『壹』 蛋糕用的色素是什麼做的
買的成品，就色素
『貳』 做蛋糕沒有食用色素,可以用什麼代替
我用的紅曲，顏色不鮮艷，加在蛋糕胚里還不錯。還有紅色火龍果，紫色紫薯也可以。
『叄』 可食用色素什麼提取的
可食用色素多由天然呈色的植物製取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動物製取的，如紫膠色素（胭脂蟲色素），還有由微生物製取的，如紅曲色素。
『肆』 做蛋糕粉紅色素怎麼才可以得到
用戶到NPC賽麗亞處接取「製作蛋糕系列任務」，用戶完成每個階段的任務可獲得對應階段任務的獎勵。用戶完成全部任務後，即可成功製作一個DNF周年慶蛋糕。任務名 完成條件 獎勵 製作蛋糕胚 - 1 [麵粉]*10個 10個小甜點，10個葡萄酒 製作蛋糕胚 - 2 [麵粉]*20個 10個小甜點，10個葡萄酒 製作蛋糕胚 - 3 [麵粉]*30個 10個小甜點，10個葡萄酒 給外層塗上鮮奶油 [鮮奶油]*20個+[食用色素]*20個 10個小甜點10個葡萄酒 鮮奶油：從羅莉安處購買，食用色素：在任意地下城獲得 用五角星餅干裝飾 [五角星餅干]*1個 10個小甜點10個葡萄酒 五角星餅干：收集10張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 用紅心餅干裝飾 [紅心餅干]*1個 10個小甜點10個葡萄酒 紅心餅干：收集10張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 用1周年紀念蠟燭裝飾 [1周年紀念蠟燭]*1個 10個小甜點，10個葡萄酒周年慶派對角帽 1周年紀念蠟燭：收集20張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 用閃光粉裝飾 [閃光粉]*1個 10個小甜點10個葡萄酒 閃光粉：收集10張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 1周年祝語 [1周年祝語]*1個 10個小甜點，10個葡萄酒周年慶派對哨笛 1周年祝語：收集30張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 粉紅色鮮奶油 [鮮奶油]*20個+[粉紅色食用色素]*1個 10個小甜點10個葡萄酒 粉紅色食用色素：收集20張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 天藍色鮮奶油 [鮮奶油]*20個+[天藍色食用色素]*1個 10個小甜點10個葡萄酒 天藍色食用色素：收集20張[羅莉安的紀念券]交給羅莉安 任務二：「秘制小甜點」任務——可重復任務玩家在NPC蘿莉安處接取「秘制小甜點」蛋糕，即可獲得3個小甜點、3個葡萄酒。任務名 完成條件 獎勵 秘制小甜點 前往任意的地下城，收集10個[麵粉]、20張[羅莉安的紀念券]和10個[食用色素]交給羅莉安 3個小甜點3個葡萄
『伍』 奶油蛋糕色素怎麼弄得
國家相關標准規定，胭脂紅、落日黃等著色劑在蛋糕夾心中的規定用量是0.05克/千克，也就是添加比率為0.5/10000。一般來說，食用少量食用色素對人體並沒有傷害，過量食用則可能影響健康，嚴重時可能會致癌。而市場上的奶油蛋糕許多都是色素超標的。
除了色素之外。蛋糕油也是使蛋糕變「美麗」的一個重要因素。
蛋糕油能使蛋糕看起來松軟細膩，對此國家規定蛋糕油只要用到麵粉量的0.5%左右就能起到穩定的作用。但實際上，大多數蛋糕房通常加到8%左右。這樣做能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型。而真正按照0.5%的劑量添加在麵粉中製成的蛋糕，間隙比較大，顯得很粗糙。
蛋糕油的主要成分是化學合成品——單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。一般說來，單酸甘油酯是毒性較小、比較安全可靠的添加劑，適量食用對人體沒什麼影響。圍際上有人懷疑過量食用單酸甘油酯可能威脅到心血管健康，雖然沒有得到確切證實，但要給予注意。我國的《國家食品添加劑食用衛生標准》（GB2760）規定，一般最大使用量為6克/千克。
