① 在家做蛋糕的方法及材料
如果沒有烤箱的話。。我建議你不要用微波爐做蛋糕。。因為微波爐做的蛋糕剛做好的時候會很香軟，但是一吹到風以後會變得很硬，口感會變差。。 如果你一定想在家做蛋糕的話，可以試試用電飯煲做蛋糕。。這樣做出來的蛋糕雖然樣子不是很好。。但口感和烤箱做出來的很像。。很松軟。。 材料是： 110克麵粉（最好過篩一次） 110克糖 5個蛋 60克牛奶和少許黃油。。有泡打分或是塔塔分那就更好5克左右 做法： 1。蛋白和蛋黃分開。。單打蛋白（有塔塔粉在此處加入）至干泡。。打的過程中分三次加入材料中的糖的2/3。。最後是也像鮮奶一樣的狀態。。特點是將盆倒過來不會流動。。 2。攪拌蛋黃至均勻。。分別加入牛奶、黃油和糖。。攪拌到沒有顆粒 3。加入麵粉和泡打分。。繼續攪拌到均勻無顆粒。。 4。將蛋白的1/3加入到麵粉糊里。。上下攪拌均勻。。使他有流動性。。 6。將麵粉糊倒入剩下的蛋白里。。上下攪拌均勻。。 7。在電飯煲內塗油。。將麵糊倒入。。按下煮飯。。跳掉後焐30分鍾左右。。再次按下煮飯。。跳掉後再焐30分鍾左右即可。。。 塗油的目的是不沾鍋。。容易清洗。。 如果你沒有電動打蛋器。。一定要蛋白和蛋黃分開打。。因為分開打的話大概只要10分鍾就搞定了。。這樣做出來的是戚風蛋糕。。一起打打半個多小時後差不多是濕泡狀態。。這種做法是很久以前的海綿蛋糕的做法。。現在已經不太使用了哈 這個是沒有烤箱在家做蛋糕人的經驗之談哈。。。並不是隨便收集的資料。。。 如果你喜歡鮮奶蛋糕的話。。可以在食品公司之類的地方買到淡奶油。。像打蛋白一樣打上5分鍾就可以使用了哈。。和外面買的沒什麼差別的。。 做威風蛋糕的方法8寸 原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克 做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉． 2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克 3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣
② 做蛋糕需要什麼證件
需要申辦:工商執照、地稅/國稅交費證、衛生證。其他地方性證照，比如，城市管理部門。
工商執照就到你營業地點所轄的工商所去辦理就可以，一般要3－5天時間，需要你提供房屋租賃合同等相關證件。
辦好執照就可以營業了，同期要到當地稅務機關辦理地稅和國稅的手續，要在執照辦好後一個月內辦理稅務登記，否則要被罰款的。
營業人員要到當地防疫站做體檢，領取健康證，體檢費是50元/次，一年有效期。領取健康證後再通過學習食品衛生知識和食品衛生法後通過考試，可以辦理衛生證明。
現在你的蛋糕店所需要的證明就都齊全了，祝你生意興隆。
③ 在家開個私房蛋糕店需要辦理哪些證件
辦理的證件：房子的租賃合同和房產證明，如果是非營業用房，還需要去社區、街道或鎮打證明；經營者健康證，身份證，照片；當然有些地方可能還需要排污許可即可。
拓展資料：
在家開個私房蛋糕店的生意好的方法
1. 經常發一些跟自己工作相關的內容，比如：後台整潔的製作間的乾乾凈凈的工具，瓶瓶罐罐，原料類的像澱粉和奶油的整齊陳列。有哪個客戶通過微信訂蛋糕了，蛋糕是什麼樣子的……。分享朋友圈時，頻率建議早中晚分開發，一天3~5條比較合適。一定不能同進發產生刷屏效果，內容為特色服務為主，不宜天天發產品廣告，這類最讓人煩。有成交就發戰果，沒成交發內功亮點圖片。
2.經常發一些造型或者不同口味的新品，比如：最新款造型的蛋糕，符合時下熱點，吸引眼球，讓用戶躍躍欲試。讓客戶了解你的與眾不同，要體現出服務或者產品的專業或者創新之處。簡單的濾鏡效果，再搭配些文字，真實可信。
3.經常發些生動的照片。比如自己去哪邊旅遊了，門店舉行什麼活動了，店裡生意不錯的照片，員工聚餐的照片等。多發些正能量，小資類東西上，讓別人通過生活片段，拉近與客戶或者朋友的距離。通過別人認可你的照片，同樣產生認可的心理。畢竟太商業化的一面大家都不太喜歡，生活、歡快的一面就會得到更多朋友的認可。
④ 開一家蛋糕店需要什麼手續
開蛋糕店通常需要辦理如下證件：
營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證。
1. 衛生許可證或餐飲服務許可證：
1) 到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份，並提供准確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤後進行登記。
2) 承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標准、衛生要求的規定，對申請人提供的材料進行審核，三個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理並根據需要進行現場審查。
3) 現場審查結束後，符合規定的，承辦監督員開具《收費通知單》受費，在《衛生許可證發放登記表》上登記，經主管領導審批後，由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。
