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做蛋糕需要買哪些食材

發布時間: 2022-08-11 07:34:01

❶ 做生日蛋糕需要准備哪些材料,簡單嗎

【所需材料】

蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克

裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個

【操作步驟】

1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉,用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。

2 准備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。

3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麵糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。
4 將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。

5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。

6 巧克力徹底凝固後脫模,刷一層粉色閃粉。

7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。

8 取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。

9 水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。

10 底托上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接著放上第三片蛋糕片。

11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。

12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。

13 餅干碾碎,撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。

【小貼士】
1 6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。

2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法,模具盡量選用陽極材質的活底模。首先,固定底模具不方便脫模;其次,不沾膜雖然也能烤戚風,但對烘烤的時間和溫度要求較大,新手不易掌握。

3 動物性淡奶油對溫度較為敏感,溫度高的時候奶油會化掉,所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度,18度左後最好,操作時要速戰速決,完成後立刻放進冰箱冷藏定型。

❷ 做一個蛋糕需要什麼材料

雞蛋(不帶殼)100克
綿糖50克(不要用砂糖,不好操作)
蛋糕油5克(在市場上買添加劑的地方都有賣)
麵粉200克(不要買做面條的粉,要低筋粉,這樣做出來的蛋糕不至於太干)
色拉油20克
牛奶20克(也可以用水,但牛奶比較香)
蜂蜜適量(可有可無)
步驟:
1) 把雞蛋和糖放在容器里,用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2) 把蛋糕油放進去,繼續攪拌到液體成三倍量。(這個要花點力氣和時間,最好讓男生幫忙吧。不要氣奈,一定可以的。
3) 把麵粉加進去繼續攪拌到一倍量。(加了麵粉後,液體會馬上回落到原來的量,不要擔心,這個是正常的。只要繼續就可以達到一倍量了。)
4) 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放進去,邊放邊慢慢的攪拌。
5)把油慢慢的邊攪拌邊放進去,攪均勻就可以了,不要多攪,否則烤出來的蛋糕會出現油在底部,而上面卻很乾。
6) 可以裝模具了,選擇你喜歡的形狀,而且可以入微波爐的就可以,在模俱裡面墊上一層錫紙(錫紙在大超市可以買到,注意要把四周也墊好。裝的時候不要裝太滿,裝6分滿就可以了,否則烤的時候就會發太大而爆開了,那樣形狀就不好看了。)
7) 可以烤了,烤的溫度和時間可以參考你所用的微波爐的溫度。在這里說不清楚的。(看是否烤好有個小技巧:把手在蛋糕面上輕輕摁一下,如果馬上彈起來,恢復平坦就表示熟了。

❸ 做蛋糕都需要什麼食材

用料

低筋麵粉 120克

牛奶 60克

玉米油 58克

雞蛋(60克一個) 6個

糖 90克

白醋(或檸檬汁) 幾滴

杯子蛋糕(戚風蛋糕版)的做法

  • 准備以上材料

  • 蛋黃里加入25克糖,58克玉米油,60克牛奶,攪拌均勻

❹ 在家做蛋糕的時候,有哪些材料是必不可少的

在家裡做蛋糕其實挺方便的,只要你家裡面有麵粉,白糖,雞蛋和油,再買一個電動打蛋器,家庭用的小烤箱,小的電子秤基本上就可以了。電動打蛋器,它轉速高,價格也不貴,打發雞蛋很快,打發奶油也用得到。電烤箱我們可以買一個家庭版的,功率不要太大,夠用就可以了。

食材:雞蛋四個、低筋麵粉、牛奶、白砂糖、玉米油各40g、白醋一小瓶蓋。

2、蛋白中放入一小瓶蓋的白醋,分階段放入剩下30克白糖,用打蛋器打發,提起後蛋白能拉出明顯「尖角」即可。

3、打好的蛋白取1/3混入蛋黃糊中,注意用翻拌手法,避免消泡過度,待混合均勻後再放入1/3的蛋白,同樣手法攪拌均勻,把混合好的液體再倒回到蛋白盆中,攪拌均勻即可。

4、取烤盤墊上烘焙油紙防粘,倒入混合好的麵糊,用刮刀整理平整,稍稍震一震氣泡。

5、烤箱提前預熱,上下火170℃,烤盤放中下層,烤制20分鍾即可。溫度各家烤箱有差異,以自己烤箱溫度為准。

烤好的蛋糕胚取出放烤架上晾涼,可以接著製作肉鬆蛋糕卷或者奶油蛋糕卷,我家比較喜歡吃咸甜口味,所以我一般都放上沙拉醬、肉鬆、海苔做肉鬆卷吃。這個配方是我製作原味蛋糕胚時經常使用的,喜歡吃原味的朋友,不加裝飾和其他食材搭配,直接吃也很香甜可口。

