A. 蛋糕有哪些種類
按使用原料可分為三大基本類型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如：磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
B. 妞妞生日蛋糕團購和門店質量有區別嗎
您好，團購購買和門店購買在蛋糕的質量上是沒有區別的，只是價位會優惠一些，並不是說便宜點質量會不好，這是不可能的，商家之所有有團購的折扣是為了薄利多銷，在賣蛋糕的同時把品牌打出去，團購也是種趨勢，因為年輕人都愛團購，所以您不必擔心質量的問題。
如果您還是擔心，建議您去那種好的專賣店買，味道好！
希望我的回答對你有幫助。
C. 妞妞蛋糕做曲奇嗎
做。
可以直接去搜索妞妞蛋糕曲奇。
曲奇，來源於英語的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋_式的餅干，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為小蛋_。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如朱古力餅干。第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋_組合而成，據考據是由伊朗人發明的。
D. 優D妞妞的品牌介紹
1998年 妞妞品牌入駐荊州最繁華的北京路——「妞妞西餅」，第一家店誕生
2000年 妞妞品牌進入荊州市荊州區花台——妞妞烘焙劇場￭音樂餐廳，模式創新下的發展
2005年 建成中央工廠，集中配送，奠定品牌發展基礎
2009年 沙市區紅門路店開業，立足核心商圈，穩固發展
2011年 新工廠封頂，正式投產使用，研發創新再上新高度
2011年 品牌全面升級。由原來的「妞妞西餅」升級為「優D妞妞」，為顧客詮釋優生活體驗
2011年 「優D妞妞」品牌進入荊門，品牌影響開始滲透外地市場
2012年 「優D妞妞」品牌進入公安，外地市場對優D品牌認知不斷提高
2013年 「優D妞妞」品牌進入仙桃，逐漸形成以荊州為核心的品牌擴張 優D麵包：
按顏色的不同，麵包可以分為白麵包、褐色麵包、全麥麵包、黑麥麵包、酸酵麵包、無發酵麵包。
優D妞妞的麵包，主要是白麵包和全麥麵包。
製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
製作全麥麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。
全麥麵包含有豐富的粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，具有一定營養價值。
優D妞妞的全麥系列包括：全麥吐司，全麥麵包，雜糧餐包。
根據不同國家的特產，麵包也有不同特點。歐式麵包是以德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包等為代表的歐洲人常吃的麵包。
優D妞妞的歐式麵包裡面，主要分為法式麵包和丹麥麵包。
法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。
優D妞妞用法國長棍麵包做的法式香片，保留了法國麵包的硬，脆等特點。
丹麥麵包又稱起酥起層麵包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地松軟。
優D妞妞的現烤產品，迷你羊角、杏仁奶酥等，均屬於丹麥麵包。
優D蛋糕：
優D妞妞的蛋糕，包括生日大蛋糕，小西點，和瑪芬蛋糕、戚風蛋糕之類的蛋糕。
優D妞妞的生日蛋糕，大致可分為：奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
優D妞妞的奶油都是選用的輕奶油。原料採用進口維佳奶油，植物性油脂，口感純正。
黑森林蛋糕屬於奶油蛋糕的一種，融合櫻桃酸甜，是常見的蛋糕美食之一。
優D干點：
干點，即點心，糕點之類的實物。
優D妞妞干點包括：小石頭，一口酥，葡萄奶酥、曲奇、速食核桃、妞妞紐扣、老婆餅、綠豆糕等。
小西點：每一款西點，從原料的精選，到造型的別致，都可以看出優D妞妞在滿足顧客飲食的同時，不斷給顧客詮釋「優生活」。例如，黑森林櫻桃奶油蛋糕，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔！
水吧：
水吧分為冰品系列、暖心系列、奶品系列和咖啡系列。
優D冰品系列：
藍莓雪泡、黑桂冰炫、黑柚冰炫、鮮榨獼猴桃汁、木瓜冰爽、花式冰淇淋、芭比布丁……
優D暖心系列：
抹茶蒸鮮奶、黑糖蒸鮮奶、芝士曲奇、松露巧克力曲奇……
優D奶品系列：
蒸奶焙茶、鮮奶擂茶、桂圓紅棗奶露、白桃鮮香奶茶……
優D咖啡
美式咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾……
優D節慶禮品：
年禮
香粽
月餅
喜禮、伴手禮
E. 荊門有什麼好的蛋糕店啊
本地比較有名的是新新新蛋糕房
薇薇蛋糕
還有最近開進來的連鎖的妞妞蛋糕
每個人的口味都不一樣,個人比較喜歡新新新的杏仁酥小餅干~薇薇的夾心是紅豆沙/葡萄乾的兩種小麵包~妞妞有一款表面有椰絲裡面有麻吉的小麵包,牛奶土司片,還有一款有夾心的土司忘記名字了挺好吃的~
每個店的產品也有不同
看樓主口味嘍~
這三個店的分店都挺多的~
樓主覺得不錯就採納哦~
嘿嘿~
F. 妞妞蛋糕十寸的兩百塊錢夠不夠
一般裱花蛋糕都是論蛋糕大小來定價，也有稱量來定價，十寸的蛋糕也就是直徑35公分左右的蛋糕，如果是普通的生日蛋糕參考價也就是80——150元，如果數碼的或別的巧克力的稍高一些參考價120——200元也差不多了
G. 蛋糕有哪些種類
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅干、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
H. 蛋糕的種類有哪些
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
鮮奶蛋糕
鮮奶蛋糕是由優質的紐西蘭奶油、法國君度力嬌酒、瑞士白巧克力和雞蛋等，混合到一起製作出來的，這樣的蛋糕才會好吃。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
乳酪蛋糕
又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。