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八一蛋糕有哪些

發布時間: 2022-08-10 04:03:56

A. 八寸戚風蛋糕的做法有哪些

前言
自從學烘焙以來,老公最愛吃我做的蛋糕。前幾次做的蛋糕味道還行,就是總是塌扁扁的,不夠蓬鬆。這次修改了配方,做出來的蛋糕總算是成功了,蓬鬆、綿軟,口感非常好,和外面買的沒差哦。
材料
主料:低筋麵粉100g、玉米澱粉16g、吉士粉10g、雞蛋4個、白沙糖80g、牛奶70g;
輔料:油70g、鹽2g
八寸戚風蛋糕
1
稱好麵粉和玉米澱粉、吉士粉,混合均勻
2
蛋黃和蛋清分離,加入20克糖攪拌均勻
3
加入油和牛奶攪拌均勻
4
篩入拌好的麵粉
5
攪拌均勻
6
蛋清中放入幾滴白醋,放入剩下的白糖
7
用電動打蛋器打至硬性發泡
8
取1/3打發好的蛋清放入蛋黃糊中
9
用手動打蛋器劃8字的方法攪拌均勻
10
放入剩下的蛋清,拌均勻
11
倒入蛋糕模中,在桌上磕兩下,震出氣泡
12
烤箱150度預熱,放入烤60分鍾
13
烤好後馬上倒扣,涼後脫模
小貼士
拌入打發的蛋清時,用手動打蛋器劃8字攪拌,不容易消泡。
蛋糕上色後可以在上面蓋一張錫紙,以免烤糊

B. 8個人吃的蛋糕要多大呢,蛋糕是不是有很多種類呢

8寸蛋糕直徑約20厘米,適合5-7人食用。

10寸蛋糕直徑約25厘米,適合8-10人食用。
12寸蛋糕直徑約30厘米,適合12-15人食用。
蛋糕一般都作為甜點,8個人10寸的就可以了。
蛋糕有水果奶油蛋糕、慕斯的、巧克力的、冰淇淋、芝士、翻糖等。
通常水果奶油蛋糕比較常見,裱花漂亮。

C. 求南昌比較有名的蛋糕店~~最好八一廣場附近

八一廣場沃爾瑪附近就有好利來 香巢 一樓裡面還有一家 然後好利來旁邊有馬得利 蠻多的 也蠻貴的 蛋糕不錯
孺子路還有元祖食品 都不錯

D. 林芝八一蛋糕店哪裡

可以看看花雨茶奶茶店呀

E. 八一公園或者北陵公園附近哪有好利來蛋糕店

公交線路:220路,全程約4.1公里
1、從北陵公園乘坐220路,經過7站, 到達八一公園站(也可乘坐265路)

957米
好利來(三經街店)
地址:和平區北三經街63號
電話:024-22704038

906米
好利來南京北街店
地址:沈陽市盤錦路附近
電話:22513288

770米
好利來(青年大街店)
地址:瀋河區青年大街85號
電話:024-22903997

1.3公里
好利來(西塔店)
地址:和平區西塔街58號
電話:024-62101906網路地圖

F. 最新南昌好利來蛋糕各分店地址

昌北這邊有南昌好利來蛋糕分店嗎?

G. 生日蛋糕都有哪些類型

按使用原料可分為三大類:
1.清蛋糕(乳沫蛋糕):此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外,其主要的原料是雞蛋,它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大,不需依賴酵粉,其與麵糊類蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類:
A. 蛋白類:此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料,如天使蛋糕,主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點:潔白的,口感稍顯粗糙,味道不算太好,但外觀漂亮,蛋腥味膿。
B. 海綿類:此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合,作為蛋糕之基本組織和膨大的原料,特點:口感清香, 結構綿軟,有彈性,油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發:
a.全蛋打發的海綿:
1.蛋溫室加糖(隔水加熱攝氏42度)打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料(色拉油,牛奶果汁香精等)--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿:(法國海綿)
1.蛋黃+糖鹽(隔水加熱攝氏40度)打發--
2.蛋白打發(乾性)--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他(色拉油,奶水香精等)--
5.以橡皮刀拌均入模

2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類:此類蛋糕含有成分很高的油脂,用以潤滑麵糊,使蛋糕產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用,配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時,此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹,但低於麵粉量的60%時,就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點:油香濃郁、口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕,因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟:
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法,有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒,而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於:戚風裡面一定要有一液體色拉油的,只打發蛋白,不打蛋黃。
主要原料:麵粉、蛋、糖、油、水。特點:蛋香、油香、有回味,結構綿軟有彈性,組織細密緊韌。
簡單步驟:
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊,再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三,根據製作的方法分:烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑:
重油蛋糕:主要原料:糖、油、雞蛋和麵粉;主要膨脹的途徑是:油脂在攪拌過程中進入大量的空氣,而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如 磅蛋糕
乳沫類蛋糕:
主要原料:蛋、糖、麵粉,另有少量液體油;膨發途徑:蛋類在拌打過程中與空氣融合,進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同,又可分為海綿類與戚風類蛋糕