❶ 蛋糕指數具體分為哪幾種情況
蛋糕常見種類的劃分，快來看看你都吃過哪些。
蛋糕種類繁多，生活中比較常見的有奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕、韓裱蛋糕、翻糖蛋糕等。
蛋糕種類從材料和製作方法上一般可以劃分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕等。
蛋糕種類根據麵糊調配製作一般可劃分為三大類，一是麵糊類蛋糕：一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類，配方中油脂用量高些，用以潤滑麵糊，蓬鬆柔軟組織。二是乳沫類蛋糕。
一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬於此類，主要原料是雞蛋不含固體油脂，分為全蛋類和蛋白類。三是戚風類蛋糕：綜合前兩種來改變蛋糕的組織。
蛋糕種類根據風格來劃分，有歐式蛋糕、韓式蛋糕、法式蛋糕、田園風蛋糕、簡約蛋糕、ins風蛋糕等。
❷ 西方糕點的分類有哪些
西點的種類有哪些?西點的種類十分豐富，但關於西點品種的分類，目前尚未有統一的標准，但在行業發展中，比較受到認可的有按照產品類型的分類。
蛋糕類(按坯子做法可分為)
海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現的蛋糕。
戚風蛋糕：戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。
布丁蛋糕：主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。
芝士蛋糕：主要是採用多量的乳酪做成的蛋糕，是現今美食家的新寵。
重奶油蛋糕：主要是採用大量的固體油脂，以低筋麵粉為主料製作而成的美味食物。
韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛!
翻糖蛋糕：是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
❸ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
❹ 蛋糕分為幾大類呢
蛋糕種類從材料和製作方法上一般可以劃分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕等。
蛋糕種類根據麵糊調配製作一般可劃分為三大類：
一是麵糊類蛋糕：一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類，配方中油脂用量高些，用以潤滑麵糊，蓬鬆柔軟組織。
二是乳沫類蛋糕：一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬於此類，主要原料是雞蛋不含固體油脂，分為全蛋類和蛋白類。
三是戚風類蛋糕：綜合前兩種來改變蛋糕的組織。
相關知識：
蛋糕種類根據風格來劃分，有歐式蛋糕、韓式蛋糕、法式蛋糕、田園風蛋糕、簡約蛋糕、ins風蛋糕等。
蛋糕種類從用途節日來劃分，有婚禮蛋糕、派對蛋糕、大型蛋糕、兒童蛋糕、鮮花蛋糕、母親節蛋糕、卡通蛋糕、祝壽蛋糕等。
蛋糕種類從創意形式來劃分，有數碼蛋糕、插件蛋糕、場景蛋糕、異形蛋糕、整蠱蛋糕、網紅蛋糕等。
❺ 裱花除了韓式裱花還有哪些
奶油裱花，玫瑰花，牡丹花，小菊花等等
❻ 全國十大蛋糕培訓學校排名都是哪些
1、港焙西點蛋糕學校
港焙國際西點學校 一家技術研發、烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬體設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售後服務支持。
2、王森西點蛋糕學校
王森西點蛋糕學校一直致力於西點培訓、咖啡師培訓、蛋糕培訓、西餐教育培訓及研發，主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。
3、台灣萌貨國際烘焙廣州培訓中心
台灣萌貨國際烘焙廣州培訓學院位於四季如春的美麗花城--廣州,坐落於繁華的天河區,有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場等著名的廣州地標,東邊緊臨黃埔區,有素以「海上絲綢之路。
4、廣東東南蛋糕培訓學校
東南蛋糕培訓學校專業提供廚師培訓、西餐培訓、西點培訓、蛋糕培訓、烘焙培訓、麵包培訓、面點培訓、粵菜培訓、川菜培訓、湘菜培訓、小吃培訓、裱花培訓
