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草莓卷有哪些蛋糕

發布時間: 2022-08-15 06:46:20

㈠ 草莓卷的做法步驟圖,草莓卷怎麼做好吃

用料

雞蛋 4個

細砂糖 50-60克

牛奶 55克

色拉油 40克

低筋麵粉 55克

檸檬汁 5滴

夾餡

淡奶油 200克

細砂糖 14-16克

草莓 適量

草莓卷的做法

  • 保證所有工具無油無水,雞蛋表面清洗干凈擦乾。稱量好所有材料,牛奶和色拉油稱在一個大盆里就好。

  • 用一根擀麵杖輔助,擀麵杖在油紙下方,把油紙向反方向卷在擀麵杖上,拎起蛋糕卷一下並壓緊。

  • 然後一點點把油紙往擀麵杖上卷,一邊卷一邊要壓緊,這樣才能確保整個卷卷緊實穩定。

  • 卷到底後,一隻手壓住底邊的油紙,擀麵杖往身體一側收緊一下,把卷收緊。並保證收口壓在卷卷最底下。卷好的蛋糕卷用油紙包緊放冰箱冷藏半小時固定一下再切會更好,但是嘴急的直接切也沒什麼問題,我都是直接切的。

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  • 小貼士

    *切蛋糕卷要用鋒利的鋸齒刀來回鋸著切,刀加熱一下再擦乾切最佳,每切一刀擦乾凈刀上粘的奶油再切下一刀。做好的卷切掉兩頭不規整的就可以去拍照嘚瑟了。記得也嘚瑟給我看一下。
    *這個蛋糕用的是後蛋法,也就是後加蛋黃,後蛋法的蛋黃糊更容易做的細膩沒有顆粒,成品也更細膩。但是後蛋法並不通用與其它蛋糕,水分比較少的蛋糕用後蛋法麵糊會和不開。
    *做蛋糕需要每一步都細致一點,仔細觀察每一步的狀態,每一步都做的細致最後的成品才會是完美的。

㈡ 草莓蛋糕卷的做法有哪些

草莓配奶油!!奶油吸收了草莓的香味真的太好吃了
[食材]:雞蛋4個牛奶40g玉米油40g低筋麵粉40g白砂糖35g

米[做法]

①牛奶和玉米油攪拌乳化篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉
2加入蛋黃攪拌順滑

3蛋清加白砂糖打發至大彎鉤狀態

4取一部分加入蛋黃糊中翻拌均勻再倒入剩餘蛋白霜中上下翻拌均勻倒入烤盤中

5烤箱預熱160度上下火烤25分鍾取出晾涼

6淡奶油打發草莓切粒蛋糕擠上奶油放入草莓粒鋪上奶油捲起放冰箱定型2小時切開就可以吃啦~

!
[小tips]

1.打發蛋白的盆要無油無水

2.蛋糕放冰箱過夜等奶油吸收了草莓的香氣會更好吃! !

㈢ 草莓蛋糕卷的家常做法

用料

牛奶 50克

色拉油 50克

雞蛋 5個

低筋粉 55g

細砂糖 60克

紅絲絨 2-3滴

檸檬汁 3-4滴

夾心

淡奶油 250克

糖粉 25克

草莓 適量

草莓蛋糕卷的做法

  • 色拉油、牛奶攪拌至乳化


㈣ 草莓舒芙蕾蛋糕卷怎樣做,草莓蛋糕卷的做法圖解

食材用料

低粉66克
蛋黃114克
細砂糖30克
蛋白138克
細砂糖60克
無鹽黃油14.4克
牛奶33.6克相剋食物
草莓相剋食物
卡夫菲力塗抹奶油乳酪
特濃酸奶
香草精
糖適量
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法

