Ⅰ 無糖蛋糕麵包怎麼做
1、無糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克
生產工藝：
(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。
(7)烘烤溫度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。
2、無糖蛋糕
原料：
雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。
做法：
1、這個叫做超級生粉，也就是玉米澱粉，家裡沒有低筋麵粉的，可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做；
2、這個是木糖醇；
3、蛋白分開放在一個容器中；
4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；
5、用手動打蛋器將蛋黃攪散；
6、再分次加入牛奶和油，慢慢地攪拌好；
7、再加入低筋麵粉攪拌好，備用；
8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發泡；
9、用鏟子，自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好；
10、倒入6寸的容器中
11、烤箱140度預熱，倒數第二層放入模具；
12、10分鍾後，蛋糕慚慚發起；
13、40分鍾後的蛋糕；
14、取出後，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。
Ⅱ 無糖餅干有哪些品牌，糖尿無糖食品前十名
糖尿病無糖食品目前市場上有無糖麵包、無糖口香糖、無糖蛋糕、無糖牛奶和無糖月餅等，具體的排名是不好比的
Ⅲ 無糖麵包
這個配方價值200分！因為你是要幫助中國無糖烘培行業發展！送給你了！
下面是木糖醇在烘焙食品中應用的參考配方：
1、無糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克
生產工藝：
(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。
(7)烘烤溫度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。
2、無糖月餅配方
木糖醇糖漿700克，梘水20克、美華專用油300克、低筋粉900克、高筋粉50克、吉士粉50克。
生產工藝：
700克的木糖醇糖漿與20克的梘水徹底攪勻，與月餅油拌勻後加入過篩的低筋粉、高筋粉、吉士粉，和成面團靜止放一個半小時後，做掉即可，不可久放。
3、膳食纖維、麵包的配方
麵包專用粉42kg、米糠纖維粉6kg、液體木糖醇5kg、起酥油1．5kg、活性麵筋粉1．6kg、酵母1．3kg、食鹽0．6kg、乳化劑0．4kg、脫脂乳粉2．0kg。
生產工藝：
(1)米糠纖維精製：將米糠用80目以上的篩網進行篩選．送入擠壓膨化機中進行短時高溫、高壓、高剪切處理，使脂肪酶失活，之後進行超微粉碎，粉碎細度在100目以下，大大提高其穩定性並改善其風味。
(2)第一次調粉和發酵：酵母用30℃左右的少量溫水活化，鹽、糖用少量水溶解並過濾除去固體雜質後備用；稱取麵粉用量的60%及全部的麵筋粉、乳化劑、脫脂乳粉、起酥油等，與活化好的酵母液一起加入到和面機中攪拌．再加入40%-50%的水進行調制，攪拌速度要先慢後快，當攪拌面團形成整塊，表面帶有光澤時，便可停止攪拌．進入發酵工序。
(3)第二次調粉和發酵：用適量的水調開面團．在加入剩餘的40%麵粉和米糠纖維粉。液體木糖醇，先慢後快地進行攪拌，攪拌結束後進入第二次發酵。面團在28-32℃溫度以下，發酵1-2小時即可成熟。
(4)切塊和撮圓：把整個面團按照重量進行分割切塊，然後將得到的面塊進行撮圓，撮成圓形並具有光澤為止。
(5)中間醒發：把成圓的麵包胚送入醒發室進行中間醒發，醒發室的溫度控制在27—29℃，相對濕度為75%左右．時間為12min左右。
