⑴ 拉花紙杯蛋糕怎麼做
此紙杯蛋糕的方子是曉廷大師的方子，她的方子都好棒！我在紙杯蛋糕上加了點拉花，看起來更加可愛，記錄一下和喜歡的親們一起分享。此方子正好是二個六連模的量
用料
蛋黃糊部分：
玉米油34克
酸奶40克
蛋黃2個
低粉35克
玉米澱粉10克
細砂糖5克
蛋白部分
蛋清2個
細砂糖35克
檸檬汁幾滴
巧克力醬少許
拉花紙杯蛋糕的做法 做蛋糕部分我沒有拍照，在盆里倒入油，糖，酸奶攪拌均勻，加入蛋黃拌均勻。篩入低粉和玉米澱粉，用「z」字攪拌均勻即可蛋白盆中滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打到硬性發泡，一定要打硬點才不會回縮。（蛋白能拉出小尖角）
將三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，（手法大家都知道的）再把剩下的蛋白和麵糊混合均勻
麵糊用一次性裱花袋擠入提前准備好的紙杯模具中拉花紙杯蛋糕的做法 步驟4
巧克力醬裝入一次性裱花袋中，剪一個很小的口。在麵糊上畫五條線。袋口一定要剪得小，因為蛋糕本來就很小拉花紙杯蛋糕的做法 步驟5
⑵ 烘焙用到的粉類有哪些
1、白麵粉、澱粉。
白麵粉、米粉以及玉米粉、樹薯粉等澱粉，或是非穀物製成的椰子粉，保存起來就比較簡單了。置於保鮮盒密封起來，室溫保存即可；若使用頻率較低，或天氣太熱，建議放冰箱冷藏，一般約可保存一年。因為保鮮期限長，務必貼上標簽，寫明保存期限以免放到忘記。
2、全麥麵粉
因為保留了完整的穀粒來磨製，粉里存在許多胚乳、麩皮中的細菌，特別容易變質，一定要細心處理。購買前必須仔細看過包裝上的「保質期」和「生產日期」，使用後須密封，冷藏可存放約1～3個月，或是放入冷凍庫約能延長半年左右。
3、堅果粉
使用整顆堅果果實磨成的堅果粉如杏仁粉，保鮮期比全麥麵粉更短，所以建議一次不要買太大量，小份量使用完再購買新鮮品會比較好。一樣裝入密封袋，放冷凍庫保存約1～3個月。
4、蓬鬆劑粉末
做麵包、蛋糕常會用到的酵母粉、泡打粉和小蘇打粉等蓬鬆劑，一次用量都不多，一定要好好保存才不會失效喔！開封後密封袋口，放冰箱冷藏，使用前直接取出即可。記得每次從冰箱拿出來時，不要放在室溫下太久，避免袋中產生水氣，因潮濕而失去膨脹反應功能。
5、調味用粉末
可可粉、抹茶粉和竹碳粉等，用來調味、上色的烘焙用粉末，開封後要密封冷藏保存。這類產品一般來說不容易壞，若冰在冰箱太久沒有用，可以先聞一下味道、試吃一口，只要沒有異常或發霉依然能正常使用。
⑶ 空氣炸鍋也可以做蛋糕，都有哪些蛋糕可以用空氣炸鍋做
不少人家裡都有空氣炸鍋，價格也挺便宜的，用起來挺方便，如果只是炸東西就有點可惜了，其實它也可以做點蛋糕之類的糕點，其實我第一做蛋糕是用電飯煲做的，後來有人送了個空氣炸鍋，(ˇˍˇ) 想～炸鍋應該也可以做蛋糕吧，就做了，第一次做乾巴巴的裡面還沒有熟不好吃，後來想了下是不是火太高，又調小發現裡面熟了還是太干，覺得加個蓋子如何，發現挺成功的，和用烤箱做出來的有點區別，空氣炸鍋做出來頂多算蒸出來的感覺但是又有點不像，和空烤箱做出來的烤蛋糕還是在口感上油略微的區別
⑷ cakemania怎麼做三層蛋糕拉花
1、准備好材料：雞蛋，純牛奶，黃油，白糖，蛋糕粉(也可用麵粉代替)，兩個無水無油的干凈盤子。
2.把蛋黃蛋清分別磕入兩個盤中。
3.蛋黃加牛奶，隔水融化好了的黃油，分次加入蛋糕粉，攪拌成無顆粒的麵糊。
4.蛋清分三次加入白糖，打發好。
5.把一半打發好了的蛋清倒入麵糊中，上下攪拌均勻。
6.再把麵糊倒入剩餘蛋清的盤中，上下左右攪拌均勻，攪成細膩的麵糊。
7.電飯鍋抹層油，把攪拌好的蛋糕麵糊倒進去，用力震動幾下，震出氣泡。
8.可可粉加煉奶和純牛奶攪拌均勻，裝進裱花袋裡。
9.在蛋糕表面劃出一圈一圈的圓形，用牙簽裱出花樣。
10.按下煮飯鍵，等跳鍵後保溫十分鍾再次按下煮飯鍵，如此反復幾次後，放涼取出切塊
⑸ 雙色拉花戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋5個
蛋糕粉（低筋麵粉）85克
白糖60克
玉米油40克
牛奶50克
可可粉12克
檸檬汁（或者是白醋）3-4滴
雙色拉花戚風蛋糕的做法
我買的雞蛋不算大,5個加起來才283克。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟1
把所有的材料稱好,蛋黃跟蛋白分離干凈。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟2
先把牛奶和玉米油倒入一個干凈的盆中,用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌混和。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟3
加入蛋黃。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟4把蛋黃劃散。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟5從高處篩入低粉。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟6
把蛋糊用Z字形狀的手法翻拌到光滑細膩無顆粒的狀態,蓋上保鮮膜。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟7
