① 蛋糕粉是什麼啊有什麼用的
蛋糕粉，指適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉或者糕點粉，主要原料是小麥。
它的主要用途是製作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麵粉細且均勻，澱粉酶活性低，澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
適宜人群：所有人群都可以食用。
(1)蛋糕預拌粉有哪些用途擴展閱讀
挑選蛋糕粉的方法：
1：看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2：聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3：摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4：嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
② 蛋糕粉除了做蛋糕還能做什麼
餅干。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉）。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法製作的傳統的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它類型的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致（在某些情況下也確實導致）生產出沒有特點的不合格產品。
這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣。
③ 預拌粉是什麼東西
預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然後銷售給廠家使用的烘焙原料。
利用來幫助蛋糕發酵和提味，跟平時製作麵包時所用的發酵粉是差不多的。如果在製作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓製作出來的蛋糕更加彭松和酥軟。
(3)蛋糕預拌粉有哪些用途擴展閱讀：
預拌粉在烘焙中的重要性：
烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量以復配粉的方式包含在內的一個復配半成品。
預拌粉含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以業方式調配而成，以降低製作之業性、技術性及失敗率。
④ 蛋糕預拌粉有什麼作用比例如何控制
預拌粉就是說人家都給你把比例配好了的原料粉，做蛋糕的時候按照包裝袋上的要求加入相應數量雞蛋，黃油等等翻拌均勻就可以直接烘烤了。
⑤ 蛋糕預拌粉不用蛋糕油可以嗎
不可以！
蛋糕預拌粉，只是麵粉！
還是要加泡打粉，蛋糕油的。
蛋糕預拌粉屬於調制粉，裡面除了麵粉，還有其他粉，比如：紅棗粉，核桃粉，奶粉，等，其主要用途還是麵粉。
只是改良了蛋糕口感。
⑥ 什麼是預拌粉，
1、預拌粉(有的也稱之為預混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然後銷售給廠家使用的烘焙原料。
2、對於沒有製作過蛋糕的朋友，對於預拌粉這種東西並不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發酵和提味的醬料，跟平時製作麵包是所用的發酵粉是差不多的。如果在製作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓製作出來的蛋糕更加彭松和酥軟。
3、烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量以復配粉的方式包含在內的一個復配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業方式調配而成，以降低製作之專業性、技術性及失敗率。
⑦ 蛋糕預拌粉和低筋麵粉的區別是什麼
1、預拌粉和低筋麵粉區別在於所含原料上，按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好的麵粉叫作預拌粉，低筋粉就是一種普通的麵粉。
2、低筋粉和預拌粉都常用於蛋糕的製作，做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，食用口感是非常好的。
3、麵粉在我國的日常生活中，有著很重要的作用，是眾多麵食最主要的製作原材料，生活中常見的是中筋麵粉。
4、一般來說，低筋麵粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間，中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。
5、中筋麵粉的特點是顏色乳白，呈現出半鬆散狀態，一般來說，一般市售無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
6、想把普通麵粉變成低筋粉，可以在麵粉中加入玉米澱粉，也可以將麵粉烘烤成熟麵粉，第一種方法更好一些。
7、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用於製作蛋糕、餅干、點心等食物。
8、中筋麵粉也可以變成高筋麵粉，在中筋麵粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麵粉。
⑧ 蛋糕預拌粉是什麼
蛋糕預拌粉就是把蛋糕製作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然後做成一袋固體粉」。這袋粉裡面不僅含有麵粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，用它來製作蛋糕或麵包，可省去一些自己稱量、混合的麻煩，節省不少時間。
不同的預拌粉，混合的原料和程度也有所不同。對於完全混合好的預拌粉，使用時只需要加水即可。但是所有原料完全混合，看來簡單實則需要較強的工藝要求。所以市面上主要是部分混合的預拌粉。
即便是部分混合，使用起來依然是十分方便省時。蛋糕預拌粉配方包括白砂糖、小麥粉、澱粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加劑可可粉、食鹽。但是作為蛋糕，配料中還缺了雞蛋。
所以使用的時候只需要按說明比例加入雞蛋攪拌均勻，就可以倒入模具，在微波爐中加熱兩分鍾即可出爐。市面上大多數蛋糕預拌粉都是如此，與平時烘焙糕點大費周章的場面形成鮮明對比。
以上內容參考網路-預拌粉
⑨ 蛋糕預拌粉和蛋糕粉的區別是什麼
一、成分不同
1、蛋糕預拌粉：包括白砂糖、小麥粉、澱粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加劑（羥丙基二澱粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、黃原膠、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、食用香精）可可粉、食鹽。
2、蛋糕粉：麵粉、澱粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化劑、食用香料、 食鹽。
二、作用不同
1、蛋糕預拌粉：在製作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓製作出來的蛋糕更加彭松和酥軟。
2、蛋糕粉：適用於製作蛋糕。
三、特點不同
1、蛋糕預拌粉：用預拌粉製作麵包，大大提高了麵包機製作麵包的成功率，且品質穩定。
2、蛋糕粉：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱。
⑩ 關於蛋糕預拌粉
蛋糕預拌粉就是採用現代食品加工技術製成的一種新型方便食品
，以50g的微波蛋糕預拌粉為主料，輔以家中常用的雞蛋，也可調入少量的食用油，攪拌後均勻後，送入微波爐高火加熱1min，即可得到一個營養、美味的蛋糕。
預拌粉蛋糕製作過程:
用料：預拌粉100g、雞蛋3個、水17g、玉米油30g、
做法
：
1、全蛋液打入攪拌桶中。
2、預拌粉過篩，撒入蛋液里。
3、加入17g水。
4、水、預拌粉手動慢速攪拌1分鍾。
5、然後快速攪拌3-5分鍾，至麵糊光亮。
6、使用電動打蛋器快速打發，花了近8分鍾，仍發不起來。
7、慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鍾。
8、將蛋糕糊倒入模具6分滿。進入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動幾下，排出蛋糕糊里的氣泡。
9、將烤箱預熱。烤箱溫度150℃，烘烤40分鍾。
10、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模。