中式
1,酥皮類
這類糕點製作清細,美觀,花樣繁多,餡心用料多樣,因而具有多種口味。如京八件等。
2,酥類
這類糕點時一種無餡點心。配料中 油,糖比重達,所以酥鬆性強,如桃酥,杏仁酥等。
3,油炸類
這類糕點有混糖的,有酥皮的,有帶餡的,還有粘連的。花樣繁多,造型美觀。有的產品掛漿,有的不 掛漿。有的表面粘有籽仁或糖粉。其特點是香,酥,脆,甜。如芙蓉糕,開口笑等。
4,漿皮類
這類糕點烘烤後,漿皮結構緊密,表面光亮,豐滿,不走油,不硬心,以月餅為主,如雙麻月餅,提漿月餅等。
5,蛋糕類
這類糕點因用蛋量比其他類糕點都多,因而制熟後,組織松軟,細密,有彈性。營養豐富,易消化。如蛋糕等。
6,混糖皮類
這類糕點的皮面結構發喧,烘烤後酥鬆,硬度小。如蛋黃嘛,桃杏果等。
7,餅干類
這類糕點是手工操作的糕點式餅干或薄餅等。其特點酥,脆,如嘛香餅等。
8,其他類
這類糕點主要是指季節性的食品,如元宵,綠豆糕等。
西式糕點簡稱西點,是從國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。一、小點心類是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其他輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點,如貓耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等。
個人覺得幾種好吃的糕點:
綠茶糯米卷,金黃馬蹄糕,提拉米蘇蛋糕,椰子球,泰妃椰奶葡撻,蘋果果凍,黑森林蛋糕,葡萄乾麥粥松餅........好吃的太多了說的我都流口水了 主要看個人口味
⑵ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有:有麵包,蛋糕,小蛋糕,餅干,各類點心,蛋卷,核桃酥,蛋黃酥,奶油蛋糕,麵包等。
⑶ 蛋糕房裡有哪些種類的產品
蛋糕,麵包,酥點,冷凍點心,飲品等。
蛋糕:戚風卷,重油蛋糕,馬粉蛋糕,慕斯蛋糕等。
麵包:硬麵包,甜軟麵包,各種調理麵包,丹麥麵包等。
酥點:曲奇,各種起酥,糕點等。
冷凍點心:果凍,切塊蛋糕,蛋糕卷,各種慕斯杯等等。
⑷ 烘焙行業都有哪些產品
產品包括:蛋糕,小點心,曲奇,等,就是蛋糕店賣的一些東西,
⑸ 糕點名稱有哪些
1、桂花糕。
桂花糕是已有300多年歷史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點,中國特色傳統小吃。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
⑹ 烘焙產品分類烘焙產品基本分類介紹西點的種類有哪些
目前尚未有統一的標准,但在行業中常見的有下述幾種.
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心、冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.
4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類.
西點來新東方學校還是挺不錯的,全國著名的學校 ,教學,師資團隊都很成熟,能學到東西,此外學校包就業,都是酒店,去工作,而且必須是有星級的酒店,這樣對你以後的發展是很有幫助的!
⑺ 蛋糕房裡有哪些種類的產品
蛋糕,麵包,酥點,冷凍點心,飲品等。
蛋糕:戚風卷,重油蛋糕,馬粉蛋糕,慕斯蛋糕等。
麵包:硬麵包,甜軟麵包,各種調理麵包,丹麥麵包等。
酥點:曲奇,各種起酥,糕點等。
冷凍點心:果凍,切塊蛋糕,蛋糕卷,各種慕斯杯等等。
⑻ 蛋糕店產品
蛋糕,麵包,酥點,冷凍點心,飲品等。
蛋糕:戚風卷,重油蛋糕,馬粉蛋糕,慕斯蛋糕等
麵包:硬麵包,甜軟麵包,各種調理麵包,丹麥麵包等。
酥點:曲奇,各種起酥,糕點等。
冷凍點心:果凍,切塊蛋糕,蛋糕卷,各種慕斯杯等等。
飲品……這個我不內行。
⑼ 甜品店有哪些甜品種類
主要分為中式甜品和西式甜品這兩大匯總,其中中式里不得不就要提港式甜品了,港式甜品里的種類是很多,已經是中國香港當地人每天都要吃的食物之一了,是名副其實的當地美食代表,現在我們在內陸城市裡也會看到港式的甜品店,大家都會被甜品吸引住的,港式甜品里比較熟悉的楊枝甘露、姜撞奶、奇異果西米露、奶油芒果卷等等。
西式甜品里我們就很常見了,它是由外國引進而來的甜品,主要原料有麵粉、糖、黃油、牛奶等,這些材料進行製作造型烘焙而制。外觀上有很多的造型及顏色,很是吸引少女心的集美們。像西式甜品有酸奶乳酪蛋糕、提拉米蘇、核桃酥等等,不過當然要配著咖啡來一起享受。
⑽ 蛋糕店需要哪些品種
一般蛋糕店都有以下幾種品種組成:
1.蛋糕,生日蛋糕,小蛋糕等
2.餅干,小曲奇,桃酥等
3.麵包,烤制的麵包,各種樣式
4.乳品
5.時令糕點,月餅,粽子等