草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解11.卡夫菲力塗抹奶油乳酪冰箱取出放至室溫(這個在室溫放至時間越久質地就會變得越發軟滑,但絕對不會出水,感覺就是做蛋糕卷之類最好最省事的餡料,比起打發的鮮奶油,口感絕對有過之無不及的一級棒!)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解22.加入糖、香草精用橡皮鏟子拌勻,最後用特濃酸奶調適到可以塗抹的程度
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解33.草莓若乾洗凈擦乾去蒂,切成薄薄的小碎片,大約像指甲蓋般大小;烤盤鋪好油紙;烤箱175~180度預熱(我用175度,我的烤箱溫度偏高)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解44.牛奶+無鹽黃油隔水加熱到70度並保溫(也可以使用前再用微波爐叮熱)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解55.蛋黃+細砂糖
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解66.打到糖化開,蛋液顏色變淺
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解77.蛋白分次加入細砂糖打到8~9分發;(不要打到乾性,是蛋白的小鉤比較長的樣子,注意:糖量少很容易打過頭的)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解88.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糖液里翻拌
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解99.篩入低粉,用橡皮刮刀翻拌均勻;(盆底常常是低粉囤積的位置,注意一定要完全翻拌均勻)
10.再回倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻;(蛋白霜因為放置一段時間了,用之前要再用打蛋器攪幾圈使它恢復光滑狀)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1111.將熱的牛奶和無鹽奶油液倒入麵糊里(牛奶和奶油也可以在使用前用微波爐叮熱到70度,因為太冷的奶油液拌到冷的麵糊里很難拌勻,是氣泡殺手,所以這里的溫度很重要,沒有溫度計的話最起碼要手摸上去奶油液是比較熱的感覺)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1212.翻拌均勻
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1313.入模刮平表面,輕微地摔幾下烤盤趕走大氣泡,撒上草莓碎;(草莓碎要切得薄一些小一些,不要撒太多,撒好之後不要用手指去按,撒在表面就好)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1414.放進預熱好的烤箱,中層180度15分鍾左右(我用175度18分鍾);(因為這個卷要用有烤色的一面,所以表面要稍微烤乾一些,出爐前可用手按一按,有彈性,再用手摸一摸,完全不粘才出爐。而我是18分鍾過後,關掉下火單開上火再額外追加了2分鍾左右,直到確認表面完全不粘及乾爽)
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1515.出爐後烤盤從離檯面約10cm左右的位置直接跌落到檯面上,以去除烤盤內部的熱濕氣,然後順勢將蛋糕片連著油紙一起「滑到」烤架上,撕開四邊的油紙(底下不用撕掉),放涼
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1616.放涼後,准備一張新的油紙,蛋糕片有烤色的一面放在油紙上,抹上打發好的鮮奶油(或自己喜歡的其他餡料,尾端不要抹到),排上草莓
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法圖解1717.捲起後去掉油紙,冷藏約20分鍾後切片

㈤ 草莓奶油蛋糕卷的做法,草莓奶油蛋糕卷怎麼做

食材用料 蛋糕 低粉漆5g 吉士粉依0g 鹽貳g 白糖漆5g相剋食物 水陸5g 玉米油55g 雞蛋5個相剋食物 草莓三50g相剋食物 奶油貳00g 草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依依.材料很簡單 秤好 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳貳.先把油 水和依/三的白糖 充分混合至白糖差不多熔化 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解三三.然後篩入低筋麵粉 吉士粉 和鹽 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解四四.攪拌均勻即可 不要過度攪拌 起筋了 烤出來的蛋糕就不松軟了 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解55.雞蛋分開蛋黃蛋白 分別二個無水無油的大碗裝 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解陸陸.把蛋黃加入麵糊 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解漆漆.用打蛋器順一個方向攪拌均勻 如圖 麵糊變順滑狀即可 放著待用 准備打蛋白之前把烤箱預熱 依吧5度 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解吧吧.可以打蛋白了 先加入依/貳白糖 中速打發蛋白 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解99.如圖 出現小氣泡 可以加入剩下的白糖 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依0依0.繼續中速打至濕性發泡即可 如圖 可以看到拉出的角很快的垂下去 感覺很軟 不像戚風蛋糕那種蛋白拉起的角會比較硬 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依依依依.可以把蛋黃糊和蛋白混合了 做過蛋糕都知道 先把依/貳的蛋白與蛋黃糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 動作要輕揉 從碗底向上翻 要一直一個方向 再繼續混合另一半 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依貳依貳.如圖 攪拌好的麵糊 提起 能順滑的一段距離 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依三依三.烤箱下墊一張烘焙紙防粘 倒入麵糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打兩下 拍出裡面大氣泡 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依四依四.入預熱好的烤箱 上下火 依吧5度 貳5分鍾 烤好的蛋糕 稍放涼再脫模 然後再稍底放涼 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依5依5.准備內餡 草莓洗凈 去蒂頭 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依陸依陸.奶油打發至九成 如圖 提起的是固定的角 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依漆依漆.用抹刀 在蛋糕上均勻的塗上奶油 注意靠一邊的奶油 要抹厚點 方便固定草莓 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依吧依吧.把草莓 如圖擺好在蛋糕邊上 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依9依9.手拉起烘焙紙 把蛋糕捲起來 一邊卷一邊小心按緊實一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏幾個時才行 這樣會更好吃 切開也不會散開 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳0貳0.這是第二天早上了 切開 准備裝飾 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳依貳依. 把奶油裝裱花袋 剪出個小孔 擠滿如圖的條狀 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳貳貳貳.還做了另一個裝飾 都是很簡單的裝飾 一看就會 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳三貳三.滿滿的水果 喜歡哪款 任君選擇 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳四貳四.看下 蛋糕裡面組織 不用吃就知道很松軟

