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有哪些好吃的芝士蛋糕

發布時間: 2022-06-30 16:15:15

如何做出好吃的芝士蛋糕

准備食材:芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士,隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒,然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離,蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中,攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
主料:芝士100克、雞蛋3個、玉米澱粉15克、牛奶60克、低筋麵粉20克。輔料:檸檬汁幾滴、黃油30克、綿白糖80克。
在牛奶中加入芝士,隔著熱水攪拌至芝士融化無細顆粒,然後加入黃油繼續隔水融化。
蛋清蛋黃分離,蛋黃加在第一步攪拌液中,攪拌均勻,然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好。
用打蛋器打發蛋清,分三次加糖,第一次是出現小泡時加入。
打發的蛋白加幾滴檸檬汁,直至蛋白打發成立狀。
將蛋白和主液中,從下到上攪拌均勻,然後倒入蛋糕模具中,輕磕幾下模具因為裡面難免混有小氣泡我用錫箔紙包住底部是因為是活底的模具怕烘焙是進水。
烤箱盤加入熱水,底層烘焙,上下溫度160攝氏度,烘焙60分鍾後出鍋。
烹飪技巧:
1、蛋清打發時一定不能過,7分濕性發泡就可以了,所謂濕性發泡,就是當提起打蛋器以後,蛋白能夠拉出彎曲的尖角,做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀,要有一定的稠度,要不攪拌的時候,蛋白會容易消泡,所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏,直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候,切記不能打圈攪拌,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的,如果出現很多小氣泡或是太稀,那蛋糕就會失敗。

⑵ 我平時喜歡吃芝士蛋糕,各位有什麼好的推薦嗎

網路君懂個錘子。亂說一通。所謂輕芝士,不是說它的重量輕,而是芝士分量的比例比較少,重芝士,顧名思義就是芝士的分量多,比例跟雞蛋麵粉都比較大的意思。重芝士蛋糕裡面放的芝士比如說很大的。吃起來的話,輕芝士入口即化。嫩滑。

⑶ 輕芝士蛋糕的好吃做法

輕 芝 士 蛋 糕

用料:

奶油乳酪200克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、黃油60克、雞蛋4個、牛奶100克、糖80克、檸檬汁數滴。

步驟1.


14、清新爽滑,細膩綿軟,入口即化!

⑷ 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕

零失敗的輕芝士蛋糕做法

【准備食材】3個雞蛋,65克純牛奶,10克玉米澱粉,25克低筋麵粉,125克奶油乳酪,25克黃油,20克酸奶油,45克白砂糖

【輕芝士蛋糕做法步驟】

1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶,然後把125克奶油乳酪和25克黃油,也分別切成小塊放入大碗中,把大碗隔熱水融化,不停地用攪蛋器攪拌融化,把所有的材料都隔熱水攪拌均勻,攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。

2、把3個雞蛋打碎,蛋清和蛋黃分離在不同的碗中,把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中,邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道,於是在裡面滴入了幾滴檸檬汁,家中沒有檸檬的也可以用白醋代替,然後再次攪拌均勻,當然根據自己的口味,也可以什麼都不加。

3、在攪拌好的芝士糊中,用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉,然後攪拌均勻,攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。

4、用電動打蛋器打發蛋白,把45克白糖分兩次加入,把蛋白打發至濕性狀態,提起打蛋器有大彎鉤,不落下說明蛋白就打發成功,可以了;切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油,否則影響蛋白打發成功。

5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中,上下翻拌均勻,然後把翻拌好的蛋白芝士糊,全部都倒入到打發好的蛋白糊中,上下翻拌均勻。

6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙,底部鋪上一層油紙,模具內壁上抹上一層黃油防粘,然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中,寶媽准備的用量,正好可以把六寸模具加到八分滿,然後把模具輕輕地震幾下,把裡面的大氣泡震出來。

7、在烤盤加入適量水,寶媽加了大概1公分左右,然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱,烤箱預熱180度,大概10分鍾左右,180度烤25分鍾,等表面很好的上色後,轉145-150度再烤55分鍾左右,當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣,所以大家可以觀察、適應和調整一下。

