A. 世界上有名的蛋糕有哪些
世界上有名的蛋糕有很多，比如：
1、西班牙果仁糖蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，它最早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起。
B. 冰藍海洋蛋糕怎麼做
冰藍海洋蛋糕的做法
酸奶凍蛋糕的做法：准備4瓶共800克的濃稠老酸奶，倒入一個盤中備用。
180克水中加入25克魚膠粉，攪拌均勻後中火隔水蒸約20分鍾蒸到魚膠粉完全溶化沒顆粒狀後，放涼到常溫，注意不能放太長時間，魚膠粉液會再凝結的。（這部分沒拍圖）
奶油分三次加糖粉用電動打蛋器打發到6-7成發，可流動的狀態。（這部分沒拍圖）
將奶油倒入酸奶中輕輕上下翻攪均勻後再倒入魚膠粉液翻攪均勻後倒入8寸圓模具中，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏2小時。底部的酸奶凍蛋糕就做好了。（這部分沒拍圖）
藍水晶面的做法：准備一支伏加特雞尾灑藍莓味的。（伏特加雞尾酒有多種顏色可選，隨個人喜好選色）
在100克水中加入12克魚膠粉隔水蒸溶後稍涼到常溫後，慢慢倒入伏特加酒，邊倒邊攪拌均勻，然後倒入酸奶蛋糕底的上面，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏2-4小時
蛋糕體冷藏好後進行脫模，我是用一個比蛋糕活模底小一點的圓形瓶子頂著蛋糕模具底部，然後用電吹風沿模具外四圍吹熱風，一邊吹一邊轉動，直到模具圍邊自行脫落就可以輕松脫模。
脫模後在蛋糕表面裝飾簿檸檬片和薄荷葉成品就完成了，用伏特加雞尾酒做出來的水晶面顏色很漂亮的海洋藍，很清透，配上薄荷和檸檬更激爽，口感冰爽軟滑。
來幾幅成品圖
成品側面的分層圖
用蛋糕盒裝好就可以拿去送朋友了哈，很漂亮的冰藍海洋凍蛋糕。
C. 蛋糕的名稱有哪些
蛋糕的名稱有：
1、乳酪蛋糕
是一款甜點，製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
D. 蛋糕牌子有哪些牌子
蛋糕品牌都有黑天鵝、哈根達斯、諾心、21Cake蛋糕、味多美等。
1、黑天鵝蛋糕，國內著名烘焙企業好利來集團推出的頂級蛋糕品牌，也是好利來集團傾力打造的中國最頂級蛋糕。
2、哈根達斯，原為美國冰激凌品牌，1921年由魯本·馬特斯研製成功，1962在美國紐約上市。1983年，哈根達斯出售給品斯樂公司之後，品斯樂公司納入通用磨坊公司旗下，2002年雀巢公司收購哈根達斯冰淇淋在美國全部注冊商標權。
3、諾心，2011年諾心LECAKE平台正式上線，秉承精選世界各地的優質食材原料，通過自建中央工廠生產製作優質的黃金比例配方蛋糕，並啟用自主冷鏈物流團隊及呼叫中心服務客戶，為客戶打造輕松、便捷的蛋糕消費新體驗，帶領高品質生活方式，全程冷鏈配送，將新鮮的蛋糕直送上門。
4、21cake蛋糕，是由廿一客食品有限公司於2004年5月創建的蛋糕品牌，由最初確定的21款經典蛋糕而得名。[1] 擁有由蛋糕大師自主研發的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五個系列共29款主題蛋糕。
5、味多美，北京更受歡迎的麵包坊。是北京味多美食品有限責任公司旗下的連鎖麵包坊品牌。味多美選用來自美國、法國、英國、紐西蘭、澳大利亞、加拿大等眾多國家的優質原料，23年來，北京開店280餘家，成為北京更受歡迎的麵包坊。
