Ⅰ 生日蛋糕問題
市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩，能加工製作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。
中國保健協會專家委員會委員藺興潤教授告訴記者，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左右，而動物奶油每桶達300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃的危害大大增加:
▲會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險；
▲增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發病率；
▲影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成；
▲誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
▲此外，藺教授說，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。
我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在國外已受到嚴格限制，丹麥從2003年就開始規定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規定，食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量。
我國食品安全部門目前還沒有制定出相應的標准來規范食品生產企業對反式脂肪酸的使用。藺教授強調，在這種情況下，最安全的辦法就是對奶油蛋糕，限定於「生日餐桌」，平時以少吃和不吃為佳。 。
Ⅱ 烘焙食品微生物超標如何解決
您好，您可以使用DCW次氯酸，對食品生產用水、食品生產工器具、食品生產車間環境這些生產的各個環節進行立體式綜合殺菌消毒。安裝一台DCW次氯酸發生器就可徹底、全面的解決。DCW次氯酸由鹽和水電解而成，無毒、無害，可有效地殺滅食品中的各種細菌等微生物，殺菌完成後，可完全自然降解為鹽和水，無殘留，無異味，安全環保。
Ⅲ 蛋糕店最怕查什麼
蛋糕店最怕查營業執照，衛生許可證，健康證。
一營業執照
（1）營業執照是工商行政管理機關發給工商企業、個體經營者的准許從事某項生產經營活動的憑證。其格式由國家市場監督管理總局統一規定。其登記事項為：名稱、地址、負責人、資金數額、經濟成分、經營范圍、經營方式、從業人數、經營期限等。
（2）營業執照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。正本應當置於公司住所或營業場所的醒目位置，營業執照不得偽造、塗改、出租、出借、轉讓。沒有營業執照的工商企業或個體經營者一律不許開業，不得刻制公章、簽訂合同、注冊商標、刊登廣告，銀行不予開立帳戶。
二營業執照的業務
（1）2018年9月28日，全國首批異地辦理的11張營業執照和1張工業產品生產許可證在長三角G60科創走廊誕生。2019年3月1日起，全國啟用新版營業執照。2019年4月1日，北京市市場監督管理局等六部門發布《關於提高企業開辦效率的通告 》顯示。
（2）申請人通過「e窗通」平台辦理業務，市場監管部門1天內予以核准並向企業頒發電子營業執照，其他事項24小時內並行辦理完成，企業2-3天即可具備經營條件。
Ⅳ 蛋糕沒放防腐劑,衛生局抽檢當天烤的蛋糕,說變質氧化值超標
摘要 親您好，很高興為您解答
Ⅳ 每年3.15蛋糕店都檢查什麼
每年3.15蛋糕店都檢查檢查衛生和視頻質量安全。
消費者協會工作職能是：1、向消費者免費提供消費信息和咨詢服務。2、參與有關行政部門對商品和服務的監督、檢查。3、就有關消費者合法權益問題，積極向有關行政部門反映、查詢，提出建議。
4、接到消費者的投訴，積極對投訴事項進行調查、調解。5、投訴事項涉及商品和服務質量問題的，可以提請鑒定部門鑒定，鑒定部門應當告知鑒定結論。6、就損害消費者合法權益的行為，支持幫助受損害的消費者提起訴訟。7、對損害消費者合法權益的行為，通過大眾傳播媒介予以揭露、批評。
Ⅵ 蛋糕店裡有什麼不環保的行為
首先是廢水，蛋糕店的廢水中含有大量的有機物，容易造成細菌滋生以及水體富營養化。其次是包裝食品所用的包裝紙大多是由不可或難降解的塑料製品製成的，所以會造成土壤污染
Ⅶ 焙烤類糕點中脫氫乙酸的量不得超過0.5克/千克.實際使用怎樣操作
摘要 通過計算每種食物的日常食用中所佔的比例，然後將這些食物中允許添加防腐劑的最大含量按比例相加，這個值依舊遠遠低於對身體有害的劑量。因此，如果偶然食用到脫氫乙酸超標的糕點，也不會對人體產生什麼影響，這個指標主要還是對生產商起到約束的作用
Ⅷ 糕點中脫氫乙酸超標的解讀
編者按：國家食品葯品監督管理總局（CFDA）定期向社會公開發布食品安全抽檢信息這一新舉措，受到廣大群眾的熱烈歡迎，並得到普遍好評。廣大讀者不但可以從公布的信息中了解到市面上各種食品的合格情況，而且可以從中提高自身的食品安全知識水平。為了幫助消費者正確理解這些信息的意義，武裝自己，指導消費，我們組織科信食品與營養信息交流中心（CFIC）專家組成員就公布的信息為讀者進行連續科學解讀。
本期我們請北京工商大學食品學院的曹雁平教授與CFIC專家組其他幾位成員一起就糕點中脫氫乙酸超標來給大家做解讀。
