① 烘焙 自己做經典芝士蛋糕 請問 裡面要用到得消化餅干 超市裡有嗎可以用什麼代替呢
超市裡沒有，可以用金黃糖漿代替。
消化餅干是一種採用粗糧製作而成的食物，他含有比較的多的纖維，對於促進腸胃的消化是很好的，關鍵是想要減肥的朋友，可以通過食用消化餅干減肥，但是要減少米飯的進食，因為消化餅乾的熱量也是挺高的，可以適當的補充部分的熱量，但是需要注意營養均衡以及了解消化餅乾的作用。
(1)消化餅干墊底的蛋糕有哪些擴展閱讀：
做蛋糕注意事項：
1、烤制的過程中一定要注意通過觀察來了解蛋糕的情況，因為有的時候適當的轉換烤盤方向，各部分才能夠烘烤均勻。通常，靠近門處，火力差，可以用柄叉換一下方向。
2、每次烤制蛋糕前，都需要將用具清洗干凈，不然污垢殘留在上面，會污染蛋糕。如果覺得清洗麻煩，也可以在烤制後清洗，加材料前簡單沖洗一下。
3、為防止發生短路事故，不要在通電的情況下，讓水淋濕電烤箱，尤其是一些重要的電器元件。
4、等烤熟後拿出來試一下味道，如果味道不好，可以根據情況適當延長加熱時間，不過千萬別把蛋糕烤焦了。
② 慕斯蛋糕是不是不用蛋糕底的
慕斯蛋糕因其口感軟滑、入口即化、香甜濃郁，
製作簡單等特點，深受小仙女們的喜愛。n(*≧▽≦*)n
當然，做慕斯蛋糕當然少不了吉利丁片/吉利丁粉咯。
這里推薦幾款不用烤箱，只要使用吉利丁片或吉利丁粉
就能快速製作的美味甜品。
只要花上聽幾首歌的時間，就能美美地享受甜品了。♪ ♪
讓我們先來了解一下使用吉利丁片的小技巧吧（〜^㉨^)〜
展藝吉利丁片
又稱明膠片或魚膠片，是選用清真牛骨提取出的膠質，產品清透，彈性好，凝固力好；不收縮，能在浸泡後整片撈出。其主要成分為蛋白質，含有18種氨基酸，其中7種氨基酸是人體所必需的，是一種理想的蛋白源。
使用方法
{ 軟化 }
為了方便保存，吉利丁片在製作過程中經過了脫水乾燥處理。所以在製作甜品時，需要先將吉利丁片泡在冷水裡1—2分鍾至軟化。
{ 融化 }
軟化過後的吉利丁片，需要用隔水加熱的方法使之融化。當吉利丁片呈現透明清晰的狀態時，要迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻。
粉狀的吉利丁叫吉利丁粉，
功效和吉利丁片是完全相同的~
吉利丁用途多樣，可以用來製作
蛋糕、布丁等甜品，又簡單又美味哦。
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抹茶慕斯杯
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准備材料：
琪雷薩馬斯卡布尼乳酪：75克
朗姆酒：7.5克
展藝吉利丁片：7.5克
純牛奶：75克
展藝抹茶粉：7.5克
雀巢淡奶油：165克
展藝糖粉：45克
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製作過程：
（參考份量：5個慕斯杯，製作時間參考：30分鍾）
1.吉利丁片用涼水泡軟
2.將朗姆酒倒入馬斯卡彭乳酪中
3.用打蛋器將其攪拌順滑
4.吉利丁微波融化，與乳酪糊攪拌均勻
5.把抹茶粉倒入牛奶中，將其用打蛋器攪拌均
6.然後將攪拌好的抹茶倒入馬斯卡彭乳酪糊攪拌均勻
7.然後將抹茶乳酪糊過篩
8.將淡奶油與糖粉打到六成發，還可流動狀
9.將混合好的抹茶乳酪糊分次與打好的淡奶油翻拌均勻
10.將慕斯糊擠入慕斯杯中放入冰箱冷藏30分鍾，可按自己喜好進行裝飾，裝飾完即可享用
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芒果慕斯
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准備材料：