蛋白用打蛋器打到粗泡魚眼狀,加入幾滴白醋或者是檸檬汁,加入20克的白糖用低速打發蛋白。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟8
蛋白打發到從魚眼狀變到比較細膩了,再加入20克的白糖繼續低速打發。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟9
最後看到蛋白打發到開始有紋路了，而且還可以處在流動的狀態。,再加入最後的20克白糖繼續低速打發。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟10
要把蛋白打發到硬性發泡,就是我們提起打蛋器的時候,拉起蛋白霜出現短短尖尖的尖角形狀,蛋白霜就打好了。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟11
揭開保鮮膜,先用刮刀把蛋糊劃幾下。雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟12
加入一部分蛋白霜用翻拌的手法把蛋白翻拌均勻,蛋白霜最好分3次加入,動作要輕,而且要快.（翻拌蛋白霜的時候萬萬不要劃圈圈翻拌,容易消泡）正確的手法應該是像炒菜一樣，上下左右翻拌切記！！！雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟13
翻拌好的蛋糊應該是比較濃稠而且比較細膩的才是完整的蛋糊。（如果在這一步,翻拌出來的蛋糊是比較稀的話,就是蛋白霜消泡了。）雙色拉花戚風蛋糕的做法 步驟14
⑹ 求教個問題，除了咖啡還有什麼可以拉花
不是只有濃縮咖啡才能拉花。卡布奇諾和拿鐵也都可以拉花的。要理解拉花和濃縮咖啡的定義。
濃縮咖啡：是一種義大利式煮制咖啡的方法，已有百年的歷史。濃縮咖啡這個詞來源於義大利語，意思是「快」，因為濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裡。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純凈水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉里提取出來的。濃縮咖啡從咖啡手柄里滴出來象熱蜂蜜一樣。顏色呈紅棕色。上面覆蓋一層咖啡油，占飲料的10-30%。濃縮咖啡製作要滿足四個條件:正確的研磨，正確的咖啡拚配，優質的特濃咖啡機，和熟練的吧台操作員。如果能滿足這四個條件，則製做出的咖啡一定美味香濃。
咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。當咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
⑺ 拉花蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋6個
調料
調和油
適量
元貞糖
適量
荷蘭乳牛乳酪牛奶
150ml
泡打粉
適量
低筋麵粉
適量
拉花蛋糕的做法
1.先看看主要材料
2.蛋清和蛋黃分離
3.打發起大泡，加一勺糖
4.加幾滴白醋
5.蛋黃中加白糖
6.篩入低粉和泡打粉
7.加入牛奶
8.調成糊狀。
9.第二次加糖。
10.第三次加糖
11.已經打至硬發了。
12.取少部分蛋黃液加入綠茶粉
13.混合均勻
14.先舀三分之一蛋白入蛋黃中，輕輕攪拌
15.然後再倒入蛋白中。
16.混合均勻
17.電飯鍋提前預熱，抹油。
18.把綠茶粉蛋黃液，倒入蛋糕液中。拉花。
19.電飯鍋，煮飯鍵跳起3次即可。
⑻ 市面上的麵粉有很多種，那麼有哪些麵粉適合拿來做蛋糕
市面上的麵粉有很多種，那麼有哪些麵粉適合拿來做蛋糕？高筋粉。麵筋麵粉高麵筋麵粉，又稱麵筋福特麵粉，高蛋白、高麵筋含量TEM。蛋白質含量為12%15%，濕麵筋值超過35%。最好的高麵筋麵粉是加拿大生產的春小麥粉。鬆脆零食、膨化零食等。麵粉和麵筋的形成最受麵粉蛋白質質量的影響。但麵筋的質量將由配方和生產工藝決定。會削弱麵筋的粘合狀態。
如果你買不到，就買蛋糕粉，高精度麵粉的用途是什麼？它被用來製作麵包，因為它在麵粉中含有最高的蛋白質含量。只有蛋白質含量超過11%的麵粉才是高筋麵粉，味道不好。麵包是用優質麵粉製作的，蛋糕應該是用低筋麵粉製作的。由於低筋麵粉是低筋、白色和低蛋白質含量的麵粉，加工後會有柔軟的效果。
⑼ 蛋糕拉花步驟怎麼做
蛋糕拉花步驟做法教程
用料
主料
食用油60毫升
雞蛋 5個
白糖 40克
低筋粉 120克
輔料
可可粉 5克
步驟流程：
蛋黃與蛋白分離，攪拌好備用，倒在容器里
⑽ 做糕點需要用到哪些粉
1.
高筋麵粉和低筋麵粉的區別主要體現在麵粉中蛋白質的含量的多少,一般高筋麵粉中蛋白質含量在11.5%以上,平均可以達到13%. 低筋麵粉一般蛋白質含量在10%以下,但是市場上餃子粉蛋白子含量在10%~11%之間,嚴格意義上此種麵粉應叫中筋麵粉,但是當我在沒有高筋麵粉的時候,也可以讓它代替高筋麵粉做麵包,作為權宜之計.
2.
抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,然後松開手,如果麵粉立刻散開,就證明筋度很高;如果麵粉還保持為塊狀,則證明筋度很低.
3.
麵包組織細膩,應該選用高筋麵粉才能做出蓬鬆飽滿的效果.