1. 電烤箱烤蛋糕，怎麼用水浴法
有兩種方式
第一種就是烤箱內空間足夠，將蛋糕模具放入水盆，向水盆注水，水的高度大致到模具高度的3/4左右，然後入烤箱加熱
加熱時，水溫到100度後不再升溫，因此加熱過程平穩
還有一種辦法就是空間不足，將模具放在中層，在烤箱底放一碗水
加熱時，水變成蒸汽，循環加熱蛋糕
一般用在乳酪蛋糕的烘烤過程中，將乳酪蛋糕放在烤箱中烘烤時，要在烤盤中加入熱水，再將蛋糕模具放在加了熱水的烤盤中隔水烘烤
3. 古早蛋糕自己在家如何用水浴法製作
古早味蛋糕製作方法：
食材用料：蛋白約200克（約5個雞蛋），蛋黃約00克（約6個雞蛋），白砂糖60克，純牛奶70克，玉米油65克，低筋麵粉90克。
3.家庭烤箱溫度並不是統一的，所以並沒有統一標准。切記一定要注意安全以免被燙傷。
4.根據每個人的口味不同，可是當添加自己喜歡的水果做裝飾。
5.如果沒有一次食用完要記得密封保存，以免變硬影響口感。
4. 烘焙 烤箱浴水的烤法是什麼意思
也叫隔水烤，意思是在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器通過加熱大容器里的水再通過水把熱量傳遞（熱傳遞）需要加熱的容器里，達到加熱的目的。這樣在烤的時候，蛋糕不會被烤得很乾、很焦，與蒸的效果相似，口感柔軟細膩，不易開裂。
(4)水浴法烤蛋糕注意哪些擴展閱讀：
很多的烘焙產品在發酵和烘焙階段都必須加上蒸汽功能，而一般的家用烤箱不帶有蒸汽功能。為了確保成品熟度均勻、口感柔滑，大多製作芝士蛋糕和卡仕達時通常會使用「水浴法」，即俗稱的「隔水加熱法」。
以水浴法烘烤的芝士蛋糕，邊緣溫度會比一般方法烘烤的蛋糕低個15-18℃。另外，雖然烤箱同樣設定為165℃，但採取水浴法的烤箱溫度不會超過100℃，因為一旦達到此溫度，水分就會立刻變成水蒸氣。
除此之外，水浴法也可調節芝士蛋糕的受熱溫度，讓芝士蛋糕的表面勻稱平整，避免表面像舒芙蕾一樣膨脹。因為烤盤中的水加熱需要時間，因此在165℃的烤箱中採取水浴法時，整體溫度大多不會超過90攝氏度。這樣就可降低烤盤周圍的溫度，避免蛋糕邊緣溫度過高而導致過度烘焙。
參考資料來源：網路—水浴法
5. 水浴法烤蛋糕怎麼做
水浴法烤戚風蛋糕的做法
准備好所有原材料和器具，盛蛋白的盤子必需無水無油
蛋黃和蛋白分離。取一個盤子盛蛋黃，倒入水、篩入低粉、1/3糖粉，用手動打蛋器打均勻無顆粒，做好蛋黃糊，放一邊備用。
另一個盤子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發，做好蛋白糊。
將蛋黃糊倒進蛋白糊中，用硅膠刮刀從底下往上拌勻。
最後將蛋糕糊倒進6寸圓形烤盤，輕輕震盪出空氣。用一個大一些的烤盤盛1/3深的水，把小烤盤放進去，一起放進去預熱好的烤箱，150度烤一個小時。
6. 戚風蛋糕水浴法缺點
戚風蛋糕水浴法缺點：水浴法使得戚風蛋糕太松軟，無法當奶油蛋糕的內胚，並且水浴法做戚風蛋糕口感雖然更嫩但沒有一般的戚風蛋糕有彈性。
並且水浴法蛋糕在烹飪的過程種又比我們平時的烘烤蛋糕要難很多，既要操作的手法准確，又還要控制好水溫，對烤箱的要求也非常的高。
水浴法本身對烤箱的溫度要求就高，如果你烤箱的溫度超過了烘烤的高度，蛋糕就非常容易開裂。如果你烤箱溫度太低，蛋糕又容易不熟，出爐回縮，表面也不掉皮。所以在烘烤的過程中建議最好是備一個烤箱溫度計，當溫度超過原本設置的溫度時就放入冰水或冰塊來控制溫度，如果溫度沒到達所要的，你可以適當的調高你烤箱的溫度。
