㈠ 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。
㈡ 雞蛋清可以做什麼甜品
一、雞蛋布丁甜點
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克
步驟：
1、先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可
二、蛋撻
材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
步驟：
1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
2、取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形，將麵皮折起，包入黃油，擀長
3、先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
4、取出擀成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀
5、再將麵皮放入蛋撻模具中
6、這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度
7、等待雞蛋和白糖融化，融化後，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
8、再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾即可。
三、天使蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
㈢ 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎麼做
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
㈣ 做蛋糕、麵包等甜點大概需要什麼材料
蛋糕需要雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
麵包需要小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
(4)做蛋糕的糊還可以做哪些甜品擴展閱讀
麵包的起源
「埃及奴隸睡著了，發明了麵包」。
傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。
也許是生面餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個面餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。
㈤ 做甜品蛋糕方法
主料：麵粉一小碗 牛奶 一袋子（小包裝） 雞蛋4個
輔料：糖最少三勺 油一勺 鹽半勺
做法：1.准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用
2.按量打蛋，我用了4個，蛋清分離然後將蛋清攪拌
3.為了突出甜，放一點點鹽和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖
4.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄啊！~
5.蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉和6勺牛奶然後進行攪拌
6.倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
希望能幫助到你！真喜歡做蛋糕最好買個烤箱 不貴 做東西都很好
㈥ 在家可以做的甜品蛋糕之類的.
夏日自製幾種祛暑甜品不用烤箱就能做的檸檬芝士蛋糕,超簡單,會吃就會做.需要的原料:淡奶油250克、牛奶半杯、黃油一小塊、糖粉40克、奶油芝士85克（我用的是卡夫菲力奶油芝士，25塊錢一塊能）、全麥消化餅一盒、1/4個檸檬擠的檸檬汁、香草粉少許（沒有無所謂）、裝飾用的糖豆（沒有也無所謂,你可以用別的呀,比如巧克力碎、或者花瓣什麼的)1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣. 2. 在鍋中放上黃油,注意化黃油要用小火,不然會糊.3.不停的翻炒,餅干渣有些上色後,道入牛奶繼續翻炒.再炒餅干渣的時候能聞到甜甜的麥香.4.炒成這個樣子,因為放了牛奶所以餅干渣變成了一個個小小的餅干球. http://bbs.55bbs.com/attachment.php?aid=17825246¬humb=yes 5.把炒好餅干渣放到容器里用手或小勺壓實.6.把檸檬皮擦成細絲,待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁7.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打發.8.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油里到入檸檬汁,檸檬汁的多少依據個人喜好,喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打,打到芝士塊完全融化到奶油里.9.把大好的芝士糊放到已經鋪好餅干渣的容器里,把擦好的檸檬皮放到上面.我又放了些小糖豆,還給它戴了朵花做裝飾.10.放到冰箱里冷藏2小時就可以享用啦.為了更好的享受我還做了杯草莓奶昔這些材料可以做8杯左右的芝士蛋糕玫瑰茄的花含有豐富的維生素C，有養顏、消斑、美白，解酒保肝、清涼降火、生津止渴的功效，銀耳也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功.夏天食用這款甜品,絕對的美容養顏呀!玫瑰茄燉銀耳原料：銀耳20克，玫瑰茄5枚，冰糖少許。 做法：1. 銀耳用水泡發,用刀切碎，這樣比較省火.2. 將銀耳煮至八成熟,放入玫瑰茄.3. 待玫瑰茄從深紅色變成粉色後,放入冰糖,再小火煮10分鍾.4. 十分鍾後關火,將已經煮過的玫瑰茄挑出.然後放涼後食用.蜂蜜龜苓膏做法很簡單,龜苓膏粉，先用溫開水調勻，再用沸水沖開，放置一段時間後待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，沖調時多放些龜苓膏粉即可。自製抹茶星冰樂和星巴克的味道一樣呦抹茶星冰樂所需原料:綠茶粉、牛奶、冰塊、奶油、白糖、熱水.做法:1.先用一點熱水把白糖融化,糖的量自己看著辦.2.放入冰塊,加入牛奶,冰塊的量要多一些,最好不要讓牛奶完全淹過.3.加入綠茶粉,再把已經融化的糖水到進來.4.用攪拌機攪拌成冰沙到入杯中.5.把淡奶油打發後擠在冰沙上.怕胖可以不加奶油,一樣美味!杏仁豆腐做法:1.用500克涼水泡10克瓊脂5分鍾.2.用一碗溫水把奶粉+杏仁粉+糖沖開.3.倒入鍋中用明火熬,熬到瓊脂完全融化後,倒入容器中冷卻.凝固後取出用刀切成小塊,吃的時候可以放些水果.朗姆酒侵楊梅朗姆酒侵楊梅所需原料：新鮮楊梅500克、綿白糖100克、朗姆酒2湯匙、鹽1匙.做法： 1.先將楊梅用清水洗凈，撒入鹽，用淡鹽水將楊梅浸泡10分鍾，再用清水反復沖洗後瀝干。2.將瀝乾的楊梅倒入碗中，放入綿白糖和朗姆酒攪拌均勻。密封好，放入冰箱冷藏24小時後就可以享用了.自製鮮果冰淇淋所需原料:蛋黃4個、細砂糖40克、玉米澱粉1大匙、牛奶1小袋、鮮奶油300毫升、芒果一個、草莓中等個頭的10個（或其它水果）。1.將蛋黃打散，加入糖至糖溶化。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中，一定要慢。2.篩入干澱粉，攪拌均勻，用中火煮約5分鍾左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。3.將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。把剛才煮好的雞蛋糊糊倒入奶油中攪拌均勻。4.把去皮切塊的芒果和草莓分別放入攪拌機，攪打成泥。5.把攪拌好的奶油蛋液和果泥混合。6.將混合好的的溶液放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。聽別人說用生雞蛋做冰淇淋就不用每擱1小時翻拌一次，我沒有試過不知道是不是真的，如果有朋友知道就說說唄。凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來放到室內5分鍾再吃，口感最好。吃的時候再在上面撒些新鮮的水果粒.味道更佳美味.想吃什麼口味的自己都可以做,比如櫻桃的,還可以用可可粉做巧克力口味的,用杏仁粉做杏仁味的,用綠茶粉做綠茶味的草莓窈窕奶昔將草莓攪成泥後加入養樂多,再用勺子攪拌均勻後就可以享用了,注意不要把養樂多到入攪拌機里攪拌,這樣會破壞養樂多里的益生菌.最後在上面加上一勺冰淇淋就可以了,如果你真的真的下定決心要減肥了,那這勺冰淇淋就可以不加了
㈦ 只有蛋黃糊能做些什麼甜品
煎雞蛋餅啊，很好吃的。不要太厚。