5、法南西蛋糕培訓學校
法南西是一所正規民辦培訓學校,專注西點培訓多年,開設生日蛋糕培訓班、法式西點培訓班、麵包烘焙培訓班、翻糖蛋糕培訓班等,
6、山東藍翔蛋糕學校
山東藍翔蛋糕學院擁有七大專業60多個工種,學校擁有一流的先進設施,雄厚的師資力量,廣闊的就業前景。
7、廣東劉清蛋糕培訓學校
劉清蛋糕烘焙學校成立於2000年，是一所專業傳授面點、麵包製作技術、蛋糕裱花技術為主的培訓學校，
8、劉科元蛋糕培訓學校
深圳市劉科元藝術西點蛋糕培訓學校位於深圳。在雲南昆明市設有分校、東北長春市設有分校
9、深圳市森派職業培訓學校
森派職業培訓學校是專業傳授西點、麵包製作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓學校
10、深派蛋糕培訓學校
深圳市深派藝術蛋糕設計有限公司 ,位於廣東深圳這座美麗城市。深派藝術蛋糕成立於2009年,是專業西點培訓、蛋糕培訓、麵包培訓,糕點培訓,烘焙培訓,生日蛋糕
❼ 韓式裱花和翻糖蛋糕的蛋糕胚是哪種
正宗韓式裱花是用韓式希拉姆蛋糕，翻糖是重油蛋糕，保證蛋糕體能承受重量。
❽ 蛋糕甜品學校排行前十的有
1、港焙西點蛋糕學校
港焙國際西點學校 一家技術研發、烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬體設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售後服務支持。
2、王森西點蛋糕學校
王森西點蛋糕學校一直致力於西點培訓、咖啡師培訓、蛋糕培訓、西餐教育培訓及研發，主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。
3、台灣萌貨國際烘焙廣州培訓中心
台灣萌貨國際烘焙廣州培訓學院位於四季如春的美麗花城--廣州,坐落於繁華的天河區,有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場等著名的廣州地標,東邊緊臨黃埔區,有素以「海上絲綢之路。
4、廣東東南蛋糕培訓學校
東南蛋糕培訓學校專業提供廚師培訓、西餐培訓、西點培訓、蛋糕培訓、烘焙培訓、麵包培訓、面點培訓、粵菜培訓、川菜培訓、湘菜培訓、小吃培訓、裱花培訓
5、法南西蛋糕培訓學校
法南西是一所正規民辦培訓學校,專注西點培訓多年,開設生日蛋糕培訓班、法式西點培訓班、麵包烘焙培訓班、翻糖蛋糕培訓班等,
6、山東藍翔蛋糕學校
山東藍翔蛋糕學院擁有七大專業60多個工種,學校擁有一流的先進設施,雄厚的師資力量,廣闊的就業前景。
7、廣東劉清蛋糕培訓學校
劉清蛋糕烘焙學校成立於2000年，是一所專業傳授面點、麵包製作技術、蛋糕裱花技術為主的培訓學校，
8、劉科元蛋糕培訓學校
深圳市劉科元藝術西點蛋糕培訓學校位於深圳。在雲南昆明市設有分校、東北長春市設有分校
9、深圳市森派職業培訓學校
森派職業培訓學校是專業傳授西點、麵包製作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓學校
10、深派蛋糕培訓學校
深圳市深派藝術蛋糕設計有限公司 ,位於廣東深圳這座美麗城市。深派藝術蛋糕成立於2009年,是專業西點培訓、蛋糕培訓、麵包培訓,糕點培訓,烘焙培訓,生日蛋糕
❾ 韓式裱花蛋糕和傳統生日蛋糕裱花的區別
韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上，衍生和發展起來的一種裱花方法，起源於韓國，故稱之韓式裱花。相較於傳統裱花，韓式裱花更具立體感，花繁葉茂，造型華麗，色彩搭配合理，整體感強；而且入口即化，口感非常特別，能人們可以同時享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感。
❿ 十大甜品品牌，你知道幾個
其實沒有什麼10大甜品品牌，排名靠前的加盟了不一定適合你，得看甜品品牌的實際優勢，經營模式和影響力，甜品的種類有很多，比如港式，台式，西式，韓式等。甜品細分化又有咖啡、飲品、冰淇淋，烘焙類的蛋糕和麵包等都可以劃歸到甜品裡面。就港式和台式甜品品牌在中國的發展一直是平穩的，有名普遍的有：許留山，滿記，85度C等，它們以麵包和大型蛋糕為主。但是個人更喜歡外國甜品品牌，其裝修風格更傾向現代大眾的審美，像星巴克，Costa在中國的人氣就不用多說了，它倆就像是KFC和麥當勞一樣並存，它們以咖啡飲品為主。最近韓式甜品也很適合大眾挑剔的眼光，國內已有的漫咖啡，DESSERT39，多樂之日，MANGOSIX等等也是人氣很高的，其實甜品加盟不在乎大品牌，根據品牌形象，人氣發展，綜合實力等因素考慮才行。