E. 伏特加可以做什麼蛋糕
紅酒洋梨夏洛特的做法
1.200克梨塊+2大勺糖+ 檸檬3片+檸檬汁10ml+檸檬皮碎+ 紅酒3大勺+伏特加2大勺+水15ml
混合所有材料煮15分鍾後加蓋過夜入味
2.留少量幾塊放在慕斯中， 剩下的梨塊加60ml的水打成糊留做慕斯頂層用
3.剩下的梨塊 + 105ml水 + 檸汁15ml +糖2大勺煮至軟爛
4.冷卻後放入料理機打成糊，拌入伏特加1大勺，香草精和兩個蛋黃，重新加熱至快要沸騰狀
10.模具周邊擺一圈手指餅干，底部放一片蛋糕片
11.刷糖酒液，擺上紅酒洋梨塊，倒入一半量的慕斯液， 再鋪一片蛋糕片，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏，約1小時後定形
12.1小勺吉利丁粉溶於60ml冷水中，微波至溶解，與剩餘材料 糖酒液，紅酒洋梨糊（步驟2）攪拌均勻
13.表面再倒步驟12，再次送入冷藏至定形，最後根據自己喜歡擺放水果，巧克力等做裝飾
F. 含酒精的食品和飲料有哪些
生活中有很多熟悉的食物，平常我們吃的時候並不在意，但是吃了居然會被測出酒駕，當時自己都是蒙圈的，今天就給大家羅列下經常會食用到的一些食品，開車的小夥伴以後還是要注意些哦。
食品類
1.蛋黃派：有些蛋黃派為了保證松軟性，會加入適量食用酒精，以保證蛋糕的口感
食用後測試78mg/100ml，漱口後測試15mg/100ml，10分鍾後測試0mg/100ml。
2.酸梅湯：一些烏梅在加工或酵母菌發酵過程中，會產生低濃度的醇類化合物，可能會引起酒精測試儀的反應。
3.腐乳：腐乳的成分中一般有食用酒精，吃後立即檢測，酒精含量會偏高，不過也易揮發。
4.前幾年很流行的某公司出的格瓦斯，好多人當飲料喝了之後，被測出來有酒精含量。
5.醉蟹、醉蝦、酒釀圓子這些烹制的時候就會加入相應酒精的食物，在生活中也不容大意哦
6.還有其他一些含酒精的食品，比如朗姆冰淇淋、紅酒味月餅等等
水果類
1.荔枝
記得去年的新聞上就有報道一個男子被查出酒駕，原因是吃了荔枝造成的，荔枝的酒精含量比較高，也是需要大家注意的。
2.榴槤
榴槤堪稱水果之王，有各種豐富的營養成分，但是他也有一定的酒精含量。
其他常見
1.藿香正氣水：藿香正氣水內含有酒精是為了讓葯物更好地溶解，並起到防腐、增加血液循環和增進葯效的作用。有實驗表明，服用1分鍾後，酒精含量竟高達200mg/100ml，屬於醉酒駕車。建議飲用後不要駕車行駛。
2.漱口水：漱口水的「酒勁」最大。使用後測試181mg/100ml，清水漱口後測試24mg/100ml，10分鍾後測試0mg/100ml。
摘自焦點食品飲料招商網網頁鏈接
G. 常見的蛋糕有哪些種類
按使用原料可分為三大基本類型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如 磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
H. 西點製品一般用到什麼酒
1.白蘭地
狹義地講，白蘭地是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區
因為白蘭地有濃郁的香味，在西點中應用很廣泛，在製作各種乾果餡料、甜汁、冷凍甜品、慕斯蛋糕、風味蛋糕和冰激凌時，可通過加入一點白蘭地增加風味。
