① 乳酪蛋糕 為什麼要隔水烤
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不讓烤箱的下層溫度過高，否則會讓蛋糕表面凸起開裂。隔水烤，這樣才能得到芝士蛋糕特有的細膩濕潤的口感。
所需材料：
主料：乳酪227克
輔料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡奶油95克、雞蛋4個
具體做法：
1、芝士室溫軟化後，隔水用手動打蛋器畫圈攪拌至順滑無顆粒。
(1)哪些蛋糕需要隔水烘烤擴展閱讀：
一般來說，乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。
有的乳酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片/粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等，總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
② 家庭式電烤箱烤蛋糕除了芝士蛋糕要隔水烤之外，其他蛋糕不用加水直接把模具放在烤架上烤嗎
絕大多數蛋糕烤的時候不不需要加水的。如果你用的電烤箱太小確實容易烤焦，一般家用電烤箱最好是容積在20升以上的，另外烤的時候溫度要控制好，即使烤同一種蛋糕，不同烤箱烤出來效果都不一樣，所以需要你自己慢慢熟悉你的烤箱，如果底下容易烤焦，可以把溫度調低一點，或者快烤好時先把底部發熱管關掉。
③ 關於烤箱隔水烤蛋糕的問題
可以烤 我就用小烤箱考過檸檬芝士蛋糕
在烤盤上加適量清水 如果是活動模則需要模外加錫紙 防水滲漏
不能光看別人的溫度設定 要根據自己烤箱實際情況
水幹了要加熱水
我一般都會在表面也加蓋錫紙
小烤箱溫度不均勻 上面很容易焦
④ 輕奶油芝土蛋糕為什麼要隔水烘烤
輕奶油芝士蛋糕，嗯，一定要隔水烘焙，因為這是他必必須的程序。
⑤ 芝士蛋糕一定要隔水烘烤嗎
隔水是為了保持水分，不然蛋糕變干，口感不好還容易開裂，當然你要是自己吃這些都不在乎就無所謂
⑥ 芝士蛋糕是隔水烤的嗎
芝士蛋糕最好隔水烤。主要是為了口感軟嫩、柔滑、有彈性。芝士蛋糕的主要原料是奶油芝士，材料的特點決定了烤的溫度不能高，但是溫度不高很難烤熟，即使烤熟了口感也會太干，所以就有了隔水蒸烤這個方法。事實上，烤制芝士蛋糕時一定要注意：隔水、低溫、長時間蒸烤。
⑦ 做芝士蛋糕要隔熱水烤，什麼是隔熱水烤
隔水烤就是蒸烤，以降低蛋糕體烤制時候的實際溫度，同時保持蛋糕的整體濕潤度。有兩種方法：
1、在裝蛋糕糊的模具外再套一個烤盤，裡面盛上水一並送入烤箱；
2、在烤箱下層放一個盛了水的烤盤，烤盤上架一個烤架，裝蛋糕糊的模具放在烤架上。
至於熱水問題要看個人習慣，我一般習慣用冷水，這樣烤制過程更可控，當然也不排除有個別配方要求一定用熱水的。
⑧ 芝士蛋糕一定要隔水烘烤嗎
芝士蛋糕這個名詞太大了！芝士蛋糕種類有很多種，有冷吃得也有烤制的，有需要隔水烤得也有不隔水烤的，比如巴斯克芝士蛋糕就不隔水。隔水烤主要是為了口感軟嫩、柔滑、有彈性。
⑨ 請教烘焙達人們,做輕乳酪蛋糕，是不是必須用隔水法烘烤
水浴烘烤，有利於保持水分，重要的目的是，烘烤時間一般比較長，防止表面開裂。