⑴ 蛋糕紙杯的耐烤溫度
溫度是：上火180下火180（如果要顏色深可以調高上火） ，鑒別成熟烤制8-10分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。
在加入麵粉攪拌蛋糊和加入蛋白攪拌時，不能順著一個方向攪，這樣會起筋。在做紙杯蛋糕時，最好是打發到濕性發泡就可以了，我這次打發到硬性發泡，太軟了，容易回縮。
紙杯蛋糕的吃法：如果可以的話，把蛋糕餡都挖出來。用勺子挖出來，然後從紙杯蛋糕的中間吃它的餡兒。
(1)紙杯蛋糕哪些140度不糊擴展閱讀：
烤箱烤紙杯蛋糕的方法
1、首先將黃油切成塊，隔著熱水軟化，軟化到表面有融化，然後攪動將黃油打滑，接著加如白糖攪拌打發，打發到黃油的體積變大顏色稍淺就可以了。
2、4個雞蛋一次一個的加，不停的攪拌，要打到雞蛋和黃油充分混合均勻了才行。同時雞蛋的溫度不宜過低。
3、將低筋麵粉過篩，接著篩入泡打粉，然後一起篩入黃油，然後攪拌，攪拌均勻直到看不見乾粉為止。
4、將烤箱170度預熱個兩分鍾，然後把裝著蛋糕糊的模具放入烤箱烤15分鍾左右，烤至表面焦黃，插牙簽看看粘不粘麵糊，不粘即可出烤箱食用。
⑵ 紙杯戚風蛋糕做法
紙杯戚風蛋糕
這個配方可以烤12杯這款紙杯
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大家有什麼問題做時請仔細先看小提示
用料
雞蛋 4個
低粉 80克
牛奶或水 60克
細砂糖 70克
玉米油 40克
鹽 2g
檸檬汁或白醋 5滴
紙杯戚風蛋糕的做法
准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆， 分離蛋清在一個盆里，蛋黃放另一個盆里。
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用。
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻。用後蛋法，麵糊比較無粉粒細膩。
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋或檸檬汁，沒有可不加。
糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了
蛋白打好就可以預熱烤箱了
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分完全融合，整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡。
將蛋糕糊拌勻
將蛋糕糊倒入紙杯模具內，七分滿就可以，（推薦使用一次性裱花袋，簡單方便又整齊）從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
烤箱，美的38升，將紙杯模具放入預熱好的烤箱內，以上下火中下層140度烤40分鍾，烤至表面金黃色，烤到快好，注意觀察，加蓋錫紙，出爐之後馬上震幾下熱氣。
小貼士
裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
蛋白要打發至硬性發泡。
蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之類的話，用干凈容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種蛋糕糊顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下汽泡。
如果想裝飾的話，最好等晾涼再裝飾，尤其想用奶油裱花之類的，最好待晾涼了裝飾會更漂亮。
⑶ 紙杯蛋糕烤多少分鍾多少度
一般150度，中層烤40－55分鍾。
烤箱提前預熱150度，上下火兩網路烤30分鍾。提前預熱以保證紙杯蛋糕受熱均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。將紙杯蛋糕放入烤箱後轉成上下火烘烤。如果烤箱體積比較小，可以酌情減少烘烤時間。反之烤箱上下空間比較大就可以適當增加烘烤時間。
(3)紙杯蛋糕哪些140度不糊擴展閱讀：
紙杯蛋糕通常依靠泡打粉和小蘇打來幫助麵糊起泡和膨脹，但這是有限的，因為它沒有經過長時間的自然發酵。如果你攪拌的太多，有限的膨脹力就會減弱，麵糊就會更難膨脹。不膨脹的蛋糕在烘烤時會收縮，導致蛋糕的質地異常緊實。
這種葯膏必須冷藏。剛從冰箱里拿出來的奶油質地很硬，溫度又太低。它不容易與其他材料混合，而且因為溫度過低，油、水更難以相容。不同的方法適用於不同的奶油狀態。基本的攪拌方法適用於液態奶油，所以需要先在水中加熱。
