第一個就是蛋白和蛋清在攪拌的時候，都是要建立在沒有水的前提下，第二個就是攪拌蛋清加糖的時候要分批次加入，不要一次性就全加了，第三個就是攪拌好的蛋清倒入到蛋黃中時，也是分批次的加入，這樣才會更加的均勻，最後就是蒸蛋糕的時候，可以在鍋底抹上一點油，這樣就不會粘鍋了。
第一步：弄兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋清，都不能有水，打蛋的時候一定要蛋清分離，將蛋黃攪拌均勻，在蛋黃中加入麵粉，攪拌至糊狀，在蛋清中加入麵粉以及白糖攪拌，白糖最好是分三次加入，最後攪拌成奶油狀。
② 不用烤箱，怎樣做出美味可口的蛋糕呢
如何沒有烤箱做蛋糕，個人建議還是做蒸糕吧，出來的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做為「蛋糕」裱花的底胚。而從口感上來說，蒸糕非常的細膩，柔軟，含糖量更少，很健康！小嬰兒也是可以吃的。這里分享一款，紫米蒸糕的做法。比蛋糕還好吃，這款蒸出來的紫米糕，口感松軟細膩，好吃不上火
如圖
2、三個蛋黃打散，加入15g玉米油、黑豆漿，攪拌均勻呈蛋黃豆漿液
3、將紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均勻後，篩到蛋黃豆漿液中
4、將三種米粉與蛋黃液攪拌均勻呈米粉糊；
5、取出凍好的蛋白，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至中性發泡
蛋白容易打發過頭，最後一次加入白糖後調為低速打發，效果更好
6、將打發好的蛋白糊，先加三分之一到米粉糊中，從下往上攪拌均勻
再加入其餘所有的蛋白糊，依然從下往上攪拌均勻
7、米糕糊完成，
8、將做好的米糕糊倒入蛋糕模具中
我用的是8寸的蛋糕模，6寸的也可以
震出氣泡，並使表面平整
模具周邊不要刷油，也不要使用不粘模具，以免蛋糕爬不上去
9、蓋上保鮮膜，上蒸籠，中火蒸約40分鍾，關火燜5鍾後開蓋
蒸的時候建議在上面蓋上一層保鮮膜，以免水汽落入其中，影響蛋糕長高
待稍微放涼，即可輕松取出啦！完美的「蛋糕」，迷人的深紫色，輕幽的香氣
③ 不用烤箱可以做出蛋糕嗎怎麼製作呢
不用烤箱也可以做出蛋糕，比如用電飯鍋製作，製作過程如下：
1、准備食材：蛋糕粉100g、5個雞蛋、澱粉50g、酸奶100g、玉米油20g、半個檸檬、一杯白糖、打蛋器、兩個容器、動物奶油、草莓、芒果、糖粉。
2、5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別打在兩個容器中，注意容器中不要有一滴水。蛋黃中加入蛋糕粉、澱粉、玉米油、酸奶攪拌均勻，攪拌時要呈z字形攪拌到麵糊不黏稠即可。注意不要畫圈攪拌。
7、將動物奶油加白糖快速打發，直至中間可以立起一根筷子不倒。在蛋糕胚每一層上方抹上奶油，按順序一層放芒果、一層放草莓，直至鋪滿。在蛋糕坯整體可見部分抹上奶油，並抹均勻，在蛋糕側面貼上草莓片，蛋糕上方擺放上草莓，芒果進行裝飾。
8、最後一步，撒上糖粉，就可以開吃啦。
④ 沒有烤箱，還能怎麼做蛋糕需要什麼材料
可以做蒸蛋糕，用水蒸的，做好了，效果也不錯。
材料：雞蛋3個，麵粉75g，白砂糖75g
1、准備好蒸鍋，加上水，開火，等待水煮滾。（在等水滾的期間可以接下來做下面的步驟）
2、雞蛋3個全蛋簡單的混合均勻，用打蛋器打出粗泡泡。（就是簡單打一下）
3、然後加入白砂糖75g，繼續攪打至白砂糖全部融化，蛋糊顏色變淺，體積膨脹3倍左右。（這個步驟我會先開高速打，打到差不多了，再轉低速。不過因為連續打電動打蛋器會過熱，所以我會打一會兒，停一會兒，一般打蛋全部所需時間大約15-20分鍾，把停的時間算進去就大約30分鍾左右。）
