1. 烤蛋糕都需要准備哪些材料
做蛋糕需要什麼材料?
一般來說，蛋糕的材料主要包括了麵粉(要是小麥粉)、甜味劑(通常是白糖、蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油( -般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體( 牛奶,水或果汁)，香精和發酵劑 (例如酵母或者發酵粉)。
不同的蛋糕其主要材料都一樣,只是在一些佐料上不同,比如說:最早的蛋糕是用基本材料如:以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成的一種點心。而海綿蛋糕的製作材料則主要有:主料包括基本蛋糕和煉乳(甜,罐頭) ;輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等，可根據自己口味適量添加水果。反正蛋糕的核心都是一樣的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根據自2口味的不同添加不同的輔料像巧克力、水果、餅干碎、花生等等。製作蛋糕除了原料外,還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具;如果是家庭製作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。
2. 做蛋糕所需要的一整套工具
包括烤箱、模具、刀、打蛋器，到擠奶油用的花頭等。
3. 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
1、電動打蛋器
2、廚房電子稱
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、麵粉篩
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黃分離器
(3)蛋糕模具需要哪些擴展閱讀：
主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個
輔料：色拉油40g
步驟一：主要食材。
4. 想知道做蛋糕需要准備什麼模具
准備好的蛋糕模具就行，比如貝蒂妙廚的，戚風中空蛋糕模具還不錯，相信你會喜歡的。
5. 新手需要買哪些烘焙模具
不沾or粘模具（沾的做戚風，不沾的做慕斯或者芝士蛋糕）最常用的是六寸和八寸
烤箱（這個必備😹）
麵粉篩（過篩麵粉）
刮刀（翻拌食料的，一般用於做蛋糕，餅干）
麵包機（如果有麒麟臂可以不要，哈哈哈😹）
手動打蛋器，電動打蛋器（分別負責較為簡單的攪拌、打發😺）
裱花嘴，裱花袋（分別負責裝食材、擠出造型）
打蛋盆（打雞蛋、打奶油、打黃油等等～）
烤箱溫度計（可以了解之後控制烤箱溫度）
等等……一入烘焙深似海啊😹😹😂
6. 購買蛋糕模具需注意什麼
現在，有很多心靈手巧的MM都比較喜歡在家裡自己動手做西點，自己動手做的，吃起來當然更放心咯，不會擔心添加了什麼不好的東西。但是大家在選擇模具的時候也要小心喔。現在市場上有很多所謂的不沾模具，其時根本就不符合食品安全衛生的。如果用這樣的模具製作西點，是不是更恐怖？
嘿嘿，雖然我新開了家三能的器具店，不是老王賣瓜拉，但是請大家真的謹慎選擇模具，是什麼材料的？是什麼塗層的？一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁的，鋁合金的材料比較輕，導熱快，鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鍍鋁的效果好。至於塗層，一般有陽極的，不沾的，硬膜的，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不沾的塗層一般用於烤盤，土司盒，小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
硬膜與不沾塗層的器具購買的時候一定要慎重選擇，不要覺得便宜的就是好的喔！
下面附加一下保養及使用注意點吧：
不沾產品使用說明：
1、 新購買的不沾器具在使用前，需先將內部洗凈用溫火烘乾後，取棉布沾油脂（酥油或豬油），在不沾塗層的表面塗上一層較稠密的油脂，放進烤爐內，設定溫度200°C，空烤10分鍾，取出後冷卻至正常溫度，用軟布擦拭乾凈再投入使用以提升不沾性能及壽命。
2、 每一次烘烤完成後，請用軟抹布或軟質塑料刮板，清除殘留在器具中的殘余物。
3、 器具使用一段時間，最好用溫火加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。
4、 P.T.F.E不沾產品適用於烘焙麵包類產品。
5、 SILICON不沾產品適用於烘焙高糖類產品。
6、 但因蛋糕類屬於高糖之產品，所以每次使用時必須上油（請使用酥油、烤盤油或豬油，不能使用色拉油），提高抗沾效果及降低產品不良率（目前先進國家對高糖之產品，尚未有不上油易脫模之塗料）。
不沾產品使用注意事項：