(6)裝模、最後醒發：麵包坯醒發後裝模，然後將裝有麵包坯的模具置於醒發室，醒發的溫度為38-40℃，相對濕度為25%-90%，醒發時間為40min，面團體積將大大增加。
(7)焙烤：將醒發的麵包坯送入隧道式或遠紅外電烤爐進行烘烤，整個焙烤時間為40min左右，麵包中心的溫度為96℃左右。
(8)冷卻、包裝：焙烤的麵包取出後要迅速冷卻．冷卻至室溫後包裝即得成品膳食纖維麵包。
4、無糖曲奇配方
高筋麵粉250克、奶油155克、沙拉油20克、液體木糖醇165克，無糖吉士粉12．5克、奶粉12．5克、凈蛋黃50克、碳酸氫鈉2．5克、清水30克。
生產工藝：
(1)奶油，沙拉油投放入攪拌機攪拌均勻。
(2)加入液體木糖醇，攪拌均
(3)蛋黃、麵粉投入(2)內，攪拌均勻。
(4)清水分3次加入．每次加入時務必待清水與漿科攪勻才可放第2次。
(5)麵粉、奶粉、吉士粉攪勻過加入(4)內．攪拌均勻便可。
(6)將面團製成各種樣式。
(7)烘烤溫度：上火200℃，下火170℃，時間為1 5分鍾。
5、無糖椰奶麵包配方
高筋麵粉1000克、精鹽10克、奶粉40克、酵母10克、椰子香粉適量、麵包改良劑3克。雞蛋100克、木糖醇100克．水500-600克、黃油80克。
生產工藝：
按照麵包的製成方法製成面團，放在案板上醒發30分鍾左右．然後分割成每個重量為100克的面團，醒發15分鍾左右。將面團放入烤盤，送入醒發箱，溫度38℃-39℃，時間1小時20分鍾左右。將醒發完的麵包從醒發箱取出後，抹上椰奶餡，撒上白芝麻，送爐烘烤即可，面火210℃，底火200℃。
椰奶餡配方
黃油500克．椰蓉200克，奶粉150克、木糖醇150克，雞蛋500克、黃色素適量。
6、無糖蛋卷配方
全蛋750克、液體木糖醇250克、低筋麵粉300克、專用油75克、鹽1．5克、清水75克、多糖纖維1克、蛋糕油20克。
生產工藝
(1)清水與多糖纖維提早浸泡，充分溶解後，加入步驟(2)攪拌，浸泡3小時．水溫50℃。
(2)全蛋與無糖糖漿、食鹽投放在打蛋機中．先用中速打勻至氣泡時再用快速打發。
(3)麵粉過篩後．加上步驟(2)內，攪拌均勻後，加入蛋糕油。
(4)將蛋漿打發至標准起發度後，改用中速排氣，然後加入專用油，攪拌均勻後，再改用低速排出多餘氣體，便可以入烤盤，抹平表面，入爐烘烤。
(5)烘烤時間：18-20分鍾上火200℃，下火170℃。
無糖食品發展前景早在上世紀70年代，國外就有了無糖食品，最初的無糖食品只是除去食品中的蔗糖或是添加鹽分。但它的問世，立即得到消費者的喜愛。隨著新型甜味劑的不斷發展，無糖食品迅速得到發展，品種由最初的十幾種發展到上萬種。發達國家如美國，日本等，無糖食品幾乎佔到了三分之一，產品以防齲齒，降低膽固醇，預防糖尿病，減肥等低能量的添加木糖醇和麥芽糖醇等甜味劑的食品為主。目前發達國家，無糖食品已非常普遍。
國內無糖食品起步較晚，目前的生產廠家不是很多，主要分布在北京。上海。廣州等大城市，並且品種僅限於無糖餅干。無糖月餅。無糖糕點、無糖麵包，無糖糖果等數十個品種。隨著改革開放的不斷深入，我國的經濟有了長足的發展。人們的消費觀念及消費水平發生了極大改變，已越來越注意飲食對自身健康水平的影響。消費趨勢轉向具有合理營養和保健功能的功能性食品．無糖食品具有廣闊的潛力。
據調查，我國糖尿病人在千萬人以上，可疑糖尿病人不低於幾千萬，並且高血壓。心臟病、肥胖病人，高血脂病人。動脈硬化病人等加在一塊約2個億，再加上兒童防齲齒這塊人群，這是何等龐大的一個數字。無糖烘焙食品具有廣闊的發展空間。
當前我國食品工業產值已躍居各行業之首，且食品消費正以每年1 4—20％速度增長。因此，抓住客戶消費心理．生產出符合消費者需求的產品，就能在競爭激烈的市場上佔一席之地，走在行列的前面。做為生產木糖醇的廠家，我們願和廣大的食品生產廠家，攜手共進，共同創造美好的未來。
Ⅳ 什麼點心沒有糖
無糖戚風蛋糕沒有糖，每一個愛烘培的應該都知道戚風蛋糕，它擁有濕軟的口感，可是了解蛋糕的朋友都清楚，它的膨發和綿軟都是依靠蛋白的打發和糖分，所以一般其含有的糖分和熱量相當高。再玩過軟歐和無油無糖麵包後，我一直想試試無糖蛋糕。於是就有這道菜譜，在此申明，這個菜譜是我自己的實驗作品，配方也是自己研究的，所加入的各種含量和比例還需要改進，並非是大師的配方，所以歡迎大家提出意見。。。此配方適合6寸戚風蛋糕模具。