1.芒果肉：200克
2.多美鮮淡奶油：100克
3.展藝細砂糖：15克
4.展藝吉利丁粉：6克
5.冷水：24克
裝飾材料：
1.酸奶：適量
2.新鮮水果：適量
用料
消化餅干 80g
黃油 40g
淡奶油 250g
吉利丁粉 10g
細砂糖 35g
芒果 200g（打碎做慕斯層）
芒果 400g（裝飾及其它）
芒果慕斯的做法
將消化餅干用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。
將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。
取200g芒果，用料理機打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。
將淡奶油取出，加入細砂糖35g，用電動打蛋器中高速打發。
將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡後，送入冰箱冷藏4小時以上。
④ 多層慕斯怎麼做
多層慕斯和消化餅干、奧利奧的搭配，加上足夠吸引力的裝飾，一定是小朋友的至愛。
用料
草莓慕斯粉100g
提拉米蘇慕斯粉100g
淡奶油500g
溫水400ml
消化餅干30片
奧利奧餅干15片
裱花奶油
裝飾水果
防潮可可粉
慕斯杯的做法
將消化餅干壓碎，然後分裝入慕斯杯（每杯兩片餅乾的量），壓實。（壓實才可以避免之後加入的慕斯水滲透到下部）
將250g淡奶油打發至6分發。打到順滑，寫3字，一會消失。
將溫水200ml與100g草莓慕斯粉混合攪拌至光滑，然後加入打發的淡奶油250g。
做好的草莓慕斯水分別裝入第一步已經用消化餅干墊底的慕斯杯里，約1.5厘米厚。放入冰箱，冷藏至草莓慕斯凝固。
將奧利奧手工壓碎,放置在下層慕斯已經凝固的慕斯杯中，不用過度緊壓，避免下層慕斯變形。
重復2和3，製作提拉米蘇慕斯水。
將提拉米蘇慕斯水分裝入下層已經鋪好奧利奧的慕斯杯中，約1.5厘米。放人冰箱冷藏至上層慕斯凝固。慕斯杯的做法 步驟7
在做好的慕斯杯上，用裱花奶油、各種裝飾水果、可可粉篩花紋的方式裝飾慕斯。
美麗的慕斯杯就完成了。慕斯杯的做法 步驟8
小貼士本配方所採用的慕斯杯為航空水杯大小，分量為15個。
兩層慕斯的種類可根據個人喜好替換其他口味。
下層餅乾的選擇應選擇相對密實的消化餅，中層餅干適合選擇相對口感較松軟的、質量較輕的。這樣從上吃到下才不會覺得差異過大。
夾層餅干一定要等到下層慕斯完全凝固成形後再添加，這樣才不會把下層慕斯壓至變形。
選擇可可粉篩花紋裝飾表面時，適合選擇防潮可可粉，可以更好的保持花紋。
⑤ 慕斯蛋糕底用什麼餅干
餅底原料：消化餅干
草莓慕斯蛋糕 （參考量：8寸圓模 一個）
餅底原料：消化餅干250克，黃油50克，牛奶25克。
慕斯餡：鮮草莓250克，細砂糖110克（50克+60克），動物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
裝飾原料：鮮草莓，動物性淡奶油。
做法：
1、做餅底——A.將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
B.將黃油隔水加熱至液體，放入餅干碎拌勻 →加入25克牛奶，用手抓拌均勻，使達到用力能捏成
團的程度 →倒入活體蛋糕模中，用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁，
排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。
2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鍾，軟化後、瀝干水分備用。