㈥ 日式草莓蛋糕卷的做法,日式草莓蛋糕卷怎麼做

19.用8寸的配方做出來的完美的厚度正好的卷卷。

㈦ 草莓芝士蛋糕卷的做法,草莓芝士蛋糕卷怎麼做

主料

蛋糕體 雞蛋3個

糖45g 低粉60g

油40g 牛奶50g

芝士奶油陷 奶油乳酪25g

酸奶10g 糖10g

淡奶油50g 草莓醬適量

裝飾 奶油70g

糖10g 草莓適量

草莓芝士蛋糕卷的做法步驟

13.裝飾用的奶油打發後按自己的喜好裝飾吧

草莓芝士蛋糕卷的做法視頻

小貼士

內陷是流動性的那種,不喜歡可以在奶油乳酪隔水溶化時加2-3g的吉利丁粉(片)!

㈧ 草莓可以做什麼甜點

草莓拿破崙

食材:
飛餅二張、草莓6個、淡奶油100ml、糖10克、糖粉少量裝飾
步驟:
1、從冰箱里拿二張飛餅放稍回溫。
2、把飛餅修剪成三塊長方形,並在餅上用叉子戳上洞。 放入預熱的二網路的烤箱十幾分鍾,微上色即可。
3、淡奶油加糖打發。
4、飛餅烤完取出稍冷卻。一層飛餅鋪上一層奶油,鋪上切塊草莓,再鋪一層奶油,然後再重復。
5、最上層奶油可用裱花嘴擠些花紋,我偷懶隨便擠一下,放上幾顆草莓。
6、最後撒糖粉開吃!
小貼士:1、飛餅進烤箱前要戳洞,受熱均勻。2、飛餅出爐稍放涼再擠奶油,否則奶油容易化。

㈨ 草莓奶油瑞士卷怎麼做

草莓卷/瑞士卷/奶油卷的做法
首先蛋白和蛋清分離(切記裝蛋清的容器必須無水無油)
蛋黃打散,加入牛奶進行攪拌然後再加入色拉油攪拌。(沒有色拉油可以用別的無味油代替,比如玉米油)攪拌後加入過篩後的低筋麵粉。之字形攪拌至無顆粒狀態。
打發蛋白,糖分三次加入蛋白霜里。蛋白打至濕性發泡即可。(蛋白霜不要打太硬,拿起來有小彎鉤就可以了,不然卷蛋卷的時候容易開裂。)預熱烤箱。
將打好的蛋白霜,弄一點點跟蛋黃糊攪拌一下。然後將所有的蛋黃糊倒入蛋白霜里,用翻拌的手法將蛋黃糊和蛋白拌好。
拌好後,倒入28X28的烤盤中,震出大氣泡。入烤箱190度烤18-20分鍾左右,具體看上色情況和個人烤箱溫度哦。
加入10g糖,打發談奶油。將草莓洗干凈,切好備用。
烤好後,趁熱拿出烤箱。倒扣烤盤,直至蛋糕不燙手就可以放入打發好的奶油和草莓。藉助擀麵杖將蛋糕捲成卷。然後裝飾。