① 生日蛋糕主要消費人群
30-35歲，也就是說上有老下有小的人！因為過生日的一般都是孩子和上年紀的老人，而出錢買的都是30多的，年輕人過生日聚餐的多，吃生日蛋糕的不多！
② 去烘培店消費的一般是什麼樣的人群
單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。 —賣蛋糕，也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。 —自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬以上。在房租和設備的投入上，大約就要佔去25萬左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。 二選：店鋪地址 無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：「要開店，選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。 在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點： ———用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。 ———色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例，給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。 主軸：特色是「武器」 要在杭州蛋糕市場立足，特色是惟一的「武器」，並應針對目標消費人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精緻、時尚的中高檔路線，擁有不少年輕且有消費能力的顧客。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。 在人員培訓方面，元祖等知名品牌可提供一系列相關培訓，而對於普通經營店而言，招2～3名懂技術的幫手即可，但如果設有自己的生產線則需要相應增加人員，並且要進行生產培訓。 此外，蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據業內人士介紹，每年6、7、8月是淡季，經營者可考慮適當減少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些 燃氣烤箱新南方牌一層兩盤3500元，打蛋機20升恆聯1700元，麵包醒發箱不銹鋼15層廚寶牌1500元，烤盤廚寶的15元，鮮奶機1700元，蛋糕展示櫃製冷的4000元，立式製冷的4000元，工作台不銹鋼的1000元，打蛋刷三能牌37元，耐高溫紙10元，刮板應該是送的，裱花嘴好的150元，蛋糕粉白紫荊70元，麵包粉紅紫荊750元，蛋糕油奧特67元，塔塔粉奧特35元，鮮奶油金鑽的12元，吉士粉奧特38元，裱花軟膏20元，巧克力戴妃40元，鮮奶精奧特38元。只要原料就是這些，再有就是其它烘培原材料了，那就要根據個人要做的產品有選擇性的購買了，以上的價格都是買一個或一套或一台或一包的價格供你參考一下吧
③ 哪些人群喜歡吃蛋糕甜品
相對來說女生和孩子比較喜歡甜點多一些，因為甜點製作比較漂亮，容易吸引女生和孩子的眼球。
④ 為什麼越來越多的人去學西點蛋糕了
西點在十幾年前還是一個初創行業，但短短的十幾年就有了長足的發展。西點食品依靠其獨特的便攜性、靈活性的優勢在飲食行業中占據了巨大的市場。
蛋糕甜點日漸成為了年輕消費者、都市白領崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇。麵包、餅乾等烘焙食品也逐漸成為了我國居民的早餐主食，現在幾乎每個人家的樓下都會有一家烘焙店。00後是未來消費的主力軍，可以代表著未來西點行業的發展趨勢，他們嗜好甜食的特點正好為這個市場注入了強大的生命力，就連這個時候抖音最終也沒有放過宅家做蛋糕，全國各地的朋友都紛紛曬出自己的作品!
隨著西點消費市場的擴大，也衍生出了巨大的就業市場，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人，並將持續增長，目前，中國西點人才稀缺，從業人員約100萬，優秀西點技術人才更少，因此，學習西點也成為了很多年輕人的熱門選擇。隨著人們生活水平的提高，烘焙市場的品類也愈加豐富，單一的產品類別不能滿足消費者，現如今的西點師也需要具備多品類的製作技術。
⑤ 蛋糕店的目標群眾是哪些
受眾群體很廣泛的，蛋糕店也有不同的種類，有針對老人的，孩子的，職業白領的，女性的，寶媽的。所以學蛋糕這項技能不錯的。
⑥ 甜品主要經營范圍
糕點（麵包、西點）糕點、飲品類產品研發；現制現售麵包、糕點（含裱花蛋糕）；餐飲服務（經營點心、飲品；單純經營烤類；不含冷盤、含裱花蛋糕、不含生食海產品）；現場制售冷熱飲；銷售麵包、糕點（含裱花蛋糕）。這個還需要辦理食品流通許可證的一、企業描述
二、市場分析
（一）目標顧客分析
（二）目標市場分析
（三）顧客需求分析
（四）分析總結
三、競爭分析
（一）行業競爭者
（二）消費者
（三）替代者
（四）競爭優劣分析表
四、企業組織結構
（一）企業形式
五、營銷策略
（一）產品策略
（二）價格策略
（三）促銷策略
六、店內裝修創意
（一）菜單製作
（二）願望牆
（三）娛樂項目
（附圖）
七、風險分析預測
（一）環境風險