4、攪打好的蛋糊用網篩分次篩入麵粉75g，拌勻。（麵粉建議有網篩的話最好篩過，可以的話最好篩兩至三次。一方面可以篩掉麵粉里的雜質；另一方面篩過的麵粉里空氣含量高，拌蛋糊容易拌勻，減少失敗率）
5、蒸鍋水沸騰的情況下，用容器裝好蛋麵糊，放進去蒸15-20分鍾。
⑤ 沒有烤箱也能做蛋糕，有哪些簡易製作蛋糕的方法
相信很多人都喜歡吃鬆鬆軟軟的蛋糕，外面買來的蛋糕，又擔心添加劑和劣質色素亂放，吃起來不放心，想自己在家做，卻又沒有烤箱。屏幕前的你是否有這個困擾呢？
微波爐法。這個方法是最適合學生黨和大忙人的啦，從准備材料到蛋糕做好，只需要短短十分鍾，快學起來吧！先給大家介紹一下材料：4勺麵粉，4勺糖，3個雞蛋，3勺可可粉（可以放入自己喜歡的比如抹茶粉、煉乳等等），3勺牛奶，3勺植物油。
我們需要准備一個微波爐適用的容器，將所有的材料按照順序依次放入，攪拌均勻，放入微波爐中高火加熱1.5分鍾至30分鍾取出即可，快捷又美味的懶人蛋糕就做好啦！
⑥ 不用烤箱能做什麼蛋糕
用料
麵粉 4湯勺
雞蛋 3個
牛奶 4湯勺
白砂糖 5小勺
不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
准備材料~牛奶只要是純牛奶都行~
小貼士
1.分離蛋清和蛋黃的兩個盆子里，不能有水和油，一定要干凈。
2.上鍋蒸的時候，一定要注意不要被蒸汽燙傷了~
⑦ 家裡沒有烤箱，可以用什麼方法來做蛋糕
香甜美味的蛋糕，沒有人會不喜歡吃吧，孩子們和女士們是最喜歡吃這種甜品的，我家小孩每次去超市都要買蛋糕吃。傳統做蛋糕的方法十分麻煩，奶油和雞蛋都必須要打發才行，還需要烤箱，對於不經常做飯的人，想自己做蛋糕簡直「難如登天」。
【注意事項】
①我們通常都是先打發蛋黃糊，再打發奶油，在轉換操作時，打蛋器一定要先洗干凈，才能打奶油，因為奶油沾了蛋黃後，很容易消泡，就不容易打發了。
②每一層在鋪奧利奧碎的時候，也可以鋪水果，比如把罐頭裡面的水果鋪在蛋糕你，做好的水果蛋糕味道會更香甜
⑧ 有什麼蛋糕可以不用烤箱，怎麼做
材料
雞蛋5個，麵粉2杯，白糖適量，油20ml
做法1
室溫雞蛋家白糖打至粘稠
2
慢慢加入油攪拌均勻，再將麵粉分幾次加入，要從下往上輕輕攪拌
3
倒入抹了油的盤，大火蒸30分鍾
材料
雞蛋2個、低筋麵粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無，不加則稍硬一些。
做法1、蛋清蛋黃分開，蛋清加白糖打發。
2、加入蛋黃繼續打。
3、加入50克麵粉（過篩）拌勻後，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉（撒抹茶粉時最好用細篩，均勻一些也會美觀一些，我這是懶了），或者也可以把抹茶粉和麵粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鍾，記得要事先燒開水，蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會消失，蒸出來的蛋糕就不松軟了。
材料
a料：180g牛油，20g可可粉，150g幼糖，3個蛋，120g麵粉，1茶匙發粉
b料：250g 奶油乳酪（cream
cheese），60g幼糖，1茶匙香草精，1個蛋
做法1、攪打牛油和糖，然後逐個加入蛋。
2、加入已篩過的所有粉類，拌勻。
3、在另一盆里攪打b料中的奶油乳酪和糖。
4、然後加入蛋和香草精，再打至輕發。
5、a料分2份，一份倒入烤盤里，放入已燒開水的鍋里蒸15分鍾。
6、再倒入b料，蒸20分鍾。
7、把另一份al料倒入，再蒸20分鍾。