在我們挑選蛋糕的時候，為保證安全性，不應只追求蛋糕的完美外表，還應從多方面考慮。
專家提示
我們該如何分辨蛋糕的好壞呢？
切開分辨
蛋糕坯撕開或斷面有不規則空隙或面積較大的孔，即可認為蛋糕油添加量相對較少。
顏色和口感
選奶油蛋糕時，要看奶油的顏色，純奶油蛋糕的顏色較白。奶油表面有微小的氣泡，口感細膩，入口即化。「植物奶油」蛋糕成本低，價格較便宜，從外觀上看，表面沒有氣泡，色澤暗白，口感也不及鮮奶油醇厚，有點膩、糊嘴。
知識鏈接
目前大部分蛋糕房的「純奶油」蛋糕名不副實，用的其實是「植物奶油」。我們所說的純奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提取乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其他食品添加劑的混合物，也就是通常所說的「植物奶油」。「純奶油」來源於天然的牛奶，而「植物奶油」經過精煉改性後雖然具有天然奶油的許多特性，但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的，並且在成分上相差懸殊。
『陸』 做蛋糕，但是發現沒有藍色色素，但有其他色素，用什麼能調出藍色嗎
螺旋藻提取的一種物質叫藻藍蛋白，是一種天然的藍色色素，也是美國FDA和歐盟認可的唯一天然藍色色素，可廣泛應用在食品著色中，比如蛋糕軟糖冰淇淋固體飲料口香糖等中。無毒安全
『柒』 自製色素怎麼做最簡單
您好
1、紫色色素提取方法
（1）准備適量的紫薯，清洗干凈之後，削皮。
（2）把一個個大塊的紫薯切成小片，然後用機器蒸煮。
（3）蒸煮完畢之後，拿出，冷卻，曬干。
（4）曬干之後，就會看到一片片類似於薯片一般的紫薯脆干。
（5）把這些紫薯脆干打磨成粉狀，這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長，而且需要密封保存。
2、綠色色素提取方法
（1）綠色色素更多時候是應用於糕點或者是左翡翠餃子的時候會用到。而綠色色素的主要原料是菠菜，當然有些做甜點或者是小點心的綠色色素會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色色素提取辦法是菠菜。
（2）選擇適量的菠菜，清洗干凈，瀝干。
（3）開水燙一下，汆水，過涼。由於菠菜中的葉酸含量過高，為了更好地保存綠色色素，呈現更好的色彩效果，必須要經過汆水，過涼這個過程。
（4）接著用榨汁機把菠菜打碎即可，時間越長，汁液越是細膩，用的時候更為方便。
3、黃色色素製作方法
（1）黃色色素可以選擇黃瓜，重復以上【紫色色素製作方法】製作即可。如果是希望選擇更為簡單的，可以選擇黃梔子。
（2）黃梔子製作比較方便，基本上在葯房和葯店都能夠買得到，不過黃梔子在製作中會因為酸鹼程度不同，呈現出不同的顏色。
（3）把黃梔子丟到開水裡面煮幾分鍾，就可以得到黃色的水，而且帶著淡淡的梔子香氣。煮完之後，用過濾網過濾一下，就可以得到最為原始的黃色色素了。
色素是人們日常生活中非常常見的一種用於添加食品顏色的。一般來說，大家對於在外面購買的色素都不是很放心，針對這種情況，那麼今天小編就帶大家來了解一下關於最原始的提煉色素的方法，也就是用食材做出色素具體是怎樣操作的吧。
色素怎麼做？怎麼用食材做出色素？
色素怎麼做？
平時休閑在家總會想著製作一些小甜點，各式各樣的小甜點都離不開色彩繽紛的顏色點綴。但是想要在家DIY，無非就是想要吃得健康。但是從外面采購的食用色素，怎麼想也覺得不太放心，自然想要從一些原始的方法上去提煉色素。這次將會給大家介紹兩種常用而製作工序也相對簡單的色素工序。
食材：紫薯適量、菠菜適量、麵粉適量、黃梔子適量、清水適量
一、紫色色素提取方法
1、准備適量的紫薯，清洗干凈之後，削皮。
2、把一個個大塊的紫薯切成小片，然後用機器蒸煮。
3、蒸煮完畢之後，拿出，冷卻，曬干。
4、曬干之後，就會看到一片片類似於薯片一般的紫薯脆干。
5、把這些紫薯脆干打磨成粉狀，這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長，而且需要密封保存。
二、綠色色素提取方法