❺ 做蛋糕需要什麼食材

1、准備食材:白巧克力、奶油乳酪、雞蛋3個。
2、隔水融化白巧克力。

3、分蛋,將蛋白放入冰箱冷藏,烤箱預熱170度,模具鋪好油紙,然後將融化的巧克力、奶油乳酪、蛋黃攪拌均勻。

4、取出冷藏的蛋白,打發至濕性狀態(即大彎鉤狀態),取1/3蛋白放入蛋黃糊內。

5、翻拌均勻,再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。

6、將蛋糕糊從較高處倒入模具內。

7、放入烤箱,在烤盤里倒入熱水,先170度烘烤15分鍾,再調至150度15分鍾;烤好後先不要急著拿出,烤箱內燜15分鍾後再脫模;放至冰箱內冷藏,食用時表面可撒糖粉即可。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

❻ 做生日蛋糕需要什麼材料

六寸加高草莓蛋糕
原料:
美玫低筋麵粉84g;雞蛋4個;牛奶50g;玉米油58g;白砂糖60g;鹽1g;檸檬汁3滴;淡奶油350g;白砂糖35g
草莓半斤;芒果1個;藍莓適量
做法步驟:
1.分離蛋清蛋黃(盛蛋清的容器內保證無油、無水,蛋清中不要有一絲蛋黃),蛋黃放入牛奶、玉米油中

2.低筋麵粉稱重、過篩

3.用手動打蛋器把蛋黃打散,與油、牛奶充分攪打至無油粒,篩入低粉,用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒,蛋黃糊就做好了,靜置待用

4.蛋清中加入檸檬汁,分三次加入細砂糖(鹽可以和糖一起放入),用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖,打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大,繼續加入剩餘的糖(或者一次性入糖都可以)之後打至蛋白起紋路,尖峰下垂,停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀(這叫中濕性發泡,蛋白有紋路,但不是非常明顯,手感較軟,有光澤,9分發)。繼續打,停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角(這叫硬性發泡,蛋白紋路非常明顯,攪打時感覺手沉),蛋白就打好了。

5.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌,1點到7點的翻拌手法,千萬別畫圈,否則會消泡

6.再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱,上管135度,下管135度,(溫度僅供參考,因為各烤箱溫度不同)請根據自己烤箱調節溫度

7.翻拌均勻的麵糊倒入模具,表面刮平,從上到下輕震幾下,震去麵糊裡面的大氣泡

8.放入烤箱倒數第二層,烤60分鍾。

9.大概20分鍾的時候蛋糕開始長高,蛋糕會經歷一個長高到回落的過程,過程中千萬別打開烤箱,否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲,證明還沒烤熟,需要再烤幾分鍾。檢測蛋糕是否烤熟了,用長的竹簽插入內部,沒有蛋糕屑帶出就證明熟了

10.准備蛋糕切刀和抹刀

11.蛋糕取出後從上到下震一下,震出熱氣,然後立刻倒扣,如果蛋糕高出模具很多,兩邊各架一個碗,使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼後脫模。戚風蛋糕還有餘溫,證明沒有真正涼透,如果心急脫模,會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼後,從中間橫向剖開切成三片,切片攤開

12.晾蛋糕的過程中就可以准備水果,草莓洗凈切塊;芒果切開劃十字刀,用勺子挖下來;藍莓洗凈用紙巾擦乾表面水份

13.取200克淡奶油(我用的藍風車)加入20g白砂糖,用電動打蛋器打至紋路越來越明顯,提起打蛋頭頂端呈彎鉤,立刻改低速(出現紋路後要改為低速攪打,否則很容易打過)打至紋路越來越明顯,用手動打蛋器攪拌幾下,提起打蛋頭頂端是直立的尖峰,繼續用手動打蛋器攪拌幾下,至奶油更加堅挺,奶油會成團在打蛋頭上,此時為十分發,適合做裱花和夾層。

14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油,不用刮很平,在奶油表面均勻擺上切好的芒果

15.再在水果上面覆蓋一層奶油,蓋上上面那層蛋糕片,重復剛才的步驟,在奶油表面均勻的擺上切好的草莓

16.在草莓上再抹一層奶油,最後蓋上頂部的蛋糕片

17.再取150克淡奶油加入15g細砂糖,用電動打蛋器打至紋路越來越明顯,提起打蛋頭頂端呈彎鉤,用手動打蛋器攪拌幾下,提起打蛋頭頂端是直立的尖峰,此時為八分發,適合做抹面

