Ⅰ 燃氣烤箱怎樣烤蛋糕
基本是由人放入烤箱去烤, 如果烤箱能自己放入材料烤, 那當然更好了.
Ⅱ 燃汽烤箱能烤哪些食品
只要你會用烤箱燃氣的跟電的是沒有區別的
、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
Ⅲ 燃氣烤箱哪個牌子的好，就是烤麵包蛋糕的那種
比較好的有台灣新麥牌的，比較貴 兩層四盤的大概15000左右。
一般蛋糕店用廚寶或是新南方就行，價格也實惠，兩層四盤的燃氣的4000多一點。
Ⅳ 安微滁州哪有賣燃氣烤箱的，做蛋糕用的那種。謝謝。希望說的詳細點。
店主劉:豐樂北路289號(毛家飯店旁)
1.想做蛋糕的需要選擇的工具模具：
烤箱，電動打蛋器，稱，粉篩，大或者小號蛋糕，；橡皮刮刀，油紙，各種花色的蛋糕紙杯，（其他看興趣購買）
原料：香草粉，塔塔粉，泡打粉，吉士粉
（友情提醒：推薦購買一些鋁合金蛋撻模，既可以做蛋撻，又可以在撻模里放上各種花色的小蛋糕紙杯，那種1元可以買40-50個的，就可以做出漂亮的小蛋糕來，即方便外帶，又不需要清洗模具，非常方便實用。有時候蛋糕糊多了，大蛋糕模放不下，也可以在烤盤里放幾個這樣的小模具，同時做小蛋糕。）
2.想做披薩需要選擇的工具模具：
烤箱，稱（對分量比例不敏感，所以稱也可以不用），羊毛刷2把，披薩盤。
原料：馬蘇里拉乳酪，酵母，披薩草，（各種香料均可，看自己選擇）黑水橄欖。
3.想做餅干需要的工具模具：
烤箱，稱，粉篩，各種材質的餅干模，橡皮刮刀，油紙，油布，羊毛刷
原料：香草粉，泡打粉，肉桂粉，可可粉，吉士粉，糖粉，巧克力豆，黃油，酥油
Ⅳ 做蛋糕烘焙什麼烤箱好
主要還是看你是做什麼的吧？一般就是弄個兩層或者是三層的燃氣烤箱就可以了。
Ⅵ 用新南方燃氣烤箱烤大菠蘿蛋糕上下火多少度合適呢
烤制蛋糕的溫度在180-200度，烤制時間以蛋糕厚度而異，一般厚度在15厘米的烤制35分鍾左右。再厚一些要增加時長。
Ⅶ 用煤氣烤箱做雞蛋糕
脆皮蛋糕1800雞蛋1800白糖一起打發白，然後加1600的糕點粉。烘焙溫度上下火190／200。15分鍾左右
這個吃著皮是脆的，時間久了會干（一天）
全蛋45個，白糖1500，水600，鹽5，蜂蜜20。糕點粉1650，泡打粉30，速發蛋糕油150。最後加液態油400。
Ⅷ 商業大烤箱 烤各種糕點的配方
[蛋撻]
材料：
撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
作法：
撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
撻皮：
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折 疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾
5、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
6、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鍾，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可
海鮮比薩
1.餅皮材料：
乾酵母2克（2/3小匙），溫牛奶90毫升，麵粉150克，糖1/2大匙，鹽1/4小，匙橄欖油10克，莫扎里拉芝士80克
2.溫牛奶溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖，鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團
3.加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，發酵兩小時至兩倍大
4.比薩 汁和材料:
青豆，洋蔥，蝦仁，蟹柳，鱈魚，蘑菇，番茄，火腿，愛怎麼加怎麼加
黃油8克，番茄沙司2大匙 水3大匙
糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒1/4小匙,
洋蔥剁碎（最好剁碎一點）
5.炒鍋加熱，放入黃油，將剁碎的洋蔥放入，炒香（顏色變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒全部加入，
待開，關火即成比薩汁
6.這些是准備的比薩餅皮上要加的材料：
切絲的乳酪,圓火腿片,香菇絲,洋蔥絲(喜歡什麼就加什麼)
7.面團取出，滾圓，放PIZZA盤上鬆弛10分鍾