1、 請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、 請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、 盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、 儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、 使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、 不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：1）、不沾器具的烘烤溫度低於240°C，更能延長使用壽命；2）、不沾器具應避免不均勻的受熱；3）、不沾器具不可以空燒。
陽極產品使用說明：
1、 新購買的陽極處理的器具在使用前，需先將內部洗凈，再用溫火烘乾後，方可上油使用。
2、 每一次烘烤完成後，請用軟抹布或軟質塑料刮板，清除殘留在器具中的殘余物。
3、 器具使用一段時間，最好用溫水加入少量中性洗潔精，將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。
陽極產品使用注意事項：
1、 請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、 請勿在水中或清潔劑中浸漬過久。
3、 盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成陽極處理磨損或刮傷。
4、 使用時要上下取放，儲存堆積時要小心輕放，避免造成氧化膜磨損或刮傷。
5、 陽極表面在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕陽極表面，而致使陽極表面最終失去陽極特性，為避免這種情況發生，我們建議：1）、陽極處理器具的烘烤溫度低於250°C，更能延長使用壽命；2）、陽極處理器具應避免不均勻的受熱；3）、陽極處理器具不可以空燒。
7. 做蛋糕都需要哪些烘焙工具
最基本的需要電烤箱，打蛋器，橡皮刮刀，量杯，電子秤，麵粉篩，蛋糕模具，有了這些就可以做蛋糕了。
8. 做海綿蛋糕需要什麼樣的模具
一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料製成。其形狀圓形、長方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時要依據蛋糕的配方不同、比重不同、內部組織狀況的不同，靈活進行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟，易於成熟而可以靈活地進行選擇模具，一般可依據成品的形狀來選擇模具。
灌模要求
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，麵糊在裝模前必需使模具清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上還要均勻地塗上一層油脂。如能在油脂上撒一層麵粉則效果更佳。
海綿蛋糕依據打發的膨鬆度和蛋糖麵粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成滿為宜。在實際操作中，以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤，不溢出邊緣，頂部不凸出，這時裝模麵糊容量就恰到好處。如裝的量太多，烘烤後的蛋糕膨脹溢出，影響製品美觀，造成浪費。相反，裝的量太少，則在烘烤過程中由於水分過多地揮發而降低蛋糕的松軟性。
9. 做蛋糕需要哪些工具
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
10. 做蛋糕要什麼樣的模具
我試做了很多個方子，屢試都超級松軟，超級Q的
我的是戚風蛋糕的 6寸的模 建議你試試哦！蛋用3個（是去超市選蛋白多的雞蛋，建議不要土雞蛋，那種蛋黃特別多）
1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水，因為每次打開牛奶都用不完，得狂喝掉剩的...）40g 蛋黃3個 糖10g 鹽少許
2、蛋白3個 玉米粉5g 糖30g 檸檬汁少許（哈哈，我算了一下共10滴。如果你擔心蛋糕有腥味，一定不能少了它哦，而且它可以保證打發的蛋白消泡）
詳細步驟：
a、玉米油（1）+水（1） 稍微攪拌；接著放糖（1），稍稍攪拌；然後將篩過的低粉（1）放入，稍稍攪拌。嘻嘻，接著用打蛋器，慢速攪拌（不用擔心起筋哦，因為時間很多，要確保麵粉不要有顆粒，以免影響蛋糕組織）
b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；開始中速打發蛋白（1），開始起大泡泡，倒入1/3的玉糖混合；接著繼續打，打到濕性發泡（就是把打蛋機提起來，泡泡有點下垂的），倒入1/3的玉糖混合；接下來也是繼續打啊打啊，放入1/3的玉糖混合，一直打到乾性發泡（將打蛋機的攪拌器提起來，泡泡是直的）；最後，再滴檸檬汁，稍微打一下
c、用刮板將 b 中打發的1/3蛋白放到 a 中，盡快攪拌，不用擔心消泡
d、把烤箱插電預熱，170度
e、將c倒入b剩下的2/3蛋白，用刮板「切菜式」切啊切啊，再從邊緣「翻炒式」翻一下，再繼續切啊切啊。直到攪拌均勻（攪拌好的材料，是很光滑的，氣泡很少很少的哦）
f、將攪拌均勻的材料倒入模里，用刮板刮平。輕輕拿起模具摔一下（讓因為攪拌時產生的泡泡震出來）
g、將弄好的東東放進預熱好的烤箱中層，時間扭到40分。
HOHOHO，接著，就等軟軟，QQ的蛋糕出爐吧