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披薩和蛋糕哪個利潤高 2024-03-29 14:28:54

做西點蛋糕需要哪些設備

發布時間: 2022-09-29 00:52:26

㈠ 做蛋糕需要哪些工具

工具類:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆。

㈡ 製作西點需要哪些基本工具

一、工具類

1、麵包機:(我用的ACA600)380元,其實不能算必備工具,但偶覺得對新手來說,做麵包的揉面活兒算是個苦差事而且又容易揉不好,所以推薦一下.用麵包機發酵和做麵包的功能做出來的麵包不太好吃,建議光用這傢伙揉面好了.
2、烤箱:長帝CK25B,網上TX最常用的型號。約250元。建議購買烤箱最好不要小於這個容積,太小不好烤蛋糕的。
3、電子稱:不記得什麼型號了,約一百多塊。用普通的天平稱代替也可以。但建議一次到位購買電子稱,比較精確,而且不容易壞。
4、電動打蛋器:燦坤,88元。電子打蛋器一定要備好,用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。
5、手動麵粉篩:宜家,好象是三十幾塊。有了這個,一隻手就可以篩麵粉了。
6、普通面篩:價格不詳,其實有了手動麵粉篩這個可以不要的。

1、手動打蛋器:用來打發蛋黃等。
2、量匙:用來計量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
3、分蛋器:用來順利分開蛋白蛋清。
4、橡皮刮刀:用來攪拌混合材料。
5、量杯:計量工具。

1、刮板:用來切割面團、颳去面板上的粘著物等。
2、毛刷:給麵包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。
3、擀麵仗:用來擀開麵皮,造型用。
4、蛋塔模:我這個不正宗,其實算是菊花型椰子塔模,正宗的蛋塔模應該邊緣是平滑的。

1、派盤:我這個是菊花派盤,還有專門的披薩盤,邊緣是平滑的。但如果只購置一個也是可以的。象我這個,做派和做披薩都能用了。參考型號:7寸
2、中空模:我這個是菊花型的,還有普通型的,隨便哪種都可以。用來製作天使蛋糕和造型花式蛋糕。參考型號:8寸
3、4、脫底蛋糕模:烤制戚風蛋糕的利器,其實就我的經驗來說,烤幾乎所有類型的蛋糕都是可以的。購置的時候注意防粘的烤模不適合戚風蛋糕。作為新手,推薦最開始只要購買這種脫底的鋁合金蛋糕模就可以了。參考型號圓模型號8寸、心模8寸

1、不銹鋼打蛋盆:至少准備兩個,在西點製作中常會用到的東西。
2、蛋糕鏟:用來分蛋糕,省手拿。
3、鋸齒刀:切蛋糕、麵包的利器,邊緣會比較清晰好看。

1、5重復了,暈。
2、鋁箔紙(錫紙)
3、油紙:和錫紙一樣用來墊在模具內用來防粘。
4、防粘帶蓋吐司模:做吐司最好還是選用防沾吐司模,這樣才能烤出漂亮的外皮。參考型號450G。
二、材料篇:
基礎入門材料包括:
1、高筋麵粉:用來製作麵包及一些需要用到高粉的點心,買不到者可以用餃子粉代替。
2、中筋麵粉:就是普通麵粉。
3、低筋麵粉:用來製作蛋糕。買不到者可以用中筋麵粉:白色玉米澱粉=8:2的比例自己配製。
4、粟粉:即白色玉米澱粉,用來降低麵粉筋度,增加口感用。
5、泡打粉:食品添加劑類,膨脹劑類。
6、酵母粉:食品添加劑類,膨脹劑類。主要用來製作中式發面點心及麵包等。推薦使用安琪小包裝酵母,每包15G。
7、黃油:(或植物黃油)油類,也稱奶油。
8、鮮奶油:(動物性植物性均可)主要用於奶油裱花蛋糕的裱花及西點裝飾等。
9、塔塔粉:不需要購買,可以用家用白醋代替,主要用於幫助打發蛋白。
10、色拉油:基本上無味的家用菜油都是可以替代的。
11、片狀麥琪琳:延展性較好,主要用於製作葡式蛋塔和丹麥麵包等需要疊被子的西點。
12、馬拉里蘇乳酪:可以拉絲的乳酪,主要用於製作披薩。
13、牛至葉草:增香用香料,製作披薩時用。
14、椰子粉、奶油乳酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料不一一列舉。
15、雞蛋、牛奶等隨處可買的材料不作介紹。

