『壹』 海綿蛋糕雞蛋和麵粉的比例是多少新手製作時需要注意什麼
海綿蛋糕雞蛋和麵粉的比例是一比二，新手在製作時尤其要注意比例要嚴格控制好，還有就是選材一定要精細。
『貳』 海綿蛋糕製作的要領
海綿蛋糕的用料
雞蛋6個 白砂糖90-150克
水怡（沒有可忽略）6克 檸檬汁（沒有可忽略）少許
玉米油（或色拉油50克，或黃油25克加25克牛奶融化）50克 低筋麵粉200克
海綿蛋糕的做法
步驟8
烤制好的蛋糕帶著油紙從烤盤中拿出，扣在烤網上，把油紙揭下來後蓋在蛋糕表面，防止蛋糕乾，等蛋糕涼至體溫，用鋸齒刀切塊，放密閉保鮮盒入冰箱冷藏保存。
『叄』 怎樣做出好的海綿蛋糕
用料
低筋麵粉 90g
黃油 30g
牛奶 30g
細砂糖 90g
雞蛋 3個
海綿蛋糕的做法
將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用；海綿蛋糕的做法 步驟1
提前准備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。海綿蛋糕的做法 步驟2
隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。海綿蛋糕的做法 步驟3
此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。海綿蛋糕的做法 步驟4
篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。海綿蛋糕的做法 步驟5
麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。海綿蛋糕的做法 步驟6
然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。海綿蛋糕的做法 步驟7
將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鍾，開始烘焙。海綿蛋糕的做法 步驟8
烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。海綿蛋糕的做法 步驟9
當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鍾就差不多熟了，這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。海綿蛋糕的做法 步驟10
接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦～
『肆』 海綿蛋糕該如何製作
材料：
雞蛋 砂糖 泡打粉 鹽 香精 麵粉 水 蛋糕油 色拉油 液態酥油
配比：
雞蛋20個 砂糖250克 泡打粉少許 麵粉500克 水150克 蛋糕油40克
色拉油90克 液態酥油90克
製作過程：
烤箱溫度為:上火160/150下火
將雞蛋、砂糖快速攪勻、打發、再加入泡打粉、麵粉快速攪勻，依次再加入蛋糕油、水快速攪勻，最後加入色拉油、
液態酥油慢速攪勻，將打發的蛋糕裝入烤盤，刮平以後再打一個雞蛋，只要蛋黃不要蛋白，把蛋黃裝入裱花袋裡，在蛋糕上面橫著畫幾條線，再用筷子豎著劃幾條線做裝飾，做好以後放入烤箱烤即可，時間一小時
『伍』 怎樣做海綿蛋糕
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 ）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ；
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉；
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻；
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可；
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可；
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分；
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成；
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻；
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片；
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上；
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻；
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃；
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以去裝飾蛋糕了。
『陸』 海綿蛋糕怎樣製作
食材
低粉 90克
細砂糖 75克
鹽 1克
黃油 40克
牛奶 10克
香草精 5滴
檸檬汁 7滴
雞蛋 5個
1
在鍋子里加入適量的清水，煮沸，拿出雞蛋，必須是回溫後的雞蛋才能使用。
方法/步驟
『柒』 如何做美味的海綿蛋糕
首先把雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌，接著加入麵粉和黃油攪拌，之後倒入摸具，然後放入烤箱中即可。
主料：雞蛋6個，低筋麵粉200g，綿白糖150g。
輔料：黃油50g。
海綿蛋糕的做法：
1、准備好所有的食材。
注意事項
1、雞蛋坐入熱水中攪打，可以幫助雞蛋的穩定性，能夠比較成功的打發成功。水溫也不能太熱，保證在45度-60度之間就好。
2、成功的雞蛋發泡打發成功，是攪打好的蛋液非常的膨脹，顏色發白而且蛋液滴落不會馬上消失。
『捌』 准備自己在家裡做海綿蛋糕，具體的步驟是什麼
海綿蛋糕是最傳統的蛋糕品種，也是製作很多調味蛋糕的基礎，其營養豐富、製作簡便，但最關鍵的環節是配料和打發的過程一定要均勻。如今網路時代，獲取配方很容易，我覺得比配方更重要的是懂得製作蛋糕的技巧和原理。知其然知其所以然，更重要。所以我的配方，比較喜歡把烘焙中的注意點講細講透。我家的小開心馬上就要周歲了，麻麻想親手給他做個生日蛋糕，為了到時候不掉鏈子，趕緊先做個蛋糕胚練練手～ 口感非常好，就是厚度不滿意，看來到時候得烤兩個疊起來用了～