2. 營業執照：
1) 申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當地工商部門登記名稱；
2) 領取衛生許可證或餐飲服務許可證後，就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證，到當地工商部門申請領取工商營業執照。按照工商行政管理部門規定，申請從事飲食業、食品加工和銷售業的，應出具食品衛生監督機關核發的證明。
3. 稅務登記證：
自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
4. 健康證：
按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
1) 辦理健康證前先進行健康查體。
2) 查體結果符合發放健康證條件的，經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格後，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛生局衛生監督所辦理健康證明。查體結果不符合發放健康證條件的，不予辦理健康證。
開張前的准備：
1 、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只買麵包一種食品，至少會有蛋糕，其他的一些點心啊麻花什麼的一開始最好不要自己做，最好是進其他廠家的。因為麵包不適合長途運輸，一般都自己做。
2、在開業前應該准備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）．稅務登記證（當地稅務局）．衛生許可證（當地衛生局）．排污許可證（當地環保局）．消防許可證（當地消防大隊）．個人健康證（當地衛生局）．
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機（攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋.和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料可以到你當地的副食品市場去批.一般原材料只要保存好了,都可以放半年到1年.(別忘記在裝修的時候保留一個房間或隔個空間做消毒間，否則衛生部門要查的）
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。
開麵包房需要的器材等：
醒箱、攪拌機，攪拌器、烤箱、平灶台，不銹鋼鍋、不銹鋼操作台，走槌，擀麵杖，烤盤，油紙，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，冰箱，冰櫃，芝士擦子，各種麵包模具（方包鐵烤盒等），烤盤車，刮面板（刮板），秤，量杯，量筒，大小刷子，不銹鋼盆，不銹鋼碗，鋸刀，西餐分刀，方包切片機，高筋麵粉（金象最好），低筋麵粉（玫瑰粉最好），黃油，奶油，大塊芝士或散裝芝士，糖，雞蛋，牛奶，s500麵包改良劑，蛋糕油，酵母等。
⑤ 自己做蛋糕西點需要什麼些工具，材料什麼的
參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。
在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:
1.掌握西點培訓學習的4個重點方面
觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示範的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住製作流程及要領，情況允許的話拍個視頻，方便以後反復觀摩。
(3)練習的品種不限於學校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找些配方，製作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設計創作西點。
3.多多交流，經常提問
(1) 自己製作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發現問題，找到解決的辦法，或者發現優點，以後加以發揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。
(2)既然在培訓學校學習了，有那麼多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問。古人雲:「聽君一席話，勝讀十年書」。雖然沒這么誇張，但是有時候在西點製作時出現了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學的- -句話,會讓你茅塞頓開。
4.多看書、多看看專業網站
這點就不解釋了,書籍、網站、APP也不推薦了,推薦的文章網上搜一大把，建議多看經典書籍大師作品。
以上即是我對烘焙愛好者學習西點製作的一-些淺見，希望能對您學習西點製作有所幫助。