❶ 奈雪的茶一門店銷售過期蛋糕被罰，食品安全該如何得到保障
應該加強對這些企業的監管。
政府加強監管
政府加強監管，對轄區內所有農貿市場進行檢查，對市場內所有攤位的生產經營者進行健康檢查。市場監督管理部門加強監管，要求所有經營戶辦理營業執照，部分產品辦理食品經營許可證。要求企業采購符合標準的原料，同時要求企業設立無菌生產車間，嚴格執行消毒標准，有效控制產品質量。
大力宣傳食品安全
很多消費者不知道違反食品安全法的後果，很多商家也不太了解。因此，我們需要定期宣傳食品安全，讓企業知道違反食品安全法的後果。同時，我們需要讓消費者知道如何投訴和在哪裡投訴無良商家，並解決此類問題。
❷ 技術監督局收費問題
你說的應該是質監局的人吧。
現在國家食葯監局處於部門重組的混亂期，之前的是質監局管生產，工商局管經營銷售，現在都會並入食葯監局。
你的蛋糕房作為食品加工生產銷售的個體企業，是要接受上述三方的監督檢查的。
如果是你的型式檢查，我記得好像是每年必須1次，是要自己送檢並承擔檢測費的。
如果是監管部門的監督抽查，你只需要付出送檢樣品，不需承擔檢測費用的。
❸ 私房蛋糕為什麼不能辦理衛生許可證，或者食品流通許可證，怎麼才能辦
私房蛋糕的特點是無法辦理食品流通許可證的（概括的講：食品流通許可證是經營范圍限於存儲和銷售預包裝食品，不得自行生產。這個只用於食品飲料等零售或批發的店，跟私房蛋糕完全無關。），也無法辦理餐飲服務許可證（概括的講：餐飲服務許可證，得有固定的經營場所，可以生產、存儲、銷售自產自銷的食品，也可存儲、銷售預包裝食品，但不能生產預包裝食品。這個一般的蛋糕房需辦理此證），原因是私房蛋糕用的是私人廚房（不是門面房，也不是專門只用來進行蛋糕生產的，還要作個飯、炒個菜什麼的），所以這個場所的環境包括衛生消毒、現場流動人員的管理等等都不具備相對穩定性，充滿了變數，這樣的環境食品安全風險很高。這樣就很難達到餐飲服務許可審核標准。
如果只能在私人廚房製作，那麼基本上述兩個證都無法辦理。如果是在門面房裡製作，僅僅店的名稱是私房蛋糕，那麼裝修和分區都達到要求，是可以辦理《餐飲服務許證》的。
另外，如果你夠土豪，那麼將私人廚房裝修分區達到要求，可以試試申請辦理《食品生產許可證》，按食品加工小作坊來處理。只是這個證的審核要求比《餐飲服務許可證》還要高很多，成本是比較高的，等於你是在申請開辦一個小微的食品加工廠。
所以，會有新聞報道說網銷食品很多監管困難，就是這現狀。
❹ 開了個蛋糕店，被人舉報了，說我超出經營范圍，怎麼辦。
你可以到工商局咨詢一下，你這樣算不算超出范圍經營。如果是這樣的，你還是早日改進吧！
❺ 蛋糕房是否要食品檢驗報告
誰跟你說要這個了？開廠子賣蛋糕的需要這個證明每批次產品合格。你是麵包房小作坊的話，營業執照的經營范圍允許經營烘焙類產品就好了呀。其他衛生什麼的 應該是另外的部門管吧。
以上是常理推斷，我沒做過蛋糕房。
❻ 開烘焙店需要注意什麼
烘焙店要注意哪些經營細節？
1.勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。
2.原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
3.人員應隨時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。同時，前線人員亦應該及時將顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富產品線，如一些暢銷的堅果糕、拿破崙蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。
4.並不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
5.原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整蛋糕價位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
6.方面，固定資產與流動資產應區分開來。營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要保守秘密。
❼ 我在超市做聯營蛋糕房,有關部門來檢測蛋糕,會怎麼樣怎麼處理
我想問問你是在一個什麼樣子的店做蛋糕，根據我的經驗你應該是在一個不是大連鎖（比如家樂福大潤發等）的超市做，如果是大連鎖的話他們收的蛋糕房要求必須有QS和食品廠的資質，有這套手續的都是上規模的蛋糕房，或者是掛靠到大的食品廠的。所以你應該是那種個體的蛋糕房，他們來檢查首先你第一個要看看你所在超市的營業執照上面有沒有烘焙或者是蛋糕如果沒有第一條超范圍經營。就先罰款了。如果有下面就是你們正常的操作規范了如果用條碼秤打碼必須打出來生產日期和保質期否則他們會沒收商品並罰款的。第二看看自己標簽上有沒有成分如果有把添加劑去掉。第四、操作間衛生和個人衛生所有操作人員要求必須帶口罩和帽子，不允許用手直接接觸食品。第五條看看自己所有的原材料有沒有國家明令禁止的。如果都沒有問題就OK
❽ 想開一家烘培店，都需要注意一些什麼細節
烘焙店要注意哪些經營細節？
1.勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。
2.原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
3.人員應隨時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。同時，前線人員亦應該及時將顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富產品線，如一些暢銷的堅果糕、拿破崙蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。
4.並不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
5.原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整蛋糕價位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
6.方面，固定資產與流動資產應區分開來。營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要保守秘密。