㈢ 做麵包、蛋糕需要什麼設備

一、烘焙工具:

1. 電子秤:

最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足一般的家庭使用需求了。使用時要保證放置在平穩檯面上,不要有懸空部分;另外,如果稱量5g以下重量的材料,需要採用續重的方式,就是先稱其他較重材料,再添加這種較輕的材料,這樣稱量才會准確。

2. 蛋糕模、紙膜:

建議蛋糕模和紙膜搭配使用,因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模,烤好後會難以取出,清理也麻煩。

㈣ 一個西點蛋糕店需要什麼設備

證件:衛生許可證
機器:糕漿機、磨具、袋諄機等
大概需要1500~3000左右
朋友、真心祝你生意紅火!!!!

㈤ 做蛋糕需要什麼設備

做蛋糕需要准備打蛋器、電子秤、溫度計、計時器、烤箱以及磨具等設備。

㈥ 做西點需要什麼工具

一、烤箱,烤箱絕對是烘焙類甜品的核心,因為中式甜點都離不開它,家用烤箱一般分為台式小烤箱和嵌入式烤箱兩種,在甜點製作中,可以用來製作中式甜點,也可以做蛋糕、蛋撻,小餅干之類的西式點心。

㈦ 高級西點師常用的設備與工具有哪些

一般剛剛接觸烘焙的同學,都覺得烘焙工具真的是好多啊,大到烤箱醒發箱,小到量勺擀麵杖,想從事烘焙這個行業,貌似一個都不能少,那麼做烘焙最全的工具都有哪些呢?今天小編就整理了一下,不敢說最全,但一定可以滿足你大部分所需~如果你還想到了其他的,歡迎補充喔~

(一)輔助設備
1、工作台
2、洗滌槽
3、冷藏(凍)箱(櫃)
4、展示櫃
5、烤盤車
(二)面團調制設備
1、和面機:雙動和卧式
2、多功能攪拌機
3、台式小型攪拌機(鮮奶機)
(三)成型設備
1、面團分割機
2、起酥機
3、麵包整形機
(四)醒發箱
(五)烤爐
(六)麵包切片機
(七)常用工具
1、量具:磅秤、台秤、電子秤、量杯、量勺、溫度計、糖度計、量尺
2、輔助工具:篩子、擀杖、通心錘、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具:西點刀、鋸齒刀、抹刀、刮板、輪刀、鏟刀
4、成型模具:①切模又稱卡模、刻模、套模、花戳、花極,有圓形、帶花邊、五角星形、心形等,②中式糕點模(月餅模)、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠蘿印模、木輪根、螺管(羊角酥模)、巧克力模
5、成熟模具:烤盤
6、熟制模具:吐司模、蛋糕模、塔模、披薩盤、多連模具
7、其它用具:轉台、散熱網、蛋糕倒立架、耐熱手套、多層蛋糕架。

㈧ 自己在家做蛋糕,需要哪些裝備

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體:烤箱,家用烤箱要買30L以上,內容量接近正方形,有照明燈,四至六根加熱管,有風機或上下調控溫度最好。
常用工具1:電動打蛋器,這個很重要。
常用工具2:寬口大盆,底部是圓滑的,有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用,一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
常用工具3:電子稱
蛋糕對比例是比較講究的,所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g,蛋糕的買精確到1g就好,0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。
常用工具4:刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油,刷蛋液等,烤東西時也需要。
常用工具5:篩子,原料里有麵粉,泡打粉等粉類時候,過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時,最後需要篩入可可粉糖粉的,也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的,這樣使用時比較方便,目數:60目,目數越大表示孔越細。
常用工具6:錫紙和硅油紙,硅油紙和錫紙的作用是
:減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。
烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙,有紙膜的蛋糕可以不用。
常用工具7:戚風蛋糕模具,用來烤戚風蛋糕的,生日蛋糕的底胚,選擇陽極活底(8寸常用),鋁合金的,不粘模,比較容易清洗。
烘焙可備工具:
1.餅干模具:餅干模具可以很方便的切割面片,來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器:用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤:用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤:用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具:用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具:用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具:用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包,那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具:
1.脫模刀:給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具:用來做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各種造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭:連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的!
7.抹刀:用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘:裱奶油花用的