⑴ 可不可以用鴨蛋做蛋糕呢
可以。
主料：淡奶油250g、鴨蛋5個、橄欖油45g、純牛奶45g、綿白糖70g、低筋麵粉90g
輔料：綿白糖20g、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴
1、食材圖。
⑵ 鴨蛋可不可以做蛋糕
鴨蛋可以做蛋糕，常見的有鴨蛋戚風蛋糕。
主料：低筋粉300克
調料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鴨蛋3個。
做法步驟：
1、鴨蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋麵粉、混合均勻，搖晃出氣泡。
⑶ 熟的咸鴨蛋可以用來做哪些點心
熟的咸鴨蛋可以將蛋殼剝掉，將蛋黃和蛋清切成碎末，攪拌一些白豆腐，加點蔥末、調點香油，這樣就可以做成一道清爽可口的點心小菜。當然了，如果你的水平比較高的話，你也可以將熟咸鴨蛋雕刻一下，雕成鹹蛋超人。
⑷ 用鴨蛋可以做蛋糕嗎
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，因此中老年人和兒童不宜多食。
其次，鴨蛋和雞蛋相比較，較腥，做起來口感沒有那麼細膩，因此，一般不用鴨蛋做蛋糕。
可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋等等，不過打蛋有點麻煩哦！！
⑸ 正宗做法，戚風蛋糕鴨蛋也能做，怎樣做才好吃的做法
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
蛋黃5個 蛋清5個
低筋麵粉100g 泡打粉5g
細砂糖（蛋清）60g 細砂糖（蛋黃）25g
食用油50ml 牛奶65ml
戚風蛋糕鴨蛋也能做！的做法步驟
1.蛋黃蛋白分開，千萬不要把水，油，蛋黃混到蛋白里！尤其是鴨蛋在分離的時候容易把蛋黃弄破！一旦弄破就沒辦法打發蛋清了！電動打蛋器用最大檔，基本上3-5分鍾就能打發成型！
2.在蛋清中分3次加入細砂糖
3.第一次在打出細小泡沫後加入，其後分2次加入，最後成品如上圖，提起打蛋器後蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.現在開始打發蛋黃，這邊說下，如果先打蛋黃再打蛋清就必須去洗打蛋機，如果反之可以偷個懶。
5.在蛋黃中加入25克糖，分3次加入，攪拌至均勻。
6.在蛋黃中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同樣分3次加入，攪拌至均勻。
7.這時顏色已變淡
8.准備5克泡打粉，這個對初學者很重要，因為要保證不能消泡
9.再准備100克低筋麵粉，與泡打粉混合
10.過篩加入蛋黃中
11.篩後粉末細膩
12.使用刮刀，十字刮至粉末混合沒有顆粒感，不要打圈會消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黃，成品如圖
14.倒入模具，輕輕敲打下振出泡沫
15.烤箱事先預熱10分鍾，上下150度，完工後放入烤箱30分鍾就可以啦
16.也可以放入紙杯中
17.戚風蛋糕容易回縮，記得烤制完畢後要倒扣放置涼再脫模！
18.紙杯也需要倒扣
19.成品！
小貼士
打發雞蛋一定要最高檔，不要碰到水，油，蛋黃，不然打不出哦！
⑹ 可以用鴨蛋做蛋糕嘛
實在是沒有雞蛋只有鴨蛋的話,用鴨蛋也不是完全不行,就是鴨蛋做的蛋糕沒有雞蛋做的蛋糕那麼香,沒那麼松,口感也就沒有那麼好了,從價格上看,我們這里鴨蛋比雞蛋貴一塊錢一斤,所以我都是用雞蛋做蛋糕.
⑺ 蛋糕可以用鴨蛋做嗎
不可以，其實鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因為這些禁忌所以才導致我們很少採用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。
鴨蛋小知識
《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽明結熱。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。
《日用本草》：發瘡疥。《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李於食，害人。
哪些人不適宜吃鴨蛋
凡脾陽不足,寒濕下痢,食後氣滯痞悶者、生病期間、癌症患者、高血壓病、高脂血症、動脈硬化、腎炎病人忌食。
鴨蛋食量宜每天一個,不宜過量,特別是中老年人不應多食久食,否則會加重和加速心血管系統的硬化和衰老。不宜進食未煮熟的鴨蛋。鴨蛋經常製成咸鴨蛋食用,食用咸鴨蛋時宜搭配口味清淡的菜餚,以避免攝入過量的鹽分,對健康不利。
一斤鴨蛋放多少鹽
腌咸鴨蛋時，鹽量的多少很關鍵。少了不說口味不好，鹽量不足也是無法保存的，很容易壞。鹽不僅僅是為了調味,也是防止腐爛的東西。特別是夏天，少放了鹽,特別容易壞。當然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再說，特別咸對健康也不好。一般來說，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以。
實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了。
⑻ 鴨蛋做蛋糕注意事項
鴨蛋戚風蛋糕
用料詳情
主料：鴨蛋(5個)、低粉(85克)、細砂糖(90克)、牛奶(40克)、食用油(40克)
輔料：8寸模具(1個)、香草精(適量)
做法步驟
1.將蛋清和蛋黃分離
2.由於鴨蛋的蛋清和蛋白粘結牢度比雞蛋強，所以在分離時導致分離的不是太好。
3.在蛋黃中加入30克糖，用手抽打散
4.再加入牛奶
5.再加入色拉油
6.適當滴入幾滴香草精
7.篩入麵粉用手抽拌和
8.蛋清中分三次加入60克細砂糖
9.打成硬性發泡，這個過程比雞蛋打發要長一點
10.取三分之一蛋清倒進蛋黃糊里
11.再把拌好的蛋黃糊里倒入餘下的蛋清再次上下拌和
12.再次上下拌和
13.倒進模具里，振幾下
14.烤箱預熱至160度，烤1個小時
15.倒扣冷卻
烹飪技巧
註：鴨蛋烤出來的戚風也是另有一番風味，口感個人感覺比雞蛋的粗了一些。如果家裡沒有香草精也可以不放。
⑼ 用鴨蛋可以做蛋糕嗎
可以。
准備用料：鴨蛋5個、橄欖油45g、純牛奶45g、綿白糖70g、低筋麵粉90g、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴。
步驟一：准備食材。
⑽ 用鴨蛋做蛋糕的方法
橙香鴨蛋海綿蛋糕的做法
主料
鴨蛋(2個)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少許)
調料
無
廚具
電烤箱
1 鴨蛋2枚
2 打入盆中，加入白砂糖
3 將盆坐在溫水中，用打蛋器低速攪打至產生粗泡
4 繼續攪打至產生豐富細膩的泡沫，體積膨脹，顏色變淺
5 提起打蛋頭，蛋液表面的兩個坑不會馬上消失，就打好了
6 將低粉多過篩幾次
7 將過完篩的低粉分兩次加入蛋液中，切拌均勻
8 在另一個盆中加入油
9 再加入牛奶
10 用打蛋器將油與奶攪打成均勻的乳液
11 將拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中
12 切拌均勻
13 用刨子刨入一些橙皮屑
14 再加入剩餘的三分之二蛋糊，切拌均勻
15 倒入蛋糕模中
16 160攝氏度，60分鍾
17 出爐倒扣放涼
18 脫模，完成。
鴨蛋戚風
6寸戚風配方：
1、蛋黃糊：3個蛋黃，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉
2、蛋白糊：3個蛋清，30g細砂糖，檸檬汁或白醋幾滴
烘焙：烤箱160°，50分鍾。
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註： 前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態 為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了