蛋糕水浴法和隔水區別：
實際上製作蛋糕是的水浴法和隔水法是一樣的，也就是說在烤蛋糕的時候將要加熱的容器放到加水的容器裡面，通過將水加熱然後再將熱量傳遞給需要加熱的容器，從而達到加熱的目的，在烤盤裡面同樣能使用這種方法，讓蛋糕更嫩。
7. 芝士蛋糕的製作工藝精細，不容易掌握。有那些注意事項
芝士蛋糕製作的注意事項
芝士蛋糕的製作工藝精細，不容易掌握。只用幾種簡單的配料做出各種不同的芝士蛋糕也是非常有挑戰性的。盡管如此，還是有一些注意事項可幫助你做出美味的芝士蛋糕。
乳酪中加入糖、雞蛋是芝士蛋糕獨特結構的基礎。但真正決定芝士蛋糕特點的卻是乳酪的種類。比如用奶油乾酪做成的紐約蛋糕比較稠，而乳清乾酪製成的義大利蛋糕則比較稀。
不同種類的乳酪可做成不同結構的蛋糕。法國的芝士蛋糕用的是紐沙特爾乾酪。馬斯卡泊尼乳酪、山羊乳乾酪、軟質酸酪等也可做成不同的口味蛋糕。
生日蛋糕的關鍵是把空氣打入麵糊中。與生日蛋糕不同，芝士蛋糕的麵糊則不可過多打發。為了使做出來的蛋糕更好吃，建議在攪拌前，所有的配料都放在室溫環境中。
蛋糕開裂或許是製作芝士蛋糕最容易出現的問題。芝士蛋糕像奶油蛋羹一樣，與雞蛋的狀態密切相關，製作是必須逐漸進行。如果雞蛋膨脹，或是焙烤過度，或是冷卻時變硬，芝士蛋糕表面都可能出現裂縫。
防止芝士蛋糕開裂的主要技巧在於烤焙時的溫度不可過高。准備的過程要慢，冷卻也要慢慢進行。溫度的過快轉變會破壞蛋糕的結構，導致蛋糕開裂。
大多數芝士蛋糕，尤其是傳統的芝士蛋糕通常是在放了水的鍋中烤熟的。這樣可以更好地調節溫度。由於水的熱容度高，芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂狀的蛋糕。
如果出現了裂縫，也不要過於煩惱，你還可以將裂縫作為切口。切芝士蛋糕時，要將小刀先蘸一下水。記得還要將小刀弄乾，再去切蛋糕。
8. 烘焙中的水沐法是怎樣操作的
你說的是「水浴法」，也可稱為「隔水烤」。一般在烤芝士蛋糕時常用到這種烤法。其操作過程是：
1、將烤箱預熱到位；
2、將裝有芝士蛋糕糊的模具放入烤盤中，再將烤盤放入烤箱；
3、向烤盤中注入開水，要求水位高於蛋糕模高的⅓，在模高的½左右也可。
4、按品質要求烤熟取得合格成品
9. 水浴蛋糕很傷烤箱嗎
不會的。有些烘焙是需要用水浴法的，用水蒸氣的熱量和濕度使原料至熟，因為水分的作用，所以這樣烘製出來的蛋糕更綿軟、濕潤有彈性，口感更有特點。烤完蛋糕後及時把水拿出來，打開烤箱門，水氣就很快蒸發，不會對烤箱有損壞。
水浴烘焙法被所用的最多的地方是在家裡製作乳酪蛋糕的時候。為了保持乳酪的鬆弛性和柔軟性以及它的水分，防止在烘烤的時候蒸發的水分過多，導致乳酪失去了它的口感的時候，並且非常的干，沒有水分。
水浴做蛋糕注意事項
1、 在隔水加熱的時候一定要注意底部有沒有方平，尤其當在隔熱水打發的時候，一定要小心，防止被滾燙的熱水給燙傷。
2、在水浴法烘焙的時候，有兩種情況，分別是活底模具和實底模具兩種情況，活底模具呢，是先將烤盤放到准備好的烤網上，其次將模具放到烤網上，然後一起放進烤箱里，但有時候會漏水，為了防止它漏水，可以用錫紙包裹著同樣也可以防止漏水。實底模具相對於活底模具來說很簡單了，它的操作是直接放進盛水的烤盤裡面就行了。
3、其實也並不是烤箱中有水就行，水的面積和蒸發的速度是成正比的，如果將一個小的模具放進去，估計它的效果是不明顯的，而且，水浴加熱，可以想像成是高溫的熱，如果蛋糕製作出來是均勻的，那麼得讓水蒸氣在烤箱中分布均勻才行。