① 當糕點師首先要學會什麼
如果系做學徒的就要學會：勤快地搞衛生，學會幫師傅收拾，學會多看，多問！我建議你去一些西點店學或者去酒店做學徒，在學校系學不到東西的！
② 糕點師都要做什麼
首先需要更正的是，糕點師這個稱謂在國家職業資格考核體系中是不存在的。
最接近的只有中式面點師和西式面點師這兩個。這里將您所說的糕點師理解為烘焙師，烘培師需要做的是：
懂得各類麵包糕點的製作;
掌握各種各樣的烘焙技術;
懂得操控及保養各種烘焙設備；
擁有開發新品的能力；
從購進原料到出售，甚至需要懂得店鋪的運營
每一個麵包大師都是從學徒開始進入烘焙行業的，從一個學徒成長為大師的過程中需要付出的努力和辛勞，你必須要經過學校般系統的學習之後才能真正的入行，之後才能充分展現你的天賦和學習成果。
③ 一個蛋糕師應該具備哪些能力與條件
婚禮當天被談論得最多的當屬新娘禮服，其次便是婚禮蛋糕了。它即是一道美味甜點，也是一種風格的體現。我想，婚禮當天的蛋糕主要要考慮一下價格和品質吧，一點小建議：
1、時間及精力
美國的一位蛋糕設計者說："對我來說成本中大部分是勞力，做一個一般的供150人享用的蛋糕，我需要25到40個小時，從會見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕。
2、現實的態度
當你開始看蛋糕的照片時，盡量現實些，否則可能會超出你們的經濟實力。有時候一些人希望製作一個如同他們在雜志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否 '品牌蛋糕'。我們盡量達到與其相似的效果。
3、糖衣的價格
接下來談談糖衣（它如同蛋糕一樣，是一些名詞的總稱）。手工的面團糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產物。
4、關於奶油
奶油並不意味著低質量。你可以用奶油變換各種不同風格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達到流暢的效果。
5、其他的裝飾
蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經常需要手工製作。這些也提高了蛋糕的價格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜。花越是奇特，價錢越高。那麼怎樣節約費用呢？少用一些糖花，而用鮮花代替。能影響一個蛋糕風格的最好的方法就是用鮮花點綴，鮮花能改變蛋糕所體現的心境，鮮花是能使蛋糕賦予一種新的韻味的價廉的方法。
6、減少開支
很顯然，蛋糕的大小會影響其價格，但蛋糕設計者提出了幾種建議。 "有時我會用小塊的蛋糕做一個體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡便餐車或小桌子，我會推薦較小的蛋糕。"也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。「較小的蛋糕使新人能買到適合他們的蛋糕，只不過小了一點而已。如果你買一個三層的供一百個人享用的蛋糕，再加上四個十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元滿足另外一百個人的需要，否則你需花費3000多元。」
7、降低成本
你們須意識到降低成本。如果你的招待會地點有一個蛋糕師，但你自己又帶去一個，你可能需要支付使用器具的費用，所以在你預訂地點時請注意這個問題，節省下的費用可以用在婚禮蛋糕的成本上。
8、簡潔和干凈的風格
所有的人都認為蛋糕的簡潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿了珍珠和鮮花。
④ 蛋糕學習都學哪些內容
蛋糕包含很多的， 如果你選擇西點專業，可以學習蛋糕，還可以學習麵包等相關的知識呢。
1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列： 脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
⑤ 西點烘焙師要學哪些課程
西點烘焙師要學麵包的烘焙製作技術、蛋糕製作和西點行業管理和經營課程。
優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。
同時，還需要懂得西點行業管理和經營。
(5)蛋糕師都需要學哪些基本功擴展閱讀：
西點烘焙師的注意事項：
要制定一個完善的西點師職業生涯路線。
中國的西點行業發展不像國外那麼完善，背離了食品理念，只注重外表的裝飾，忽略食品本身的味道和康。所以在一開始選擇學習西點開始，就要找一個能引領到正確方向的西點學校。
從基礎的西點知識開始學起，了解各種食材，其原理特性，和營養比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學會。然後了解烘焙各種蛋糕，麵包的多種製作方法。在學校期間也只能學會皮毛，真正的熟練還要在日後的工作當中慢慢完善。
⑥ 蛋糕裱花師都要學哪些多久能出師
裱花蛋糕學起來的不難，我曾經有一段時間就是做裱花師圖片就是我曾經做的一款蛋糕，叫百果園，這款蛋糕是湖南一家連鎖蛋糕店，羅莎蛋糕裡面的款式，當然我現在已經離開這家店了，做蛋糕就是要細心，裱花蛋糕很容易我做的是裱花師，蛋糕裡面的軟麵包，是公司工廠麵包🍞師傅用模子做成的圓麵包蛋糕，而我當時負責的工作就是標化，首先就把這個圓麵包底模平分成三層，每層放顧客指定喜歡的夾心，或者公司有幾款蛋糕是規定了要放哪種夾心料理放幾層，然後就是把鮮奶打成奶油，塗抹在底膜外面，用裱花刀塗抹奶油到表面，根據顧客的需求式製作，後續的話需要自己鍛煉手法，堅持一兩天就會很熟悉了，也是很簡單的。
⑦ 西點師基本功蛋糕裱花要學多久
裱花蛋糕學習的時間，看在哪裡學習了，如果選擇專業的烹飪技術學校學習，有專業老師指導，短時間一周內就可以掌握
⑧ 當糕點師需要學習多長時間需要學習什麼內容
一年左右。
⑨ 學做蛋糕剛開始都要學什麼
學做蛋糕剛開始要學的是製作簡單的餅干以及麵包的製作其次是需要學習以下;
一、烘焙材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大；
2，打蛋器：打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的；
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起；
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買；
5，量勺&量杯：量勺一般都是一般分5個；
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理；
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使；
8，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花時需要；
9，錫紙&烘焙紙、活底蛋糕模.
只有認識了以上材料做蛋糕才會容易些，在學做蛋糕。
二、蛋糕製作流程：
蛋糕的選料（根據需要做的蛋糕來選）-攪拌打蛋-拌麵粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷卻脫模-裱花裝飾-包裝儲存。