1. 蛋糕速發油是什麼
是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
烘焙原料解讀--蛋糕油
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8-10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
蛋糕油的主要成分是化學合成品---單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的"鮮奶油"，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價也就80元左右。
2. 速發蛋糕油能炒菜嗎
不能的，那個是食品添加劑，劑量多了會死人的，所以千萬別亂吃東西哦！
3. 加速發蛋糕油的8寸蛋糕怎麼做我需要配方與做法，謝謝了
食材
雞蛋150克
低筋麵粉120克
黃油100克
白砂糖90克
白芝麻少許
海苔一小勺
方法/步驟
1
黃油隔熱水融化 ，雞蛋加糖打勻，低粉過篩，和1、2所有原料混合拌勻（偷懶沒過篩，還是有小顆粒滴）；
2
麵糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉 ，
3
蛋卷模子放在煤氣爐上燒熱，兩面都要燒熱哦，勺子舀一小勺麵糊，不要太多了，一點點就夠了，壓緊模子，兩面各加熱幾十秒，用兩根筷子，一前一後捲起，最後按壓幾秒收口卷好的蛋卷放在烤網上晾涼。
4. 用蛋糕速發油可以製作曲奇餅干嗎
曲奇一般是黃油+糖打發，再加雞蛋拌勻，再加麵粉拌勻，基本上不用蛋糕油。配方里不需要，餅干品質上也不需要，因為曲奇也不能松發，要有一定的韌性才好。
5. 蛋糕油的用途
蛋糕油的主要用途有製作蛋糕和練習裱花。用蛋糕油製作蛋糕容易起發。用蛋糕油練習裱花可以反復使用，節省成本。
逸致生活
6. 速發蛋糕油能炸油餅嗎
用料
蛋糕油 100克
水 50克
色素 少許
蛋糕油裱花練習～的做法
蛋糕油和水用打蛋器打到順滑，加入少許色素調色即可～
7. 怎樣用速發蛋糕油做虎皮蛋糕
虎皮蛋糕的做法
做法一步驟：
1. 將蛋黃打散
2. 加入糖粉快速打至乳白色
3. 加入玉米澱粉慢速拌勻，倒入烤盤鋪平
230/0
8分鍾 6分鍾倒盤
做法二 步驟
1.將蛋黃和糖粉、鹽慢速打勻
2. 快速打發至乳白色
3. 加入玉米澱粉慢速拌勻
4. 加入香草精慢速拌勻
5. 加入色拉油慢速拌勻
6. 將麵糊倒入烤盤抹平
235/0
7分鍾
造型：
1. 一半戚風蛋糕抹上鮮奶油或果醬
2. 一半虎皮蛋糕抹上鮮奶油
3. 卷法同壽司蛋糕相同
8. 速發蛋糕油可以做饅頭嗎
可以，但不要加多了，加了味道好，加點椰漿也可以。你說呢？
9. 蛋糕速發油是起什麼作用
膨鬆蛋糕的作用，戚風蛋糕不需要蛋糕油，分蛋的打發。
10. 用速發蛋糕油怎麼做小蛋糕
配方：
A雞蛋 18個
A白糖 500克
A鹽 3克
B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油（SP）25-30克
C牛奶 200克
步驟：
1、將A料一起加入拌桶，中速攪至糖化；
2、加入過篩的B料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀；（判斷方法，用工具挑起蛋糕糊，看滴回去的蛋糕糊，浮在表面的痕跡基本上能保持，就好了。）
3、轉慢速，同時慢慢的呈線狀注入牛奶，拌勻。
4、入模，約7-8分滿。
5、入爐烘焙