18.把蛋糕表面抹平,側面也刮平,這需要些耐心

19.最後挑幾顆漂亮的草莓,一切兩半,擺在蛋糕表面做裝飾,再點綴幾顆藍莓就好了。

小貼士
1.所用模具為chefmade學廚香檳金色6寸不粘活底戚風蛋糕模WK9052,蛋糕切刀為WK9147-關東刀,蛋糕抹刀為WK9272
2.雞蛋最好在冰箱冷藏的,這樣蛋白穩定性比較好。分離蛋清、蛋黃(盛蛋清的容器內保證無油、無水,蛋清中不要有一絲蛋黃)。
3.戚風蛋糕成功的關鍵在於蛋白,蛋白一定要打到直立的小尖角,
4.攪拌蛋糊的時候要注意手法,別消泡,否則蛋糕組織會不蓬鬆,也長不高
5.蛋糕一定要充分晾涼才能脫模,否則蛋糕會出現塌腰的情況
6.淡奶油要冷藏保存,打奶油時最好在下面隔冰水會比較好打發,先中速,出現紋路後改低速,奶油千萬不要打過了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之間,10%-15%比較合適。
8.水果也根據自己喜好選擇,最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的,需要吐核的都不太適合做到蛋糕里,需要提前處理一下。

❼ 做蛋糕需要什麼材料啊

首先,需要准備麵粉和雞蛋。這兩種是主要的食材。還要准備一些工具,如說攪拌機、鏟子,是攪拌奶油時用得到的。還需要檸檬汁、白糖,在打發淡奶油時,要加入檸檬汁和白糖。還需要用到烤箱,將蛋糕進行烘烤。

❽ 做蛋糕需要些什麼材料

1、材料准備:低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。

2、將蛋黃蛋清分離。

3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。

4、用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。

5、加入40克純牛奶,攪拌均勻。

6、然後篩入低筋麵粉。

7、用打蛋器,輕輕劃,將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。

8、現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20克細砂糖。

9、繼續打至泡泡多了,再加入20克細砂糖。

10、繼續打至起紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。

11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡。

12、繼續分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,不均勻,烤出來容易塌陷。

13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,稍用力震幾下,把裡面的氣泡震出去。

14、烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鍾即可。

15、烤好之後的正面。

❾ 做蛋糕需要些什麼食材

1、做蛋糕需要買個秤
2、打蛋器(最好家裡有不銹鋼的盆,放在熱水裡好打雞蛋
3、耐高溫的硅膠蛋糕模
4、蛋糕紙杯
6、量勺及手套
7
刮麵糊的刮刀
8、面篩
做蛋糕的原料
1、低筋麵粉(超市裡都是高筋和中筋的
2、黃油(比植物油做的好吃)
3、雞蛋與細砂糖
一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料不同的蛋糕需要不同的東西【戚風蛋糕】
(分量:8寸圓模一個)配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)烘焙:170度,約1小時。
(製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算,為方便計算,可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。
6寸圓模的烘焙參考溫度為180度,35分鍾)

❿ 做蛋糕需要些什麼食材 做蛋糕食材准備

1、做蛋糕最需要的准備烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤、量杯、麵粉篩子、隔熱手套。

2、首先最主要的就是麵粉了,但是製作蛋糕的麵粉並不是我們日常生活中常見的普通麵粉而是低筋麵粉或者專門製作蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時,玉米澱粉必不可少,玉米澱粉不僅可以作為溶豆的主要原材料,而且還可以將其與普通麵粉混合在一起來代替低筋麵粉。

3、在製作蛋糕時,油是十分重要的。在製作乳化蛋糕的時候,多會選擇無色無味的植物油,而不會選擇香油之類的油。同時在烘焙蛋糕的時候,需要將鍋底或者烤盤中事先放入一點點黃油。此時應該使用的是無鹽黃油。

4、雞蛋是製作蛋糕的主要原材料,雞蛋清不僅可以通過打發製作成膨鬆劑,還能將其打發製作成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用,可以代替水將麵粉凝固結合,並且雞蛋還能促進面團的乳化和蓬鬆,可以很好的促進蛋糕變得更加的膨大松化。

5、製作蛋糕所需要的材料還有很多,並且製作蛋糕的過程以及步驟也是很復雜的,大家需要多多去練習才能更好的製作成功。