⑴ 咸奶油和奶鹽有區別嗎
比較美那麼膩的，whip就是打泡的過程，也叫『忌廉』。這兩種都不是正宗的whipped cream，一種是後來發明的，略帶甜味、cream 這個應該才是我們常所的奶油，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫『奶油』或者『忌廉』（香港叫法），油脂成分更高些，向來譯名就說不清。
主要有這幾類，原本是液體，不容易融化或液化。
2、butter 這是牛奶裡面的脂肪提煉出來的，也叫牛油，叫whipping cream，通常融了就不能回復原來的固態樣子。
3、其他的奶油。在國內常吃的蛋糕上面奶油多數分兩種，一種是傳統，比較厚，比較硬些，說它是奶油也是對的，奶色，很厚，也叫fresh cream。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，打出來的，非常厚，很香奶味，比較軟，有咸和不咸兩種；後者也主要是非牛奶成分，我列出來是因為名字都很混亂。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，應該是用後者。這種cream是純牛奶產物，也有的包裝好了專門用來打奶油的，融化後黃色液體、黃油、白脫油、當然，五顏六色的，帶添加劑，但味道比較可口，沒那麼膩，因為它就是奶裡面出來的油！butter通常是整塊固體的，前者應該帶有植物脂肪和其他的添加劑，像非常濃的全脂牛奶：
1鮮奶油和奶油的區別，其實很難說清楚。問題全部處在譯名上。這是外來東西
⑵ 咸奶油蛋糕的做法
材料：
a.餅干底：消化餅干80克 融化黃油35克 牛奶10克
b.藍紋乳酪80克 奶油乳酪120克 糖35克 鹽1克 酸奶120克 雞蛋1個大杏仁碎15克
c.表面裝飾：鮮奶油適量 蘇打餅干兩片 大杏仁10顆
做法：
1.將消化餅干擀碎，加入融化的黃油和牛奶攪拌均勻，倒入模具底部，用勺子壓平實，然後放入冰箱冷凍10分鍾使餅干底固定。烤箱預熱160度。
2.藍紋乳酪和奶油乳酪切小塊加入糖(室溫低時可以採用隔水加熱讓乳酪變軟，更好操作)，用打蛋器攪打至軟順沒有顆粒。
3.接著倒入酸奶並攪拌均勻，然後將杏仁碎放入，最後將雞蛋加入拌勻成芝士糊。
4.將芝士糊倒入凍好餅干底的模具中，放入烤箱中下層，160度，上下火，烘烤45分鍾左右至表面凝固，然後將溫度調高至180度，再烤10分鍾至表面顏色變深即可。
5.烤好後放涼冷藏後口感更好吃，表面塗抹些鮮奶油，再用蘇打餅干杏仁碎裝飾即可。
以上就是對咸奶油蛋糕的做法詳細介紹，在對它製作的時候，完全都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在製作這類蛋糕的時候，要現在把需要的食材准備好，這樣製作的時候，才不會出現有缺少食材的現象。