B.動物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。
C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋里小火加熱→加入細砂糖50g，充分
攪拌使糖完全溶解， 煮沸後關火 →冷卻至約50度，放入濾干水分的吉利丁片，拌勻 →倒入
打發的奶油，攪拌均勻。
3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯餡，抹平表面 →用力磕幾下，震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜，放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模（用吹風機吹一下模具圈的外側，便於脫模完整）→做表面裝飾，切塊食用。
⑥ 誰知道巧克力乳酪蛋糕的做法
做法
備料：餅干底：無鹽奶油20G(融化液態)+奧利奧餅干乳酪：奶油乳酪150g+雞蛋(打散)+砂糖+鮮奶油50g巧克力醬：黑巧克力+鮮奶油30g+無鹽奶油10g無鹽奶油融化成液態。奧利奧餅干敲碎後把融化好的奶油倒入餅干混合均勻後倒入模具底部緊實壓平，可放入冰箱。
奶油乳酪室溫軟化後加入砂糖用攪拌器。攪拌至滑順後分次倒入蛋液，每倒一次蛋液都必須攪拌均勻後才能在到第二次。蛋液完全倒入拌勻後在把鮮奶油倒入攪拌均勻，就完成乳酪糊了。
把放在冰箱的模具拿出來，餅干底肯定是硬的了，在把乳酪糊倒進去敲一敲把空氣震出來。
水浴法烤盤注入8分滿的水，烤箱預惹180度10分。在把乳酪糊放進去.溫度切換160度，40分。
隔水加熱把黑巧克力跟無鹽奶油一起融化，完全融化後拿起來在倒入鮮奶油30g攪拌均勻。
蛋糕完成後把巧克力醬倒在蛋糕上放入冰箱冷藏4小時以上即可享用
巧克力乳酪蛋糕脫模後可以在蛋糕表面上篩些巧克力粉做點綴。本人有點懶粉沒過篩所以有點丑喔！
⑦ 烘焙剩下的。吃不完的消化餅干可以做什麼東西
消化餅幹麼 比較常見的就是用作cheese cake的蛋糕底 重乳酪蛋糕 把消化餅干碾碎 加上黃油混合 鋪在蛋糕模具底部 再加上芝士蛋糕蛋糕糊 放進烤箱烘烤 還有就是木糠杯 也可以用到消化餅干屑
⑧ 巧克力乳酪蛋糕怎麼做
用料：、巧克力60克、低筋麵粉58克、玉米澱粉30克、雞蛋4個
調料：牛奶100克、黃油40克、乳酪75克、細砂糖85克、蘋果醋幾滴
1.巧克力、牛奶、細砂糖、黃油和乳酪片一起放入容器，小火煮到所有材料融化
2.用蛋抽攪至乳酪糊降至60℃，篩入低粉和玉米澱粉，用蛋抽拌勻(不要過度攪拌)
3.加入雞蛋黃，用蛋抽拌勻
4.蛋白加入蘋果醋，用電動打蛋器開高速分三次加入細砂糖，打到出現紋路，轉中速打到偏乾性狀態，提起打蛋頭，蛋白角微彎
5.分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中，倒入模具，入預熱好的烤箱，160度下層，水浴法上下火約烤70分鍾(水浴法是指模具放入盛水的烤盤中)
6.蛋糕烤好出爐後立即脫模，即可食用
⑨ 為什麽做慕司蛋糕要用消化餅干做底呢
檸檬摩司蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 檸檬摩司蛋糕的製作材料：主料：8英寸清蛋糕底坯1隻,鮮奶油500克,明膠15克,蛋清200克,朗姆酒10克,杏子膠,檸檬香油適量。 教您檸檬摩司蛋糕怎麼做，如何做檸檬摩司蛋糕才好吃1.鮮奶打發，加上打...
⑩ 慕斯蛋糕用什麼餅干底
網上比較流行是用奧利奧餅干作底，一般普通脆硬點的餅干都可以，曲奇也行，主要看個人口味吧。