蛋糕都有哪些奶油

❶ 蛋糕用什麼奶油既健康又好吃

動物奶油好吃，但不易保存，造型也比植物奶油麻煩，關鍵是貴，日常的奶油蛋糕如果沒有特別標示的話，一般都是植物奶油居多。

建議用動物性的奶油好一些。植物奶油是經過氫化處理的植物油脂，雖說口感和性狀得到很大的改良，但對健康不太好。奶油也可以加入很多東西增加風味，比如巧克力，堅果泥，濃縮咖啡粉，椰子油等等。也有加入少量水果果漿改變味道和顏色的。

就搭配來說，草莓和奶油其實味道上會有均衡，櫻桃苦味巧克力和白奶油也是不錯的搭配。如果是蛋糕杯，也可以加入堅果碎。特殊的風味的話，你還可以選擇抹茶，咖啡，栗子泥，芋泥之類的，也很好吃。

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動物奶油和植物奶油的區別：

1、動物性奶油的保質期較短，而植物性奶油的保質期相對來說更長一點。

2、動物性奶油不適宜冷凍，冷凍後會出現分層的問題。而植物性奶油可以冷凍。

3、植物性奶油打發後可以放置一定的時間，但是動物性奶油需要立即使用。

4、動物性奶油造型後易變形，但是植物性奶油塑形後能較長時間保持。

5、植物性奶油主要是使用植物材料製作，所以營養成分相對較少一點。

6、動物性奶油顏色有點發黃，但的對身體健康有益。而植物性奶油易產生健康問題。

❷ 蛋糕奶油有哪些分類

一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。

顏色

植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。

氣味

❸ 一般蛋糕店用的是什麼奶油

1、植物性奶油，也叫人造淡奶油。

保存時間一般15天左右，價格便宜，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。通過化學提練而成，口感與動物性奶油相比較硬，顏色亮白，穩定性好。

2、動物性奶油

是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

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植物奶油和動物奶油的區別

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。

植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。

在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。

在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。

❹ 便宜的蛋糕用的是什麼奶油

通常情況下，一般蛋糕店做的較為便宜的蛋糕，用的都是植物奶油，植物奶油相較於動物奶油它更容易打發，且價格比較低廉，一般是通過化學的方式提煉而成的，口感相較於動物奶油來說會偏硬一點，不是特別的好吃，但是顏色會呈現非常的亮白，而且穩定性還不錯。

所以說價格比較便宜的蛋糕裡面主要用的是植物奶油，這種奶油是化學提煉而成的，因為其是化學提煉得到的，並且還有大量添加劑，所以我們應該盡可能的減少使用，不僅在蛋糕上有應用，這種奶油還在冰激凌、餅干、麵包等一些其他食物中也有添加，所以說大家在購買這些商品時一定要看清。

❺ 生日蛋糕店用什麼奶油

現在生日蛋糕上的奶油大致分為兩種 「植物奶油」 和 「動物奶油」

而大部分廉價的蛋糕都是用 「植物奶油」，簡稱「人造奶油」
因為同量的植物奶油和動物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比動物奶油更便宜

「植物奶油」 沒有任何奶的成分，是通過植物油，實用香精等一系列添加劑人工合成的。
融點比體溫高，吃在嘴裡不易融化，所以會覺得膩。
因為是人工合成的，所以已經調好甜味，不需要加糖。

植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

「動物奶油」 是從牛奶裡面提煉出來的，屬於天然奶油。又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

動物奶油融點比體溫低，所以就會有入口即化的感覺，口感清爽，不會覺得膩。

對於人體健康來講，當然優選天然的「動物奶油」，但相比植物奶油蛋糕成本要稍高一點。
望題主和網友採納感謝。

❻ 一般蛋糕店用的是什麼奶油

一般的蛋糕店用的是動物奶油和植物奶油。

奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

奶油的質量好壞應從以下幾點進行：

形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。

嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5~5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。

口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。

❼ 便宜的蛋糕一般都是用的什麼奶油

我覺得便宜的蛋糕一般都是用的人造奶油，但這只是我的看法，你們覺得便宜的蛋糕一般都是用的什麼奶油呢？

在日常生活中，有很多人為了圖便宜就會去購買一些便宜的蛋糕，因為他們覺得這些便宜的蛋糕和那些價格比較高的蛋糕是一樣的，並且也有很多人覺得這些便宜的蛋糕對自己的身體是沒有任何壞處的，而且也有一些人覺得這些便宜的蛋糕用的奶油和那些正規品牌的蛋糕用的奶油是一樣的。但我覺得這兩者的差距還是很大的，因為我覺得便宜的蛋糕一般都是用的人造奶油或者是動物奶油。其實這些奶油對我們的身體都是非常不好的，更何況吃起來也是非常容易膩的，所以我覺得在日常生活中在買蛋糕的時候，一定要去正規的蛋糕店去購買，千萬不要給自己帶來不必要的麻煩。

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❽ 外面的蛋糕用的是什麼奶油什麼品牌的奶油更好

動物奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。如果是售賣哪就選用藍風車、鐵塔、安佳等這些大品牌。用這些大品牌顯得你的蛋糕高、大、上，可以迎合人們的心裡需求。其實植物奶油和植物沒有太大關系，既不是提取於植物，主要成分是氫化植物油，也不健康，是用工業方式把植物油通過氫化工藝，加入香精等來模擬動物奶油可打發的屬性。如果自己做蛋糕吃的話，一定要選擇動物奶油，不過動物奶油還有一個缺點，就是大部分包裝都是1L的，開封的奶油保存期非常短，這也是一個要考慮的問題。

動物奶油是營養比較符合人體需要的，成本也比較高，一般進口的產品偏多，動物奶油的口感相對來說要好很多，食用起來比較順滑，不會有甜膩的口感。考慮到成本的問題，一些私房烘培不一定會都用進口的，也會選一些國產淡奶油，科技在進步國家在進步，國產的也不差啊！

如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果長時間吃此類植物奶油，會影響到人體健康，所以說我們應該避開吃植物奶油。

❾ 蛋糕表面那奶油是什麼奶油

蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
一、動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。
二、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標准。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是「氫化植物油」。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。