1、綠色色素更多時候是應用於糕點或者是左翡翠餃子的時候會用到。而綠色色素的主要原料是菠菜，當然有些做甜點或者是小點心的綠色色素會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色色素提取辦法是菠菜。
2、選擇適量的菠菜，清洗干凈，瀝干。
3、開水燙一下，汆水，過涼。由於菠菜中的葉酸含量過高，為了更好地保存綠色色素，呈現更好的色彩效果，必須要經過汆水，過涼這個過程。
4、接著用榨汁機把菠菜打碎即可，時間越長，汁液越是細膩，用的時候更為方便。
三、黃色色素製作方法
1、黃色色素可以選擇黃瓜，重復以上【紫色色素製作方法】製作即可。如果是希望選擇更為簡單的，可以選擇黃梔子。
2、黃梔子製作比較方便，基本上在葯房和葯店都能夠買得到，不過黃梔子在製作中會因為酸鹼程度不同，呈現出不同的顏色。
3、把黃梔子丟到開水裡面煮幾分鍾，就可以得到黃色的水，而且帶著淡淡的梔子香氣。煮完之後，用過濾網過濾一下，就可以得到最為原始的黃色色素了。
通過上文對色素怎麼做以及怎麼用食材做出色素的具體辦法的介紹，相信大家對原始方法提煉色素都有了非常深刻的認識和了解，如果你也不放心在外面購買的色素的安全和健康問題，你也可以嘗試自己用這種方法提煉色素，既有趣也放心哦。
『捌』 想做蛋糕有什麼水果可以取色素
推薦做法：
櫻桃彩繪水果奶油蛋糕卷--不用色素一樣可以做彩繪蛋糕
用料
主料雞蛋4個低筋麵粉80克色拉油50克白糖60克牛奶60克
輔料紅曲粉適量白醋或檸檬汁3滴淡奶油150克白糖15克抹茶粉適量清水少許
櫻桃彩繪奶油蛋糕卷的做法
1.用分蛋器把蛋白、蛋黃分開
2.蛋黃中加入10克糖，用手動打蛋器攪打均勻
3.再加50克色拉油攪打均勻
4.將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合
5.將80克低粉篩入蛋黃盆中
6.攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀，用勺子取15克蛋黃糊於小碗中
7.將適量紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻
8.用廚師機將蛋白打散，加入3滴白醋，開三檔開始打發
9.攪打至粗泡時，分三次加入50克的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了
10.取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內
11.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合
12.將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內
13.將裱花袋細端剪一個小口。烤盤內鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出兩個圓點，就是櫻桃的圖形。兩個一組
14.將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鍾，定型。定型好的圖案麵糊表面是乾燥的，用手指輕戳，無液體流動
15.把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成蛋糕糊
16.把攪拌好的蛋糕糊倒入烤好櫻桃圖案的烤盤內，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡
17.放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鍾。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鍾，根據自家烤箱的脾氣調整吧
18.將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙
19.淡奶油放入廚師機裡面，加15克白糖，開三檔打發
20.將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面