（二）經營風險
（三）市場風險
（四）財務風險
八、投資預算
（一）建設投資
（二）管理成本
附錄1
一、企業描述
（一）店名：「貝兒小卷」甜品店
（二）經營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。
（三）經營規模：中小型
（四）經營原則：誠信創新，顧客至上
（五）產品描述：「貝兒小卷」甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。
二、市場分析
根據附錄1的市場問卷調查，隨機在選址處調查了100位行人，得出以下數據，並對某些可用性問題的數據進行了一定的分析，對甜品店的創業會有一定的參考性。
（一）目標顧客分析：
分析結果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數據中可以看出女性相對於男性，更樂於接受去甜品店消費，而鑒於18周歲以上的人，普遍開始經濟獨立，因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什麼消費動力，原因應該是從類似於糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，主要目標人群應該是女性，而學生族和經濟獨立的上班族也是目標顧客。
（二）目標市場分析
分析結果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數據中可以看出，壓力大選擇來休閑放鬆、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放鬆的氣氛來吸引消費者。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創業，無疑是一個比較樂觀的前景。
⑦ 甜品消費人群有哪些
甜品消費人群那多發為女人和小孩子，因為女人和小孩子呢，都是比較喜歡吃甜食的一些群體，像男孩子，那就比較少吃一些甜的的，但是也有一些男孩子是比較喜歡吃甜的，所以說甜品的還是有很大的一個消費市場的，如果你有這方面的創意，那是可以開一家店面去經營甜品的，只要你的甜品價格或者口味比較好，都會有人去光顧你的生意的，是一個非常不錯的選擇。
⑧ 我是一名麵包店老闆，但生意不太好，你們覺得麵包的消費人群有哪些，消費的時候首先想到的是哪種麵包
我覺得消費人群其實就是年輕人，所以肯定很多人喜歡都差不多，比如說提拉米蘇，泡芙什麼的，我覺得這些比較受歡迎，不過其實重要的還是自己的口味，比如說蛋糕還是要量大，好看，精緻一點，比較好，這樣會有很多人喜歡。
⑨ 蛋糕都賣給哪些人群除生日蛋糕
有很多啊！！
婚禮（大概超過兩層），加油蛋糕，討好身邊人的蛋糕，追求蛋糕，閑來無事吃的。。。
但只買蛋糕。。。賺不了啥錢，最好就加上一些西式點心或麵包或飲料，如：甜甜圈，布丁，蒜蓉麵包，hotdog麵包。。。
還有還有！你的蛋糕就能分為片狀和全裝！！對了！因為我也立志想開一家蛋糕店，所以。。。我也想過創意個套餐。
就是把幾樣東東，放在一起，然後把他們的價格加在一起，並移交便宜的價格售出，你說，我是不是很有生意頭腦啊？哈哈！
希望你可以成功開店，而且生意蒸蒸日上，如日中天！！
⑩ 甜品店的重要夥伴有哪些
甜品店最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。選擇合適的碗碟，質量要好，設計簡潔的最好，這樣碗碟就不會奪走甜品的色彩了。再比如27度法式甜品點，就有自己專門定做的餐具，會顯得十分統一而且有格調，裝修的同時進行的是采購設備和原材料，如果是開放式廚房，或者資金充足，則最好買口碑好的一手貨，畢竟顧客有時候很好奇，如果你的設備號，他會對你的店更加有信心。
二．選址問題
1.接近人們聚集的場所。法式甜品店可以在華夏、工商、理工等三所學校的學生宿舍附近，甜品店的消費群體主要就是這些年輕的有消費能力的學生。
2.交通要便利。甜品店主要在車站的附近，顧客步行距離不超過20分鍾的路程內的街道設店。
3.要選擇較少障礙物的店面。如果一條街有很多小攤小販佔道經營，這樣會有很多學生被他們所吸引而忽略了一旁的法式甜品店。
4.選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中，街道會自發形成銷售學生商品的「集中市場」，事實證明，如果附近有學生想到小吃就會想到該條街道有琳琅滿目的食品，因此也會想到法式甜品店。
5.根據經營內容來選擇地址。舉個例子來說，27度法式甜品店作為一個高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方，所以他們家甜品店就選在有學生上學放學的必經之道，更能起到吸引學生的作用。
三．顧客定位問題
開一家法式甜品店要掌握哪些方面的知識？有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤，事實上，口味的喜好並無性別之分，許多男性也喜愛甜品。譬如27度法式甜品的顧客就會以男性居多，不少年輕女子為了保持苗條身段，往往視甜食為洪水猛獸，所以開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上，要做大眾生意。甜品店最好的顧客群是年輕女性，大學生，中學生，情侶等。例如，針對年輕女性，商業區開的中高檔甜品店就最好了，針對中學生，則在街區靠近學校的地方開中低檔的甜品店最好了。針對情侶和大學生，有時候環境的布置比味道還重要