆記。另外西點作品很多都屬於甜點，關於糖分比例，首先記住基礎比例，熟練使用之後，在更具自己或者客人的口味適當做調整，西點的一大賣點，就在於創新，不但是外觀創新，用料創新，味道更是需要創新，要在健康的基礎上，讓它變得更好。西點學習如果掌握了基本的一些烹飪手法，基礎知識，原料搭配方法後，就是一個不斷練習，不斷創新，不斷加深印象和理解的問題了。想成為一個知名的烘焙大師，高級西點師，創新是免不了的。
『拾』 蛋糕西點培訓
學習蛋糕就到專業的蛋糕學校，才能學到更專業的技術。
1、師資力量優勢學校在西點培訓老師安排上，既有國內經驗豐富西點師，也有國外大廚。這樣的師資力量配比就為高質量的培訓打下了堅實的基矗
2、設備優勢
在蛋糕製作方面擁有非常完備的設備，能夠為製作各種各樣的蛋糕提供充分的物質基礎保障。並在教學本身就注重學員實踐，進行蛋糕糕點培訓的時候能夠多動手，充分積累經驗。
3、理念優勢
從學員培訓理念來看，長期秉承以學員為主的培訓方式，通過多種多樣的趣味教學、有價值的教育來提高學員能力。