8.待面團鬆弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。
9.比薩汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之後，鋪20克乳酪絲
10.准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。
11.烤箱預熱200度
比薩入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾左右取出鋪上剩餘的乳酪絲，繼續烤至乳酪融化。
香酥薄片
食譜介紹：
用料：奶油 120g 白糖 90g 雞蛋 1個低筋麵粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片適量
做法： 1. 將奶油和糖打發，再加入雞蛋攪打均勻。將麵粉和酵母粉過篩，加入牛奶攪拌成麵糊，然後繼續加入打發好的奶油攪拌。
2. 將麵糊裝入擠花袋，在烤盤上擠成小圓堆，之間要有相當大的空間。將烤盤用力一震下，使圓堆擴張。
3. 在每一堆上放一些杏仁片。烤箱預熱到170℃。將烤盤放在烤箱上層，烤約10~15分鍾。
小貼士： 1．若是不用杏仁片，也可以用泡過水的葡萄乾。
2．烤好後立刻刮下，否則餅一冷可能會粘在烤盤上，喜歡的話還可以撒一些黑芝麻。
03-瑞士卷
食譜介紹：
用料：雞蛋 5個白糖 100g 低筋麵粉 125g 鹽 1.5g 奶油 100ml 油少許
做法： 1. 將雞蛋和糖混在一起打發至起泡。將麵粉、鹽混合，慢慢加入到雞蛋糊中，用木勺由下往上攪拌。
2. 在方型烤盤中鋪一層油紙，上面刷油。把攪拌均勻的麵粉糊倒入模具並抹平（高約1cm）。
3. 烤箱預熱至230℃，放入烤4分鍾，然後調溫至150℃再烤7分鍾。盤中鋪上油紙，上面撒少許糖。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。把蛋糕底部的油紙撕去，快速抹上奶油，最後將蛋糕捲起即可。
小貼士： 1．攪拌的時候注意不要轉圈攪拌，會使攪打出的氣泡消失，這樣烤出的蛋糕會失去綿軟口感。
2．若不用奶油，改用果醬也可以。
04-香蕉小松餅
食譜介紹：
用料：雞蛋 1個牛奶 100ml 黃油 10g 香蕉 2個麵粉 150g 泡打粉 1茶匙杏仁碎適量白糖少許
做法： 1. 將雞蛋、牛奶、黃油、糖、泡打粉、麵粉全部攪拌均勻。將香蕉切成小塊，和杏仁碎一起加入攪拌好的麵糊中拌勻備用。
2. 將蛋糕紙杯。烤箱用cake模式171℃預熱5分鍾烤制約 20~25分鍾即可。
小貼士：注意每個蛋糕紙杯的麵糊倒入量最好不要超過2/3
超綿肉鬆麵包
食譜介紹：
用料：雞蛋 2個牛奶 150ml 鹽 1茶匙奶粉 60g 糖 90g 鮮奶油 60g 吉士粉 2茶匙高筋麵粉 500g 酵母粉 2茶匙黃油 60g 肉鬆 200g
做法： 1. 將高筋麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、奶粉、糖、鮮奶油、吉士粉、酵母粉、黃油混合在一起，揉成光滑面團。 2. 將面團餳大致1小時左右面團會發酵到原來的2倍大，然後取出分割成每個重120g的小面團。然後將其搓成小圓球，繼續鬆弛10分鍾後，包入肉鬆。 3. 之後收口朝下，在表面噴上少許水，再放在濕潤溫暖的地方進行二次發酵1~2小時。烤箱預熱至180℃，在麵包表面刷蛋液，再劃上三刀，放入烤箱中層烤15分鍾。 4. 等到表面上色後，加蓋錫箔紙，溫度調至160℃再烤20分鍾即可。
小貼士：一開始揉面團的步驟很關鍵，要將其揉到光滑並且能夠拉成薄膜一樣的麵皮才可以。
11-蘋果派
食譜介紹：
用料：麵皮用料：麵粉 150g 黃油 60g 油 2茶匙水 25ml 鹽適量餡料用料：蘋果 3個肉桂粉 2g 白糖 60g
做法： 1．把麵粉倒入面盆，中間掏空，放入鹽和切成小塊的黃油，用手指尖將油和麵粉混合均勻，倒入清水，將其揉成光滑的面團。 2．把面團在案板上擀開，大小要比烤盤大些。把酥皮放入烤盤，用小刀， 把多餘的切掉。 3．把蘋果去兩頭，去核，削皮，並切成薄片，整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和糖，喜歡甜的話糖可以多放。 4．烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤30～35分鍾即可。
小貼士：將酥皮放入烤盤後，雖然要將多餘部分切掉，但也要高於烤盤邊緣，並且最好在上面扎一些小洞。