8、蛋糕烤好之後,不要立即取出,再在烤箱裡面呆半個小時左右後,取出晾涼,脫模,好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了,可以放涼後包上保鮮膜,放冰箱冷藏大約4個小時後再食用,口感會更加的綿軟細膩又好吃。

輕芝士蛋糕

⑸ 芝士蛋糕是不是有甜的也有鹹的啊哪一款芝士蛋糕好吃

芝士蛋糕也是近年來很流行的蛋糕樣式,鹹的甜的都有的,不過我還是喜歡鹹的芝士蛋糕,口感更豐富一些,層次感也更強,吃過好吃的芝士蛋糕有很多,最近喜歡吃諾心的芝士蛋糕了,主要就是選擇多,雪域牛乳芝士,海鹽芝士,藍莓芝士,草莓芝士都是不錯的那。

⑹ 寧願長胖也不願錯過的芝士美食都有哪些

芝士這種美食現在在我們的生活中是特別的受歡迎的,可以說只要是和芝士沾上邊的食物,就有很多的人特別的喜歡,就算明明知道只是吃多了會長胖,但是還是控制不住自己吃貨的嘴,如果在平時你也特別的喜歡吃一些芝士美食的話,這幾種零食可別錯過了,真的是吃一口就停不下來。

爆漿芝士魚腸

現在火腿腸的花樣太多了。魚腸就算了,還整個芝士魚腸,芝士魚腸也就算了。還搞個爆漿芝士魚腸!我的天啊,有沒有為吃貨著想過,哪個吃貨能接受爆漿兩個字的誘惑啊!這款魚腸呢,有兩種口味:金槍魚蛋黃醬鱈魚腸、四種乳酪爆漿鱈魚腸。新鮮的鱈魚腸,肉質鮮美的同時,裡面還有滿滿的芝士乳酪醬。我的媽呀,折開一看真的滿滿的芝士醬,一口下去軟軟糯糯,鱈魚的鮮美遇上芝士。

⑺ 上海哪家芝士蛋糕好吃

麵包新語:是日本清芝士蛋糕,所以口感比較清淡,蛋糕很軟,口感和味道都一般。不過價格便宜28 元老大一個。

莉蓮蛋撻:雖然買蛋塔為主,但是芝士蛋糕做的也不錯,蛋糕軟硬適中,芝士味濃郁。

星巴克: 軟硬適中,口感濃郁,勝在分店到處都有,容易買到。

馬哥孛羅 :普通麵包房裡的芝士蛋糕,不出眾,芝士味也不是很濃郁。

宜芝多: 芝士味好像也不是很濃郁。印象不深。不過漂亮的。

季諾: 蛋糕有點濕,但是口味濃郁,價格合理。

香提: 蛋糕比較干,有些其他口味,但是味道也差不多,雖然價格比較便宜,但是體積也比較小,不過芝士味還是很淳厚的。

聖瑪莉: 模仿麵包新語的,但是味道不比breadtalk的差。價格也一樣,但是經常打折,買打折的時候看清日期。

哈根達斯:哈的芝士蛋糕(26),作為普通的芝士蛋糕來說相對是比較貴的,蛋糕軟硬幹濕都處理得不錯。芝士味也比較濃郁。

濃越咖啡廳:大名鼎鼎的tima,我不喜歡這家店,東西貴,但是不值。芝士蛋糕用叉子一叉全都碎了,爛塌塌,水朴朴的。看上去都很難看。18元不管是作為日式清芝士,還是普通的芝士蛋糕都不合格。

