㈠ 鏡面蛋糕也叫淋面嗎
不是，鏡面蛋糕是裱花類蛋糕的一個種類，淋面則是裱花中的一個技法
㈡ 想做淋面蛋糕可以用什麼做
用料 8寸巧克力戚風 3片 自製草莓果醬 適量 淡奶油A 250g 細砂糖 25g 50%以上黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 淡奶油B 70g 黃油 5g 新鮮水果 適量 防潮糖粉 適量 巧克力淋面裸蛋糕的做法 將戚風蛋糕分為三片,淡奶油A加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果蓋上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再蓋上最後一片蛋糕鍋里水加熱,將黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻,放涼備用融化後的巧克力漿是這個樣子滴~待巧克力微涼時就可以淋面了,用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣,為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中間鋪滿就OK了,表面堆上喜歡的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!如果想讓巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再涼一些再淋,就是這個效果啦!小貼士1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的......2. 糖粉要用防潮的
㈢ 淋面蛋糕常用哪幾種原料
巧克力淋面
原料：雞蛋、低筋麵粉、糖、奶、玉米油、鹽、淡奶油、草莓、黃桃、黑巧克力、淡奶油
做法步驟：
第1步、分離蛋白和蛋黃，蛋白加數滴檸檬汁，分次加60克糖，打發至有小彎鉤。
第2步、用打過蛋白的打蛋器，將牛奶、蛋黃、玉米油、鹽低速打勻。篩入低筋麵粉，拌勻，成為蛋黃糊。
第3步、將蛋白和蛋黃糊混合，輕快翻拌均勻。此時預熱烤箱150度。
第4步、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，送入烤箱中下層，150度約50分鍾。烤制時間和溫度給小夥伴們參考，還是以自家烤箱習性為主。
第5步、同時做了兩個8寸的，一個放了20克可可粉，另一個原味。烤好後自然冷卻，橫切成兩片。
第6步、烤蛋糕的時候把草莓和黃桃切好。
第7步、300克淡奶油打發至有紋路，用於夾餡和抹面。
第8步、開始夾餡，一層淡奶油，一層水果粒，再一層淡奶油。
第9步、完成夾餡和抹面後，將小洋酒放上去，旁邊用一顆費列羅把小洋酒支撐著。抹面不平沒關系，巧克力淋面可以遮醜。
第10步、用的德芙黑巧，黑巧和淡奶油的比例為1:1，隔水融化，充分混合。等巧克力醬達到室溫時，緩緩淋在蛋糕上，第一次淋面，手忙腳亂，導致淋面有點失控厚薄不均。現在看這一步驟，淋面最好能一氣呵成，這樣可以保證淋面光滑平整。
第11步、完成淋面後讓它們靜置幾分鍾，讓淋面稍稍定型。然後用餅乾和巧克力裝飾一下，搞定啦，滿滿的心意！
㈣ 怎樣做巧克力鏡面蛋糕才好吃，巧克力鏡面蛋糕的
主料
可可戚風蛋糕片2片黑巧克力150克牛奶100克蛋黃2顆細砂糖10克
動物性淡奶油250克細砂糖20克吉利丁片10克
輔料牛奶180克可可粉40克細砂糖80克吉利丁片5克
步驟
14.從冰箱里拿出蛋糕脫模，將蛋糕移至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，將淋面醬從蛋糕的上部直接淋下，淋面醬的流動性把握恰當，會自動覆蓋蛋糕，全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，將蛋糕取出，移至蛋糕紙托板上，再進行簡單的裝飾即可。
小貼士
淋面醬的方子來自熊谷裕子的《蛋糕彩妝師》一書，方子的份量比較多，適合8寸蛋糕，用於淋6寸的剩比較多，不過淋醬越多越好淋，剩餘的淋醬可以回收，放入冰箱密封，下次使用時再隔水融化開，效果不變。
㈤ 什麼是鏡面蛋糕 鏡面蛋糕怎麼做
主料
白巧克力
300g
吉利丁片
7g
輔料
牛奶
115g
淡奶油
115g
透明糖漿
170g
藍色色粉
少許
步驟
1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許
2.吉利丁提前用冰水泡軟備用
3.平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
4.加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻
5.繼續中火加熱至101的度，
6.離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻
7.加入藍色色粉，慢速攪拌
8.攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可
9.冷藏2h即可
10.鏡面蛋糕
小貼士
1、泡魚膠片的水必須是冰水；
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；
㈥ 淋面蛋糕鏡面蛋糕噴面蛋糕翻糖蛋糕還有什麼種類
韓式裱花
㈦ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
㈧ 除了芝士蛋糕還有什麼類型蛋糕可以做鏡面
慕斯類的也可以，鏡面果膠只是一種裝飾，所以其實所有的蛋糕都可以用的，但是常用於慕斯，因為慕斯較單調所以多數鏡面用在這些蛋糕上面，建議芝士上面不要用，因為只是比較甜，所以上面一般不用裝飾，也不用鏡面了
㈨ 巧克力鏡面淋面蛋糕怎麼做好吃
原料：
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿(30°)170克、白色色粉2克
製作方法：
①吉利丁冰水泡軟。
②厚底平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
③加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃。
④離火，加入冰水泡軟的吉利丁片、白色色粉，均質機充分混合並去除氣泡。
⑤使用時的最適合溫度為35℃，用前先輕輕拌勻。
㈩ 鏡面蛋糕的做法淋面配方鏡面怎麼做 走紅網路的鏡面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿170克、藍色色粉少許
鏡面蛋糕步驟1
吉利丁提前用冰水泡軟備用。
步驟2
平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
步驟3
加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
步驟4
繼續中火加熱至101的度，
步驟5
離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
步驟6
加入藍色色粉，慢速攪拌；
步驟7
攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
步驟8
冷藏2h即可