『壹』 廚師一般有哪些職業病
專業的廚師肯定都有毛病，大多都是呼吸道疾病、再是肩頸，靜脈曲線、胃病、聽力等問題。
行行都是隱患，比如老師噪子不好，肩頸不好，比如從事電腦工作的皮膚不好，眼睛不好，肩頸不好，再比如廚師這個職業，在烹飪出各色各樣的美食的同事，也會伴隨著一些健康隱患。
長期在廚房工作，而廚房在燒菜的過程中又會產生較大的油煙，無論通風有多好，吸油煙機有多厲害，長期在這個空間工作的人，油煙過多過少都會隨著空氣侵入人體的呼吸道，長年累月就會造成呼吸道的疾病，尤其在感冒等症狀出現時，會更明顯，而且在廚房工作的人過多過少都會有咽喉炎。
廚房一般都有偏站姿，肩膀會一邊高一邊低，造成血液循環欠佳，很多經常切菜的師傅經常會有肩頸、腰椎不舒服，像我有個朋友原本學的廚師專業，出師後沒多久又掀別的工作了，原本以為是累，或者難做，工資低。他去說干廚師錢沒賺到幾塊，落了一身病，腰都壞掉了。
長期對著油煙的人我們都知道，平時我們在家自己燒個飯，本來還很餓的，卻在燒完後吃不下了，這是因為吸入過多的油煙導致沒有食慾，久而久之不但吃沒吃多久，肚子還會因為油煙的過多接觸而大起來。而且正常的吃飯時間剛好是廚師的工作時間，極易引起飲食不規律，有可能會因為太忙少吃了一頓，長此以往對胃的刺激也是非常嚴重的。
在大飯店的廚房，我們經常會聽到油煙機等機器的發動機的聲音，也有炒菜的顛鍋，勺與鍋碰撞的時間，切菜什麼的，交雜在一起非常的吵，會引起人的聽力下降，影響人體的健康。
廚房的職業病可能還有很多，有我們知道的，也有鮮為人知的。
『貳』 麵包師會有哪些職業病
除了高溫所引發的身體不適症狀，醫學界一般認為，麵包師是職業性哮喘、眼睛過敏、鼻子過敏和職業性皮炎的高發人群。尤其是職業性哮喘，已成為麵包師的頭號職業病。在2003年英國胸科協會的冬季會議上，研究人員聲稱，每天接觸到麵粉加劇了麵包師患上呼吸道疾病的風險。英國健康和安全實驗中心(Health and Safety Laboratory)的專家謝菲爾德聲稱，在其調查的113名麵包師當中，幾乎有一半人表示自己患有與呼吸系統相關的症狀，27%的人有鼻子過敏，25%的人出現過呼吸道症狀，16%的人感到胸悶，此外，另有10%的人經常被咳嗽和哮喘所困擾。他們往往周一到周五病情加重，而到周末則會得到緩解。職業性哮喘是烘焙行業的重大問題，在英國每年至少有80個新病例報告。不過，哮喘不是麵包師的專利，對於那些經常在家庭中進行烘焙的人來說，也需要警惕該疾病的發生。
哮喘不僅是麵包師的職業病，許多長期從事保潔工作的清潔工也經常受到哮喘的困擾，不過引起他們疾病的原因是灰塵和其它可吸入顆粒物。不過，他們面臨的職業危險遠不止於此。
『叄』 廚師有那些職業病
很多的廚師有味覺失調症。
油煙病，肥胖症，胃病……各類職業病高危人群中，廚師名列第二，僅次於消防員。
中國烹飪一向講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產生大量油煙，並散布在廚房這個狹小的空間內，隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病。廚師在為人們奉獻精美可口的食物的同時，自身的健康也受到了許多因素的困擾。
有關專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監測表明，粉塵、一氧化碳、二氧化硫的濃度分別為9.68％、29.03％、1.61％，大部分廚房裡的一氧化碳超標，最嚴重的超過國家規定的標准19.5倍。隨後，研究人員測試了100多名廚師呼出氣體中的一氧化碳濃度，結果全部一氧化碳含量都明顯高於非廚師人群。為了證實一氧化碳對人體健康的危害，又對這些廚師進行了心電監測，發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。有專家對烹調油煙霧顆粒進行分析，結果檢測出196種污染物質，其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受油煙漬刺激，進而損傷肺功能；油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現相關症狀；此外，廚房相對封閉，經高溫烘烤，熱量無處散發，尤其到盛夏，廚師如在「蒸籠」中作業，受熱會導致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進而使腎功能受損。
一切疾病最好的治療方法是防患於未然，對於那些已經得了職業病的廚師來說，專家建議，需要對症下葯。
