『壹』 做蛋糕需要哪些基礎材料
自己做蛋糕：
材料：雞蛋 4個；麵粉 3大匙 ；牛奶 6匙；綿白糖 4匙；食用油 少許；
工具：電飯鍋；筷子（或打蛋器）；碗；烤箱。
一，烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
二，用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
三，步驟
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
『貳』 做蛋糕需要些什麼食材
以戚風蛋糕為例。
雞蛋 2個（帶殼稱約120g） 、 低筋麵粉 40g（三分之一杯） 、 牛奶 30g（2大匙） 、 玉米油 30ml（2大匙） 、 白砂糖（用於蛋黃） 10g 、 白砂糖（用於蛋白） 45g 、 澱粉 1小勺
烹飪步驟：
1.蛋清蛋黃分離；
2.蛋黃中加入10g白砂糖；
3.用手動打蛋器攪打2分鍾；
4.加入30g牛奶，30ml玉米油；
5.用手動打蛋器攪打2分鍾。
6.篩入低筋麵粉。
7.用手動打蛋器攪打至無粉粒（2、3分鍾左右）
8.電動打蛋器高速檔，將蛋清打到呈現粗糙泡沫狀，加入15g白砂糖。
9.繼續高速檔攪打，當蛋白霜體積增大明顯，提起打蛋頭蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
10.中速攪打約1分鍾，加入15g白砂糖和1小勺澱粉。（此時將烤箱160度預熱）
11.低速攪打約1分鍾，直到蛋白霜細膩有光澤，且紋路明顯，提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。
12.將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一樣】
13.再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
14.將麵糊倒進蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把麵糊中的大氣泡震掉。
15.放入160度預熱好的烤箱，烘烤35-40分鍾。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣在網架上晾涼。
最後一步
放涼後的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底脫模。
『叄』 做生日蛋糕需要准備哪些材料，簡單嗎
【所需材料】
蛋糕胚：雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
裝飾：淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個
【操作步驟】
1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉，用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。
2 准備一個無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細砂糖，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態，如果麵糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。
4 將蛋糊倒入6寸學廚模具，在桌上用力震兩下，把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡，剪開一個小口子，擠進魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力徹底凝固後脫模，刷一層粉色閃粉。
7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里，用電動打蛋器打至八分發，奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度，冷藏備用。
8 取一小碗已打發好的奶油，用色素調成粉色，冷藏備用。
9 水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。
11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。
12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
【小貼士】
1 6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法，模具盡量選用陽極材質的活底模。首先，固定底模具不方便脫模；其次，不沾膜雖然也能烤戚風，但對烘烤的時間和溫度要求較大，新手不易掌握。
3 動物性淡奶油對溫度較為敏感，溫度高的時候奶油會化掉，所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度，18度左後最好，操作時要速戰速決，完成後立刻放進冰箱冷藏定型。
『肆』 做蛋糕需要哪些基礎材料和工具
初學做蛋糕新手，需要准備的工具如下：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
『伍』 自己家做蛋糕需要什麼材料
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
『陸』 做蛋糕都需要什麼原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕種類
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
以上內容參考：網路-蛋糕、網路-生日蛋糕
『柒』 做蛋糕要什麼材料
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 90克、雞蛋 2個、蛋黃 3個、牛奶 10毫升、白砂糖 3克、玉米油 20克、抹茶粉 5克。
1、蛋清分離。
注意事項：
把麵糊倒入模具之前，模具可以墊一層油紙，這樣便於脫模。
『捌』 蛋糕底是怎樣做的
蛋糕底的作法：
原材料：小麥麵粉 80g、發孝粉 5g、生雞蛋 2隻、牛乳 80Ml、白砂糖 80g、油、少量
流程：
1。小麥麵粉和發孝粉混和好。
2。雞蛋黃和蛋白質分離，雞蛋黃、牛乳、40克白砂糖，少量油混和，攪拌均勻，留意最好是不必造成過多的泡沫
3。把小麥麵粉和發孝粉的化合物，倒進雞蛋黃溶液中，攪拌均勻。
4。剛開始打蛋白，起一些泡沫後，添加40克白砂糖，還可以分2次加白砂糖，再次打，一直打進蛋白質的泡沫塑料發起來了，放著沒動也不會消退，並且較為細才能夠。 這一彷彿稱為乾性發泡。(我沒有打蛋器，連手動式的都沒有，我也用三根木筷，5分種早已能夠看得出實際效果了，8-10分鍾就充足好啦)
5。將蛋白質分2到3次添加雞蛋黃溶液中，加一次就攪拌均勻，隨後再加。
6。 徹底攪拌均勻後，准備好一個微波爐加熱的器皿，里邊四周抹上油。 將徹底混和好的粉漿倒進器皿。(面漿會漲高，因此不能用不大的器皿，要給它澎漲的室內空間。)
7。把裝了粉漿的器皿在桌子震兩下，那樣能夠把大的汽泡趕出去。
8。隨後就可以進微波爐加熱了，微波爐加熱調至高中檔火力點，4分鍾上下。 4分鍾後開啟看來，如果還不夠熟就再多加溫1分鍾。
9。進行後，拿出來，脫模在菜盤上就可以了
用料
蛋清 6個
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
白砂糖 60g
蛋黃 6個約105g
白砂糖 10g
蜂蜜 25g
低粉 65g
黃油 15g
牛奶 30g
美味的蛋糕底的做法
步驟 1
材料1蛋白准備（6個蛋白），加0.5g鹽，幾滴檸檬汁，分三次加白糖60g(我放了30g，不太甜)打至有小彎鉤即可。
步驟 2
材料2蛋黃（6個）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一個容器中隔40度溫水打至發白（我用的是打過蛋白後的電動打蛋器打的），然後加入過篩低粉65g，攪拌均勻。再分兩次加入蛋白自下而上攪拌均勻
步驟 3
材料3黃油15g切丁，牛奶30g也一起放在一個容器中隔溫水融化。
步驟 4
先取少取蛋白糊加入牛奶液中，攪拌好，再放回原來的蛋白麵糊中攪拌好12，烤盤事先鋪油紙，將麵糊倒入，再輕敲幾下，沒有大的氣泡
步驟 5
烤箱180度預熱，中層，15分鍾左右（25升烤盤一烤盤）
步驟 6
取出來後，放在烤網上，四邊油紙撕開，底部不用。放涼後找一張新的油紙翻面，同時去掉舊油紙