2.朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒， 原產地在古巴，口感甜潤。根據不同的原料和釀制方法的不同，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38% ~ 50%，酒液有琥珀色、棕色等，也有無色的。
朗姆酒在西點製作中常用來增加製品的風味和特色，廣泛用於製作各種乾果餡料、甜汁、冷品、慕斯蛋糕、風味蛋糕和冰激凌等。
3.咖啡酒。顧名思義.就是混有咖啡的酒，富含咖啡因子和葡萄酒的營養成分，具有提神、抗疲勞、促進消化、軟化血管、減肥以及美容的作用。在西點中常用來製作咖啡口味的甜品，如提拉米蘇等
4.果凍酒可就是像果凍一樣的酒。通過將水、糖、果汁等原料同伏特加或者其他酒精通過合理混合，再加入卡拉膠等凝固劑而製成的一種固體狀態的酒精飲料。 果凍酒呈固體狀態，酒精濃度一般在10-15%左右，基酒一般選擇伏特加搭配。可以根據不同口味選擇不同的果汁口味及調配不同的酒精濃度。調配出自己喜歡的口味。
5.啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵釀制而成，飽含二氧化碳的一種低酒精度酒，被稱為液體麵包。常見的種類有黑啤酒、全麥芽啤酒、小麥啤酒、果蔬汁型啤酒等。
啤酒在烘焙上的應用主要集中在麵包的製作上，啤酒的加入可以讓麵包口感更為濃郁，也可以促進酵母更好地生長、繁殖，為麵包的發酵提供幫助。
需要注意的是，在麵包製作中，如果用啤酒代替水來製作麵包，水與啤酒的換算比不是等量的，啤酒的水含量大概在90%左右，也就是說在製作麵包中，如果用啤酒代替水，應增加啤酒用量。
I. 世界有名的蛋糕品牌有哪些
世界有名的蛋糕品牌有很多，舉例以下幾種：
FAUCHON
蛋糕店位於法國巴黎馬德蓮教堂附近，由AugustFauchon先生在1886年創建，主營茶葉、巧克力、蛋糕、咖啡和果醬以及餅干，其「F」的玫瑰色招牌一直是高檔食品品質的代名詞，而它的蛋糕師更被業界譽為Picasso。他們做蛋糕前有個「怪癖」，先俯身傾聽各材料3分鍾，然後選用不同的力度，溫度及模具，再去設計蛋糕的外觀和搭配口味。
FAUCHON的蛋糕師基本上都是從著名的法國LeCordonBleu廚藝學校畢業的，擅做瑪莎蘋果蛋糕、慕斯類蛋糕。
Sacher
位於薩文查哈河邊的薩赫蛋糕店，以出品薩赫蛋糕和冰激淋而享譽世界。說起薩赫蛋糕還有段典故，1832年，薩赫蛋糕由16歲的弗蘭茨·薩赫製作而成，因倍受奧地利首相梅特的青睞，而在多種政治場合作為外交甜點登場；曾是奧地利皇後茜茜公主的最愛。更引發薩赫與德莫爾歷時七年的薩赫蛋糕之爭。充滿傳奇的蛋糕，總能給人不一樣的味覺體驗，而那些傳奇故事，透過這些頂級蛋糕師之手，向人們娓娓道來。
AIDA
AIDA是歐洲著名的蛋糕咖啡連鎖品牌，她在每個國家的店面氛圍都不同。維也納的AIDA蛋糕店充滿華貴的巴洛克風格，而且極具皇室音樂氛圍。AIDA的蛋糕師在製作維也納皇室蛋糕時，放的全是海頓的古典樂，充滿了愉快而別致的情趣。正如聽過音樂的蔬果比較鮮嫩的原理一樣，這樣做出來的蛋糕，也是滑嫩清爽非凡。
AWAY
在倫敦中央車站附近，有家名叫AWAY的蛋糕店，裡面進出各國的旅人，還有抱書獨坐的女子。AWAY得名於為愛離開皇宮的溫莎公爵。1930年，身為喬治五世長子的溫莎公爵，遇見個性獨立的辛普森夫人，為娶她而放棄了王位。這家店以愛命名的蛋糕很多，據說來到倫敦的年輕人，都要來此地點上款蛋糕，渴望擁有愛的勇氣。