紅寶石: 老字型大小,底相對較厚,但是味道還是很好,性價比高。

金茂君悅精餅屋:價格和口味成正比。

德意法蘭西: 芝士味好像不是很重,倒是還是蠻淳厚的。

克莉絲汀餅屋: 分為兩種,一種便宜的很難吃,你不告訴我,我不會以為這東西叫做芝士蛋糕的。另一種就要贊一下了,大理石,硬的,芝士濃郁,想塊肥皂性價比超高。

樂美頌麵包房: 新天地裡面的,價格相對較高,但是卻沒有特別的驚喜。

⑻ 原味芝士蛋糕怎樣做好吃呢

①准備一個模具,6寸或者7寸都可以, 方子是6寸的方子,但是拌完之後我感覺6寸模具應該不夠,所以用了7寸的! 模具壁先用黃油擦一遍,撒一層低粉輕輕晃均勻,之後倒過來輕磕幾下把多餘的麵粉磕出來。 按模具底部的大小剪出一個圓形油紙鋪在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法圖解模具外邊用錫紙包起來,如果用的是固底模具的話,這一步省略。 乳酪蛋糕使用水浴法,活底模具的話害怕漏水,所以用錫紙包起來
③原味芝士蛋糕的家常做法稱出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的簡單做法稱出牛奶,把雞蛋分離蛋清和蛋黃,
④奶油乳酪和黃油一起倒入一個可以加熱的容器中,隔水加熱使其融化
⑤邊加熱邊攪拌,均勻融合之後,倒入一半的白糖拌勻, 剩下的另一半白糖留下,用來打發蛋白
⑥待白糖完全融化之後,將乳酪糊取出,加入低粉,快速攪拌至順滑。 攪拌手法無所謂,粉類很少,不必像戚風那樣害怕起筋。
⑦低粉拌勻之後,加入牛奶,繼續拌勻。
⑧加入蛋黃,拌勻,一定要拌到非常順滑,沒有顆粒。 拌好的乳酪糊放在一邊備用。
⑨蛋白中加入之前剩餘的另一半白糖,打發,打出細膩的小泡之後加入檸檬汁,繼續打到八成發。 拉起打蛋頭,蛋白細膩有彎勾的狀態就可以。
⑩分兩次,將蛋白拌入乳酪糊中,刮刀由盆中間下去翻到盆壁處出來,一邊翻,一邊轉動盆子。全部拌好拌均勻。
11.倒入之前准備好的模具中。 輕磕幾下震出氣泡,烤盤加三分之二的熱水,烤箱需要上下火160度預熱。 把蛋糕糊放進預熱好的烤箱里。
12.大全上下火,160度,60-70分鍾。 溫度和時間要根據自己的烤箱來設定,我這台烤箱的160度,美的的需要150度還要加蓋錫紙,所以, 烤箱品牌不同,需要的溫度和時間也不一樣,需要自己嘗試調整。
13.蛋糕烤好之後不要立刻取出,在烤箱里等十幾分鍾。 取出蛋糕,冷卻30分鍾。 芝士蛋糕取出之後不能倒扣啊,千萬注意,剛烤好的芝士蛋糕像內酯豆腐,倒扣了就立刻碎。
14.把模具側起來,輕輕抖動,讓蛋糕和模具自然分離,實在分不開的,需要利用奶油抹刀輔助,或者其它你認為可以的工具。
15.底部用個容器墊著支起來就脫膜了,用刀均勻的切割成合適的大小,可以開吃。

⑼ 栗子芝士蛋糕的好吃做法

用料



  • 糖水栗子 10個

  • 巧克力戚風底 兩片

  • 栗子奶油

  • 栗子茸 250g

  • 淡奶油 100g

  • 朗姆酒 5-10g

  • 芝士糊糊

  • 奶油乳酪 200g

  • 白糖 20g

  • 牛奶 60g

  • 吉利丁 10g

  • 頂部裝飾:

  • 淡奶油 120g

  • 金箔 適量

  • 做法步驟

    8、拿出冰好的蛋糕,表面裱上淡奶油,放上剩餘的糖水栗子,點綴上金箔,就做好啦

⑽ 簡易檸檬芝士蛋糕怎麼做好吃

烹飪步驟15步

  • 步驟1

    上下火160度至170度烘烤至蛋糕表面變黃,蛋糕開始有一點點回落,跟蛋糕模有點分離了,那就說明烤好 了。