2016年9月7日，國家食品葯品監督管理總局通告中發布了「河南省食品葯品監督管理局關於2016年第37期食品安全監督抽檢情況的通告」。通告中表示由漯河正恆食品科技有限公司生產的金牌月餅（香芋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.635g/kg,超過標准（GB2760-2014《食品添加劑使用標准》）中焙烤類糕點的規定值≤0.5g/kg）。脫氫乙酸是什麼？在糕點中有什麼作用？脫氫乙酸超標會對人體產生什麼影響？日常生活中我們如何才能選擇到美味又健康的糕點？這里我們將一一為您解讀。
1.什麼是脫氫乙酸？脫氫乙酸在糕點中有什麼作用？
脫氫乙酸是一種防腐劑，對黴菌、酵母菌、細菌具有很好的抑製作用。目前廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。相比於常見的防腐劑——苯甲酸鈉而言，脫氫乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。這就意味著，它只需要使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。根據我國國家標准GB2760-2014中規定，焙烤類糕點中脫氫乙酸的量不得超過 ≤0.5g/kg，脫氫乙酸可用於糕點、糕點、豆餡、濕切面及肉腸加工等食品之中。
糕點作為一種食品，在我國已有非常悠久的製作歷史，它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點容易受到微生物、空氣中的氧氣和水影響而變質。脫氫乙酸，作為一種安全的防腐劑，常常用於糕點類的食品當中。
2. 脫氫乙酸超標會對人體產生什麼影響？
提到防腐劑，人們往往認為它是有害的，而事實上脫離了量的概念來談物質的毒性，都是不科學的。包含脫氫乙酸在內，我國共批準的食物防腐劑一共有32種。對於防腐劑的使用，國家一直有著嚴格的控制。有人可能會問，我們每天都會使用各種各樣的食物，每一種食物都會含有一定量的防腐劑，那麼所有的加在一起，會不會對人體產生危害呢？事實上國家在制定標準的時候早就把這個問題考慮進去了，通過計算每種食物的日常食用中所佔的比例，然後將這些食物中允許添加防腐劑的最大含量按比例相加，這個值依舊遠遠低於對身體有害的劑量。因此，如果偶然食用到脫氫乙酸超標的糕點，也不會對人體產生什麼影響，這個指標主要還是對生產商起到約束的作用。
一般情況下，若是糕點中的脫氫乙酸含量超標不多，是不會對人體的健康產生什麼不良影響的。但是對於生產商而言，這樣的產品即屬於不合格產品，不能再市面上銷售；若脫氫乙酸超標的量較多，由於脫氧乙酸具有一定的刺激性氣味，當人接觸到這樣的糕點時，通常也會因為其刺鼻的氣味而放棄食用。
3.如何選擇美味又健康的糕點?
看清生產日期很重要
一般情況下，烘焙類糕點的保質期都不會太長，一般在半個月左右，在選購此類食品時，要盡量選擇離生產日期較近的糕點，每次購買的量不要太多。
來自何方
選擇糕點的時候，一定要注意看清包裝上的生產廠家，看清包裝不是看包裝是否華麗，而是看是否來自正規的生產廠家，選擇這些公司生產的糕點類食品，才能有質量的保證。
Ⅸ 蛋糕店防腐劑超標百分之0.05處罰多少錢
一萬元以上十萬元以下罰款。
食品添加劑超標屬於生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品的違法行為。
Ⅹ 達利園法式軟麵包菌落總數超標186倍，你怎麼看
菌落總數超標的可能性太多了，從原材料加工、衛生清潔、包裝加工到投入市場，各個環節都可能出現疏忽，導致產品不合格。另外，存儲時間長，也是一個原因。在業內，很多廠家為了顯得產品新鮮，往往會美化生產日期。比如，今天生產的麵包，我先不列印日期，等到產出一定量以後再列印，這也是不為人知的行規了。有一次我就買到了明天生產的麵包，真神奇。
除了達利園法式小麵包，這次被檢查出來的不合格產品還有蛇膽川貝液、小兒咳喘靈、小兒退熱口服液等，往年出現過問題的食品更是數不勝數：食用油、麻辣花生、奶茶、礦泉水、葡萄乾、冰棍……
食品安全如何抓？
食品安全關乎民生，國家也是高度重視。早在2015年5月29日，中共中央政治局就舉辦了一次集體學習，關於如何健全公共安全體系。主席強調，發展要以安全為主，為人民的安居樂業、社會的安定有序、國家的長治久安而努力，編織一張全方位的公共安全網。
監管體系的統一完善，必須從基層做起，對監管人員實行定期強化教育和培訓，明確目標和職責，權責分明，誰的責任由誰來擔。各個部門之間也要相互配合，對負責區域內的企業、廠家做到心中有數，同時積極宣傳，號召廣大群眾共同參與監督。
此外，食品安全局要提高檢測技術，擴大檢測范圍，增加檢測的食品種類，做好抽檢這項基礎工作。不要小看抽檢，這是國際公認的普遍採用的一種基本管理措施，在提高食品安全管理過程中承擔著不可替代的的重要作用。更重要的是，它實現了由事後查處向關口前移、預防為主的轉變，只要科技創新、監管有力，就能取得顯著成效。
對於檢測出不合格的產品，國家應及時追回，並通過網路、新聞、報紙等主流媒體，向社會公眾告知其危害性。對於生產經營企業，監管部門應仔細查明不合格產品的批次、數量、原因等，記錄在案，並制定整改措施。
我們在購買食品時，也應前往大型商超，看清產品包裝上的標識，如生產日期、保質期、企業名稱和地址、配料表等。重點關注食品有無QS標識、有無變質，包裝是否漏氣或漲袋、食品。切忌，不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品。再次強調，一定要選未過保質期的食品！