油煙綜合征：研究證實，廚房裡的一氧化碳，主要來自於燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙，這是廚房空氣中的主要污染物之一。而烹調時如果通風不良，那些油煙很容易被人吸入引起「油煙病」。主要表現為：食慾減退，有飢餓感，卻食之無味，精神不佳，嗜睡，全身無力，平時飲食很少，但體重逐漸增加。這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。過多接觸油煙，還會導致其他的疾病，比如油煙會刺激眼睛，導致干澀、發癢、視力模糊、結膜充血，時間長了即成慢性結膜炎；會刺激鼻黏膜，導致充血、水腫、流涕、嗅覺失靈，得慢性鼻炎；還會刺激咽喉，導致慢性氣管炎、支氣管炎等症，甚至導致肺癌。
專家指出，預防油煙所帶來的疾病並不難，針對廚房空氣中漂浮著的危害健康的 「殺手」，首先要徹底改善廚房內的通風狀況，合理使用抽油煙機、排氣扇，經常開門窗，使油煙及時排到室外；其次是把握好食用油的烹調溫度，一般不超過100℃，否則不僅破壞了其所含的脂溶性維生素，而且散發出的油煙也會更多；油煙病的發生與油的品質有直接關系，有些食用油屬於半煉油，加熱後會產生丙烯醛這種對人體黏膜有較強刺激性的有害聚合物，長時間吸入可致慢性中毒，引起油煙綜合征，嚴重時可誘發癌症。所以烹調用油不要使用劣質油，好的全煉油，不僅無異味，加熱時也不易起煙。如果已經得了油煙綜合征，首先要停止油煙的繼續吸入，同時採取消炎、止咳等對症治療措施，並加強體育鍛煉，每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣，一般一兩個月即能治癒。
胃病：大部分廚師的胃都不好。因為工作時間的不確定性，廚師們的飲食經常無規律。食無定時或食無定量。在正常的吃飯時間，廚師得忙著為客人做菜，或者在不餓時抓緊時間提前吃，或者忙起來常是連誤兩餐，等到忙完了工作，因為高溫和勞累，也沒有胃口吃飯了，吃得也很少。長此以往，會使消化系統功能紊亂，引起慢性胃炎，便秘，嚴重者會患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。治療廚師職業性胃病，規律的飲食習慣幾乎是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者麵包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量。
靜脈曲張：廚師的工作需要長時間站立，一天十幾個小時下來，常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動，會令下肢血液循環欠佳，導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負擔過大，若加上鞋子不適時，容易引起足部疼痛和骨質增生。專家建議廚師首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖；其次，在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯的選擇。
高溫：即便已經進入寒冷的12月份，室外溫度已經很低，然而工作時間的廚房內總是悶熱不堪。因為條件限制，一般廚房裡不安裝空調，廚師在高溫下連續工作出汗很多，時間一長容易出現頭暈胸悶，心臟的壓力增大，幹活沒力氣，還有惡心、頭痛、嘔吐等症狀。另外據美國國家職業健康研究報報道，從事高溫職業的男性，如麵包師、廚師、焊接工、消防員、制陶工及鑄造工等，因暴露於高水平的熱輻射之中，精子減少導致生育能力下降。專家表示：氣溫升至32℃以上後，體溫的調節主要靠汗液的蒸發來散熱，而氣溫達到34℃以上就要提防中暑，高溫環境下的工作者如廚師更要注意了。建議廚師們盡量間歇離開廚房，並不斷補充水分，用濕毛巾降溫，若廚師有發燒、胸悶等症狀，千萬不能硬撐著。
噪音：據北京市疾病預防控制中心調查，10％左右的職業病是由噪音引發的，噪音職業病的發病率為10％～12％，位居北京市職業病榜首。廚房內，各種機器產生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導致聽力適應性下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經行為的能力，使負性情緒增加，智力思維、瞬時記憶、體位判斷、聽視反應速度和眼手協調能力下降，甚至可引起職業性耳聾。專家建議，盡量使用一些噪音比較小的機器，在不影響工作的情況下，適當戴一些減緩噪音的保護工具，比如耳塞，耳機。
