1. 超簡單的抹茶蛋糕做法不用太多工具
cream
cheese150克/butter
100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g、蛋白120（約3個）/細砂糖70g。
做法：1、將材料cream
cheese150克/butter
100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾。
工具：烤箱，打蛋器，麵粉篩，6寸活底膜，橡皮刮刀
抹茶蛋糕
（8寸用量是2個6寸 10寸的用量為3個6寸）
材料：抹茶粉15克 低筋麵粉60克 80克雞蛋2個 油/水40克 糖40克
做法：1.將抹茶粉和麵粉過篩，加入蛋黃，油，水以及10克糖拌勻
2.蛋白打發（可加少量醋，另外的30克糖分三次放入）
3.將1和2拌勻倒入模具，烤箱預熱150度，烤40分鍾
4.偶時常在蛋糕里加入紅棗葡萄乾甚至香蕉奇異果等，味道也不錯哦
5.在打發奶油的時候可加少許鹽，另外雞蛋不要放冰箱，這樣打發效果會更好
6.如做葡萄乾蛋糕時，為避免乾果沉在底部，可在焗蛋糕15~20分鍾時再額外地灑些做裝飾
天使蛋糕
天使蛋糕一款只使用蛋白、白砂糖和麵粉製作而成，好似天使頭頂光環形狀的蛋糕，其顏色潔白，形狀非常可愛。
用料
蛋白4個（約160g）
白砂糖100g
低筋麵粉50g
玉米澱粉15g
檸檬汁（或白醋）4滴
鹽1/5茶匙（1g）
朗姆酒 5ml
黃油少許
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法
1. 烤箱預熱180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。
2. 蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成濕性發泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
3. 將過篩好的麵粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
4. 將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預熱的烤箱下部，烘烤20分鍾，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。
5. 將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
小貼士
1. 如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以減輕蛋白的腥味，讓蛋糕充滿酒香。
2. 如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄乾、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。
下面這種是不用烤箱的
紫薯慕司
材料:
紫薯400克,淡奶油:250克,砂糖80克,消化餅干120克,無鹽黃油50克.魚膠粉10克,冷水少許(大概25毫升)
裝飾:新鮮藍梅,車厘子,進口糖果,銀珠.
製作:
首先將一個大的的容器里裝入水入冰箱冷凍成冰塊或者冰水,打發奶油需要用到,製作前提早冰好.
1:紫薯去皮切塊微波加熱軟搗成紫薯泥,也可以蒸熟.
2:消化餅干壓碎,無鹽黃油隔熱水溶解與消化餅干混合.
3:蛋糕摸下面墊張烘焙紙,將做法2鋪入蛋糕摸,壓平後放冰箱冷藏備用.
4:魚膠粉加少許水攪拌一下隔熱水溶解放涼備用.
5:將冰水取出,奶油倒入干凈的容器里隔冰水打發,打發的時候砂糖分3次加入,淡奶油做慕司為7分發,夏天必須要隔冰水或者冰塊.不然奶油會出現油水分離.很關鍵.
6:將紫薯泥和打發的奶油混合攪拌均勻,加入魚膠水混合攪拌均勻.
7:冰箱里的蛋糕摸取出，將慕司餡倒入蛋糕摸,入冰箱冷藏2個小時凝固即可.
8:將凝固好的紫薯慕司進行裝飾,隨意發揮哦.
3. 抹茶蛋糕配方
詳細做法，教你做抹茶蛋糕，製作簡單，新手易成功，學會了不
作為抹茶控的人來說，對抹茶蛋糕是無力抵抗的，喜歡那種淡淡的茶香，以及清爽的口感，細細品味，回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜，一小塊就要2、30，還是自己在家做吧，成本不到10塊錢，就能做一堆，吃著也過癮。
可是有朋友又說了，做起來麻煩又萬一做不成功，那還不如買的來得快。其實我想說，自己動手做食物，也是一種生活態度，和對生活的一種熱愛，無論是否做的和外面的一樣好吃，但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。
不過您放心，看完我這篇文章，如果您做的不好吃，來找我，哈哈。確實這個方子也是我一直再用的，做起來幾乎沒有失敗過，而且味道也很贊，尤其是加了抹茶奶油，搭配起來，一點也不比外面賣的差，因為自己用的材料也不湊合，所以味道更贊，喜歡抹茶的朋友，不要有顧慮，盡管做起來吧。
【食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小於1克，草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材，製作的抹茶蛋糕是，採用分蛋海綿蛋糕的製作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近乾性發泡，改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是，拉起打蛋器，有小尖角的狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。
10、用刮刀，把麵粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見乾粉，變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊，和、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了
4. 如何自己在家製作抹茶蛋糕
配方：雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，麵粉76克，抹茶粉6克。
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。
C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），
烤爐溫度預熱150左右，烤40分鍾左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。