21.把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鍾
22.抹茶粉加少許水調成抹茶水
23.定型好後拿出來，去掉油紙，用竹簽粘抹茶水畫上櫻桃的梗即可，切成段就可以吃了
烹飪技巧
撕去油紙後，一定要把油紙再蓋上去，這樣可以保持濕度，卷的時候好卷。
『玖』 食物色素怎麼提取
從番茄中提取番茄紅素和B-胡蘿卜素
一、引言
番茄中含有番茄紅素和少量的B-胡蘿卜素，二者均屬於類胡蘿卜素。類胡蘿卜素為多烯類色素，不溶於水而溶於脂溶性有機溶劑。本實驗先用乙醇將番茄中的水脫去，再用二氯甲烷萃取類胡蘿卜素。因為二氯甲烷不與水混溶，故只有除去水分後才能有效地從組織中萃取出類胡蘿卜素。根據番茄紅素與B-胡蘿卜素極性的差別，用柱層析可以將它們分離。分離效果可以用薄層層析進行檢驗。
二、實驗材料和試劑
新鮮番茄（或番茄醬）。
95%乙醇；二氯甲烷；石油醚（60～90℃）；氯仿；中性或酸性氧化鋁（柱層析用）；環乙烷；硅膠G；飽和氯化鈉溶液；無水硫酸鈉。
三、實驗步驟
1. 原料處理與色素提取
稱取新鮮番茄漿[1]20g於100ml圓底燒瓶中，加95%乙醇40ml，搖勻，裝上迴流冷凝管，在水浴上加熱迴流5分鍾，趁熱抽濾，只將溶液倒出，殘渣留在瓶內，加入30ml二氯甲烷，水浴上加熱迴流5分鍾，將上層溶液傾出抽濾，固體仍保留在燒瓶內，再加10ml二氯甲烷重復萃取一次。合並乙醇和兩次二氯甲烷提取液，倒入分液漏斗中，加5ml飽和氯化鈉溶液（有利分層），振搖，靜置分層。分出橙黃色有機相，使其流經一個在頸部塞有疏鬆棉花且在棉花上鋪一層1cm厚的無水硫酸鈉的三角漏斗，以除去微量水分。將此溶液儲存於乾燥的有塞子的錐形瓶中。層析之前，將此溶液在通風櫥中用熱水浴蒸發至干。
2. 柱層析分離
取一支長15cm左右內徑為1～1.2cm的層析柱，柱內裝有用石油醚調制的氧化鋁[2]。將粗製的類胡蘿卜素溶解於4ml苯中，用滴管在氧化鋁表面附近沿柱壁緩緩加入柱中（留1～2滴供以後的薄層層析用），打開活塞，至有色物料在拄頂剛流干時即關閉活塞。用滴管取幾毫升石油醚，沿柱壁洗下色素，並通過放出溶劑至柱頂剛流干，從而使色素吸附在柱上。然後加大量的石油醚洗脫。黃色的B-胡蘿卜素在柱中移動較快，紅色的番茄紅素移動較慢。收集洗脫液至黃色的B-胡蘿卜素從柱上完全除去，然後用極性較大的氯仿作洗脫劑洗脫番茄紅素（注意更換接收瓶）。將收集到的兩個部分在通風櫥內用熱水浴蒸發至干。將樣品分別溶於盡可能少的二氯甲烷中，盡快進行薄層層析。
3. 薄層層析檢驗
在用硅膠G鋪成的薄板[3]上距離底邊約1cm處，分別用毛細管點上三個樣品，中間點為未分離的混合物，兩邊分別點上分離得到的B-胡蘿卜素和番茄紅素。可以多次點樣，即點完一次，待溶劑揮發後再在原來的位置上點樣。但要注意，必須在同一位置上點，而且樣品斑點盡量小。點樣時毛細管只要輕輕接觸板面即可，切不可劃破硅膠層。樣品之間的距離為1～1.5cm。將此板放入裝有環已烷作展開劑的層析缸中，蓋上蓋子。切勿讓展開劑浸沒樣品斑點。待溶劑展開至10cm左右時，取出層析板。因斑點會氧化而迅速消失，故要用鉛筆立即圈出。計算不同樣品的R1值，比較不同樣品R1值大小的原因以及分離效果。
四、注釋
[1 ] 新鮮番茄漿的制備：將新鮮番茄洗凈，用搗碎機搗碎或用市售的番茄醬。
[2] 氧化鋁層析柱的裝填方法：將層析柱垂直固定於鐵架上，鋪上一層薄薄的石英砂，關閉活塞。稱取15g氧化鋁置於50ml錐形瓶中，加入15ml石油醚（順序不能反）邊加邊攪，且不斷旋搖直至成均勻漿液（稠厚但能流動），向柱內加入溶劑（石油醚）至半滿，然後開啟活塞讓溶劑以每秒一滴的速度流入小錐瓶中，搖動漿液，不斷地逐漸傾入正在流出溶劑的柱子中，不斷用木棒或帶橡皮管的玻璃棒輕輕敲擊柱身，使頂部成水平面，將收集到的溶劑在柱內反復循環幾次，以保證沉降完全和裝緊柱。整個過程不能讓柱流干。待溶劑剛好放至柱頂剛變干時即可上樣。
[3] 硅膠G薄層板的制備：將4g硅膠G置於一小燒杯中，加入8ml蒸餾水不斷攪拌至漿糊狀，傾倒在洗凈的玻板上（18 x 6cm），流平，或用塗布器鋪板，並輕輕敲打均勻，在室溫放置半小時涼干，然後移入烘箱，緩慢升溫至105～110℃恆溫活化半小時，取出放入乾燥器中備用。