參考資料：網路-紙杯蛋糕
⑷ 孩子很愛吃蛋糕，紙杯蛋糕烤多長時間最合適呢需要注意什麼
紙杯蛋糕烤20~30分鍾最合適；在烤的時候一定要先將烤箱預熱一下，溫度不要低於150度，但是也不至於太過高，在取出的時候小心燙手。
⑸ 紙杯蛋糕一般是烤多少分鍾多少度
做紙杯蛋糕時，烤箱預熱，上下火160度。放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鍾。
步驟一、紙杯放入模具中，奶粉加水攪拌均勻，加入黃油，隔熱水融化，混合均勻保溫備用；
⑹ 求助一下，紙杯蛋糕的溫度和時間
溫度是：上火170下火170，烤箱烤15分鍾左右，烤至表面金黃，插牙簽看看粘不粘麵糊即可。要顏色深可以調高上火
烤箱烤紙杯蛋糕的方法
用料：低筋麵粉 45克、雞蛋 2個、無鹽黃油 20克、細砂糖 45克、牛奶 20克
步驟1：准備所有材料和工具；紙杯。
⑺ 紙杯蛋糕的做法大全，杯子配方比例，圖文怎麼做
主料
蛋糕粉68克
雞蛋4個
牛奶32克
輔料
玉米油
15克
白砂糖—雞蛋黃
16克
白砂糖—雞蛋清
30克
紙杯蛋糕的做法
1.
首先准備好所需要的材料
2.
把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.
然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻
4.
加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解
5.
然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發，打發到結實的狀態，有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與
6.
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子
7.
烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾
⑻ 紙杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准備兩個無水無油的盆(最好用紙巾擦乾至很乾的狀態)，將5個雞蛋的蛋清和蛋白分離開來，裝到兩個盆內(特別注意，不要弄到一點點蛋黃至蛋白盆里)。
2.准備好25克細砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然後將以上的材料倒入蛋黃盆內，充分攪拌至油不會浮在表層就可以了。
3.准備85克低筋麵粉過篩至蛋黃盆內，充分攪拌至粘稠的糊狀。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失敗的原因，蛋白打發，發的過發容易開列，打不發會回縮。推薦個打蛋器(某寶爸爸買的)小熊的3.4十塊便宜好用，記得要低速打發，這樣打發的蛋白更穩定。首先在蛋白液沒加入幾滴檸檬汁或者白醋都行，加入50克細砂糖(很多教程說要分3次加，完全沒必要)，打發至蛋白液不能流動看起來很硬挺，用打蛋器去撥的時候覺得很重就差不多了，或者將盆倒置，不會掉下來的狀態，然後再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中滑Z字攪拌均勻，然後將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白糊沒，充分攪拌均勻至看不見明顯的白色蛋黃就可以啦。
6.將混合好的麵糊裝紙杯，（以上配方大概可以做10個左右，具體看大家的紙杯大小）最好裝到8分滿就可以啦，裝杯的時候可以烤箱開始預熱了，裝好杯預熱就差不多好了，上下火125度烤25分鍾，然後再轉上下火150度25分鍾左右就可以，假如紙杯比較小的可以少烤幾分鍾啦(這個低溫轉高溫烤是讓蛋糕不開裂的關鍵哦)，烤完之後不要馬上打開烤箱，讓它在烤箱內悶5分鍾再端出來，這樣看出來的絕對不開裂不回縮。
⑼ 烤紙杯蛋糕的溫度和時間是多少
烤紙杯蛋糕的溫度是150-200度，時間是30分鍾。烤箱提前預熱150度，上下火200度烤30分鍾。提前預熱以保證紙杯蛋糕受熱均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。將紙杯蛋糕放入烤箱後轉成上下火烘烤。如果烤箱體積比較小，可以酌情減少烘烤時間。反之烤箱上下空間比較大就可以適當增加烘烤時間。