㈠ 雞蛋羹的做法 怎麼做味道更好
雞蛋；
涼開水；鹽（嬰兒食用勿加）；香油（嬰兒食用勿加）；
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
做法和步驟
1
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3
用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
㈡ 做雞蛋糕里放什麼可以讓它放久點口味不梗
做雞蛋糕裡面可以放一。一點小蘇打。放一些白糖。做出來的蛋糕。新鮮香甜。脆脆的。可以放久點。口味不會硬。
㈢ 傳統的雞蛋糕有哪些配方
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鍾，出籠晾冷，切成適當小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
家常雞蛋糕
折疊主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
一種東北地區常見的雞蛋糕做法:
用料:2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋，放入盤子中;
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，(火力最好是大火);
取出盤子，放上少許蔥花;
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
㈣ 在家做了一份雞蛋羹，怎樣調料才能味道更好呢
雞蛋羹中含有豐富的鐵元素，可以補充人體所需的鐵，防治缺鐵性貧血，還能幫助人體的皮膚紅潤光滑。雞蛋羹可以增強人體的記憶力，防止記憶力減退，是很好的健腦益智的食物。雞蛋羹中還含有硒，鋅，維生素A和維生素B2。
雞蛋羹
首先把嫩豆腐切成厚片放入碗中，再淋入三個打散的雞蛋液，雞蛋液裡面加入適量的鹽和清水，冷水上鍋蒸10分鍾，再放入焯過水的玉米粒和豌豆粒，再上鍋蒸5分鍾就可以了。蒸好後倒入醬油和香油，撒上蔥花和白芝麻就可以開動了。
㈤ 鵪鶉蛋蒸雞蛋糕是什麼味道呢
用鵪鶉蛋來蒸蛋糕也跟普通蛋糕差不多的味道，只是鵪鶉蛋太小了，每次要用很多個蛋，操作起來也相當麻煩，所以一般做蛋糕還用用雞蛋比較舒普遍，當然鴨蛋也是可以的。
㈥ 雞蛋羹都可以做什麼口味的
4種不同口味雞蛋羹的做法 讓你變著花樣享受美味
雞蛋羹可以說是每家每戶都會做的一道菜，不僅因為雞蛋中含有豐富的營養，並且其味道本身也非常符合任何年齡段的人群食用。不過相信大多數人都只吃過最普通的水蒸蛋，今天味谷給大家帶來的是4種不同口味雞蛋羹的做法，喜歡的趕緊來試試吧！
椰奶燉蛋
食材：雞蛋1個、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量。
做法：
1、速溶椰子粉用牛奶攪拌均勻。
2、雞蛋打散。
3、把椰奶倒入蛋液中攪拌均勻。
4、然後把蛋奶液過濾一下。
5、包入保鮮膜放入蒸鍋大火蒸制10-12分鍾。
㈦ 怎樣蒸各種口味的雞蛋羹
加牛奶吧
牛奶雞蛋羹 功效：滋養強身，健腦益智，是助長兒童身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料：牛奶200毫升，雞蛋1個，白糖適量。
做法：
1、雞蛋，牛奶，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。
2、牛奶放入鍋里，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用。
㈧ 雞蛋羹怎麼做要精緻點的,中式口味
蒸雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
雞蛋羹啦，荷包蛋啦，溫泉蛋啦，煎螃蟹蛋啦，蛋花啦，蛋餅啦，，，，總之偶覺得蛋是一種方便美味營養的神奇食物，呵呵
早餐時間特別緊，吃慣了白水煮蛋，在節假日的早晨終於有這個時間這份心情來烹制這一碗平滑香嫩的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹肯定人人都會了，可是要蒸好，這技巧就不是人人都能拿捏準的。在偶看來，一碗上等雞蛋羹，看起來表面一定要平滑如鏡，吃起來一定要香嫩滑爽，咸鮮到位。
以下就和大家分享雞蛋羹做法（以一人份計算）
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！