腕部腱鞘囊腫：因為手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲，可能造成症狀。所以每天拿著鍋、鏟的廚師就是這種職業病的高危人群。專家建議，首先，要使上肢得到充分休息，盡量不做重活；其次，不要受涼，以防止痙攣；再次，如果症狀比較嚴重，可以採用注射葯物的方法，傳統的針灸也能收到較好的治療效果。
『肆』 西餐師做久了會有什麼職業病或者後遺症嗎
這個當然有啦，那個西餐做久了，職業病肯定就是對你的。腿不好。其次的話，對你的頸椎也不是很好。然後可能還有一個就是比較愛干凈，然後動作比較快。
『伍』 做裱花、蛋糕、麵包師傅有哪些職業病
追求完美，而且也比較細致細心而且有耐心。我覺得這都是他們做甜品師面點師的一些通病。因為做這些都是需要有耐心與細致的，如果稍微沒有占據其中一項是做不好這些事的。
『陸』 常見的職業病都有哪些
1：頸椎病——這是由頸椎增生刺激或壓迫周圍血管、神經後導致的一種疾病。
在一些長期伏案工作的人群如辦公室文員、教師、科研人員、電腦操作者等當中，頸椎病的發病率明顯高於普通人群，如發現有增生並伴有頭痛、頭暈情況，應及時檢查治療。
2：肩周炎俗稱漏肩風——這是肩關節周圍的筋腱發生損傷性、退行性病變引起的一種常見病、多發病。
患者表現為局部疼痛、無力、活動障礙等，疼痛往往持久，夜間加重。有上述表現者應進行外科檢查、X射線檢查、排除骨骼、肌肉病變。
3：慢性腰肌勞損——這是由於長期的姿勢不當引起的腰部軟組織慢性損傷，產生主要原因有積累性勞損、腰部軟組織急性損傷未及時治療、先天或後天的脊柱、腰椎畸形。
4：高血壓病——它的眾多並發症尤其是腦血管意外所致的病人殘廢乃至死亡的概率較高，35歲以上的人應定期進行血壓檢查。
『柒』 廚師都會有哪些職業病因為什麼引起
廚師的職業病分為心理和生理病兩種。心理上的不好治，而生理上的就治不好，聽上去矛盾，但事實如此。
心理上的病，其實就是壞習慣。吮指，算是廚房裡的壞動作，不要以為只有中餐廚師才這樣，我親眼見過有很多西餐名廚也有這個動作。無論是對菜品的味道拿捏不準，還是對徒弟做的菜不放心，師傅都會將中指或無名指在湯汁里一沾，然後快速的伸進口裡一吮，只有這樣心裡才能覺得踏實。但無論衛生或感官上都非常不雅。
還有其他的，例如去其他地方吃飯，必要以廚師的專業態度發表意見，人家的菜做的好與壞，一律都說不好。見到人家的廚房，都會去探頭探腦的，和朋友吃飯時，見到盤邊有汁醬，馬上用紙擦乾凈。這些心理的職業病，要改的話，除非不做廚師了。
與此同時，廚師生理上的病，那就真的是病了。之所以說這些病治不好，是因為這些都是慢性病，或許表面看上去沒什麼，卻可能已經有了病根。最長見的是胃病、腱鞘炎、頸椎勞損和靜脈曲張等。
胃病是因為吃無定時；腱鞘炎是因為長期握刀或握炒鍋的關系；頸椎勞損和靜脈曲張就更可怕，因為得了這兩種病，無法治好，你的職業生涯也就到了終點。因為長時間的低頭切菜和長時間的站立所致。所以以前廚房裡都有條不成文的規矩，做徒弟的要定期給師傅按摩。徒弟們開始不明白，師傅身上怎麼總是不舒服。
『捌』 蛋糕師職業易得得疾病
那麼別人選擇做這種蛋糕也是自己的職業選擇，她靠的就是自己的手腳勞動，有何不可？
『玖』 職業病有哪些
職業病是指企業、事業單位和個體經濟組織的勞動者在職業活動中，因接觸粉塵、放射性物質和其他有毒、有害物質等因素而引起的疾病。
根據《中華人民共和國職業病防治法》，職業病分為塵肺、職業性放射性疾病、職業中毒、物理因素所致職業病、如中暑，高原病等，生物因素所致職業病，如炭疽、布氏桿菌病等，職業性皮膚病，職業性眼病，職業性耳鼻喉口腔疾病，職業性腫瘤，其他職業病等十大類115種。
一般來說，符合法律規定的疾病才能稱為職業病。職業病的診斷，一般由衛生行政部門授權的，具有一定專門條件的單位進行。
職業病的檢查：
一、用人單位應當組織從事接觸職業病危害作業的勞動者進行職業健康檢查。
二、用人單位應當組織接觸職業病危害因素的勞動者進行上崗前職業健康檢查。
三、用人單位應當組織接觸職業病危害因素的勞動者進行定期職業健康檢查。對需要復查和醫學觀察的勞動者，應當按照體檢機構要求的時間，安排其復查和醫學觀察。
四、用人單位應當組織接觸職業病危害因素的勞動者進行離崗時的職業健康檢查。
五、用人單位對遭受或者可能遭受急性職業病危害的勞動者，應當及時組織進行健康檢查和醫學觀察。
六、體檢機構發現疑似職業病病人應當按規定向所在地衛生行政部門報告，並通知用人單位和勞動者。用人單位對疑似職業病病人應當按規定向所在地衛生行政部門報告，並按照體檢機構的要求安排其進行職業病診斷或者醫學觀察。
七、職業健康檢查應當根據所接觸的職業危害因素類別，按《職業健康檢查項目及周期》的規定確定檢查項目和檢查周期。需復查時可根據復查要求相應增加檢查項目。