A. 蛋糕種類有哪些
蛋糕種類依據所使用的主要原料、拌合等方式，能區分成麵糊類、乳沫類和戚風類三種：
1、麵糊類：以油脂拌入麵粉，採取「粉油」或者「糖油」的拌合方式，再加入膨大劑，如：泡打粉，利用後續烘焙時的熱能，使膨大劑產生二氧化碳讓蛋糕體膨大。麵糊類蛋糕的組織較為密實、口感較硬，最常見的麵糊類蛋糕有：奶油蛋糕、水果蛋糕等。
2、乳沫類：利用蛋白的起泡性，在攪拌中拌入空氣，將蛋白打到硬性發泡，依據需求再加入蛋黃拌勻，並於後續烘焙時空氣受熱膨大而撐起蛋糕體，可以不需要加入膨大劑。乳沫類蛋糕的口感松軟、外觀潔白，最常見的乳沫類蛋糕有蛋白類的天使蛋糕、全蛋類的海綿蛋糕，常作為瑞士卷的蛋糕體。
3、戚風類：戚風蛋糕是綜合麵糊與乳沫類的蛋糕，在製作時分別製作麵糊與蛋白霜，最後將兩者拌勻後送入烤箱烘烤定型。戚風蛋糕同時具有麵糊與乳沫的特性，所以水分含量豐富，松軟度介於乳沫類與麵糊類之間，是最常見的蛋糕體。
B. 有什麼高顏值又製作簡單的烘焙推薦嗎
給孩子吃的，推薦乳酪蛋糕。乳酪製品含鈣質高，不僅好吃，還有營養。下面這款正是我在這次六一兒童節給孩子做的凍芝士。不僅美味還特別容易操作。無需烤箱，無需烘焙經驗。只需買好材料一步一步跟著來。保證比外賣的好吃。凍芝士的主要食材是乳酪，乳酪含有豐富的蛋白質和脂質，特別有營養，且味美可口。但乳酪量大的話，吃起來會有點點膩。那怎樣做芝士蛋糕才會既好吃又不膩呢 首先，先從凍芝士底開始。
7.待凝固後，脫模時，用電吹風對著模具外圍轉著吹一圈。用一個杯子從底部頂上去。就脫模了。切芝士蛋糕時，刀最好熱水燙一下。切出來才好看。吃不完的就放冰箱。三天內吃完。以免影響口感。
C. 怎麼做蛋糕不用烘焙很好吃
1、原料：麵粉、泡打粉、糖、雞蛋、黃油2、比例：一般100克麵粉加一湯匙泡打粉三匙糖（喜歡甜的可酌量增加,最好用綿白糖）一個雞蛋,黃油的分量視個人愛好,我怕油,所以一般不放.3、做法：把所有原料混在一起,用水調成稠糊,用力攪拌,真至看不見任何乾粉和氣泡,放入微波爐高火5-6分鍾即可.4、如果把糖去掉,換成少量鹽,麵粉與玉米粉用1：2的比例的話,蒸出來就是東北發糕.
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電飯煲做蛋糕的方法
准備：
4個雞蛋,90克麵粉（要篩1-3次）,60克白糖（怕胖的可以斟酌減量）,少許牛奶（為了把麵粉攪拌均勻才加的）,少許植物油（不敢用黃油了,怕凝固了蛋糕發不起來）.
開做：
1 把蛋黃和蛋白分開,裝在兩個干凈的無水無油的盆子里.
2 在蛋黃里加上20克白糖,開始攪拌吧,一直到白糖溶化為止.
3 分3次將麵粉和到蛋黃里,攪拌均勻就可以,不要攪拌過頭哦.
4 在和麵粉的時候,把油和牛奶加入,這樣麵粉好和點,要不然拌不勻的哦.拌好後就放在一邊吧.
5 現在開始打蛋白,在蛋白里加2到3滴檸檬汁,就很好打發了（最近才發現的奧妙,嘿嘿）,分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入,打到把盆子倒扣都不會流下來.
6 好了,現在把蛋白和蛋黃和起來.先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里,用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均,再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法攪勻.
7 在電飯鍋底抹上油,稍稍預熱下（要快啊,不然時間久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就發不起來了）,然後把蛋糕糊倒進去吧,按煮飯.
8 好了,可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了.
9 電飯鍋很快會跳的,讓它保溫5分鍾左右,再按一次,再跳起後保溫10-15分鍾就OK了.不放心的話,用牙簽插一下,沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦!
D. 沒有烘焙蛋糕食譜的例子有哪些
不加烤蛋費列羅巧克力慕斯蛋糕
對於底層
147克標准大小的奧利奧，裡面有奶油，一共10塊
20克榛子*可選
3湯匙融化的黃油
對於中間層
350毫升/ 1.5杯冰鮮奶油
150克/半杯能多益巧克力醬
6盎司/ 205克/ 1杯半甜的烘焙/烹飪巧克力切碎
75毫升/ 1/4杯奶油多用於融化巧克力
1茶匙玉米粉/玉米澱粉
對於頂層
4盎司/113克/ 3/ 4杯半甜的烹飪/烘焙巧克力/巧克力片
2.5盎司/ 75毫升濃奶油
裝飾用的花費列羅巧克力的
這個方法可能看起來很復雜，但實際上是非常簡化的。
如果你住在印度，可以使用troplite或riche等非乳製品
復合巧克力效果很好
任何含有56%或更多可可的巧克力都會產生豐富的效果。
這個食譜可以翻倍或減半，這取決於你的平底鍋大小。
在開始這個過程之前，請確保你的彈簧模板盤是鎖定的。
你可以在放奧利奧之前先用蛋糕板如果你要把蛋糕帶出房子。
如果你沒有攪拌器，你可以用擀麵杖把奧利奧壓碎，放在自封袋裡。
你可以使用非電動的手持氣球攪拌器使奶油變稠。
如果我漏掉了什麼，請在評論區給我留言。
E. 烘培蛋糕的種類有哪些
烘培蛋糕的種類有：
1、海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。
2、戚風蛋糕。戚風蛋糕製作的時候蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、布丁蛋糕。布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風格的蛋糕。
4、慕思蛋糕。穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤就可以吃，對於現在來說是高級蛋糕。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。
5、天使蛋糕。天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇，適合怕胖的人吃。
6、芝士蛋糕。芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。
F. 常見的烘焙類糕點有哪些
主要是雞蛋糕、餅干、蘇打餅等
G. 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎麼做
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。