㈠ 求做蛋糕秘訣
看看君之的博客，上面很多的蛋糕做法，他好像還出了一本書。我的個人心得是關鍵把蛋白打得泡沫豐富。
㈡ 有沒有教人做蛋糕的網站可以介紹
一家網 收錄500多個網站，好多的網站恩，肯定有你想要的。
可以去看下哈。
㈢ 徹思叔叔起司蛋糕 怎麼做 新浪博客
輕乳酪蛋糕（只要多做幾次調整配方，就可以做到與徹思叔叔起司蛋糕一樣的口味）
乳酪 125克
黃油 30克
低筋麵粉 15-20克（覺得容易麵糊特別稀就再多加點粉）
土雞蛋 4個（洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少）
白砂糖 40克
牛奶 50克，或水
玉米澱粉 10克
鹽 0.5克
白醋 幾滴，或檸檬汁
做法
將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的盆中
將乳酪、牛奶、黃油放在一個干凈的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠狀態
加入蛋黃快速攪拌均勻
滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）
篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
將乳酪糊盆移出熱水鍋，蓋上一塊濕布，放置一邊備用
在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）
取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻
6寸固底模中抹上一層黃油，或者墊上油紙，倒入麵糊，8分滿，輕磕幾下，送入烤箱
烤箱溫度設置140度，上下火，下層，80-90分鍾
隔水法：最底層插入1烤盤，倒入1CM高度的水，烤盤上面放個烤架，放上蛋糕模烘焙開始
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙
烤好後，取出，晾3分鍾，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上一個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成。
小貼士
奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
㈣ 做蛋糕的方法有哪些
食材：
主料：低筋麵粉150克、雞蛋3個
方法/步驟：
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
2、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
3、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
4、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下「煮飯」3分鍾後就好了。
5、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。
㈤ 慕斯，慕斯蛋糕，博客
blog.sina.com.cn/xfygz
這里有不少
㈥ 自己學做蛋糕技巧...
·最基礎要認識一些材料.工具.
·買打蛋器.也可以買個電動的.不用打的那麼累.
·材料需要按一定的分量的.要用到稱.
·有一些博客網站有介紹一些做蛋糕點心的.你可以去看看.了解一下
·生日蛋糕要先把蛋糕烤好在用奶油裱花.
㈦ 我需要一個博客網頁 裡面全是教不用用烤箱烤的蛋糕的做法 背面大概是粉紅色的 一般的農家蛋糕也有教
微波蛋糕的做法
1、山楂果醬：新鮮鐵山楂1斤、白糖3兩、色拉油1小勺
2、一個蛋糕的用量（我做了2個，分成了上下層）：麵粉半碗、煉乳4大勺、泡打粉1小勺、雞蛋2個、奶粉3勺
3、裝飾材料：雀巢淡奶油1盒（250ml）、糖水黃桃少許
製作方法：
1、山楂果醬：
山楂去核+糖+1小勺色拉油攪拌均勻，用微波爐高火5分鍾後取出，用勺子將果肉碾碎，如還不太熟，就再加熱3分鍾左右（成品裡面要有一點湯汁為好，不要太干），放涼，倒入准備好的玻璃瓶里。
2、用微波爐做蛋糕坯：
（1）淡煉乳3大勺+糖3大勺，攪拌至乳白色，備用；
（2）加入雞蛋
A、蛋黃與蛋白分開，雞蛋黃分二次慢慢加入准備好的好的煉乳攪拌；B、蛋白與攪拌好的蛋黃液
C、加入蛋白後的蛋液
3）將麵粉、泡打粉、奶粉加入到蛋液中。
A、篩好的麵粉、泡打粉、奶粉
B、麵粉加入蛋液
（4）容器抹油，倒入攪拌好的麵糊，高火5分鍾。
㈧ 學做蛋糕
是這樣的，各地的配方都差不多，比例也差不了多少，麵粉如果太多了，會影響口感，38個雞蛋放400K低筋屬於正常范圍內，只要注意投放順序就可以了，千萬別見水就可以了