主料2人份
雞蛋3個
色拉油20克
水20克
低筋麵粉42克
輔料
白醋少許
泡打粉2克
步驟1無糖蛋糕的做法大全
雞蛋3個（我的雞蛋比較大）。水20克（建議使用冷白開水）。油20克（色拉油）。低筋麵粉42克。因為完全沒有加入糖，所以如果不介意泡打粉，可添加大概2克泡打粉，以幫助膨發
步驟2無糖蛋糕的做法圖解
將雞蛋分離蛋白和蛋黃。然後將蛋白盆放入冰箱內，先處理蛋黃盆。注意！！打蛋白的盆裡面不要有水和油！
步驟3無糖蛋糕的家常做法
在蛋黃內加入20克水，20克油。將它們混合均勻，沒有出現油水分離的現象
步驟4無糖蛋糕的簡單做法
在蛋黃內加入過篩的低筋麵粉42克（如果不介意泡打粉，可以同時加入2克泡打粉，幫助膨發），用上下切拌的手法混合均勻，直至少許粘稠，沒有疙瘩，很順滑的狀態。注意！！！！手法一定要對，否則會導致起筋。手法類似於炒菜，千萬不要像來回攪打。建議新手去搜搜此類視頻，好好看一看
步驟5無糖蛋糕怎麼吃
將蛋白從冰箱內拿出來，因為擔心會有腥味，所以加入少許白醋（也可以加入少許檸檬汁）
步驟6無糖蛋糕怎麼做
打發蛋白。先低速，後高速
步驟7無糖蛋糕怎麼炒
將蛋白打到乾性狀態（就是打蛋器提起來有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角）。。由於沒有添加糖，所以蛋白會不夠穩定，可以再出現乾性狀態後，再低速打一會，但是千萬別打過頭了
步驟8無糖蛋糕怎麼煮
取三分之一的蛋白到蛋黃內，用切拌手法混合均勻
步驟9無糖蛋糕怎麼燉
將混合均勻的蛋白蛋黃糊，再倒入剩餘的蛋白內，用切拌手法混合均勻
步驟10無糖蛋糕怎麼煸
混合均勻後的蛋白蛋黃糊應該是淺黃色，很順滑，粘稠。沒有疙瘩，沒有大塊的蛋白
步驟11無糖蛋糕怎樣煸
將烤箱調到150度，預熱10分鍾。預熱可以幫助烤箱提前達到預定溫度，正確的預熱應該是加熱管從黑到紅，再從紅變黑，就是預熱完成
步驟12無糖蛋糕怎樣做
預熱快完成的時候，將混合均勻的從空中倒入6寸模具內。倒入後，在桌子上磕幾下，磕掉其中的大氣泡
步驟13無糖蛋糕怎樣炒
將蛋糕模具快速放入烤箱內中層，調到150度，上下管加熱，60分鍾。各人烤箱都有所不同，建議大家多看看，多調節，直到用牙簽插進去沒有雜質。我就是烤的時候沒有注意上管溫度偏高，導致頂部爆頭厲害
步驟14無糖蛋糕怎樣煮
中途用牙簽插入內部，拔起來的牙簽沒有雜質帶出來，就是烤好了。（此過程一定要快，否則外部的冷空氣會影響蛋糕的烤制）烤好後，立刻拿出來倒扣在冷卻架上，可以幫助蛋糕減少回縮
成品圖
烹飪技巧
如果熟悉戚風蛋糕，可以很容易的做這款無糖蛋糕。否則需要注意以下幾點：1.打發蛋白要到乾性發泡。2.混合均勻需要用切拌手法。3.烤的時候要多注意，結合情況來改變溫度和時間。我就是烤的時候沒注意，導致爆頭
Ⅳ 稻香村無糖糕點都有哪些品種，哪些好吃
無糖松仁蛋糕14.00元/500g、無糖奶油威化8.50元/袋(250g)、無糖芝麻威化9.00元/袋(250g)、無糖喜蓮酥13.50元/500g 、無糖曲奇7.50元/袋(250g)、無糖老公餅11.50元/500g、無糖木瓜餅12.50元/500g、無糖薩其瑪11.00元/袋(240g)、無蔗糖墨子酥14.00元/500g、無蔗糖益壽酥11.00元/500g、無蔗糖牛舌餅10.00元/500g、無蔗糖椒鹽餅12.00元/500g、無蔗糖豆蓉酥10.00元/500g、無蔗糖到口酥10.00元/500g、無蔗糖百果餅10.00元/500g、無蔗糖苦蕎南瓜餅 12.00元/500g。
呵呵，這么多呢，我自己看著有點眼花。無糖的肯定比正常的口味差點，我也沒全吃過，不過牛舌餅選咸口的應該在口味上沒大礙，還有椒鹽餅。苦蕎南瓜餅肯定還降糖。我喜歡吃松仁蛋糕和木瓜餅。有糖的有一種起子餅，有助於消化，也不甜，可以考慮一下。
Ⅵ 適合老年人吃的無糖食品有哪些
老年人吃的無糖食品，還是要看產品，比如無糖蛋糕，麵包，沙琪瑪，燕麥片，八寶粥，苦蕎面這些都是適合老年人腸胃的。因為不添加糖，消化負擔就比較少。
我經常給家裡老人買，唐人福牌子的禮包，裡面的產品種類很多，不單一，每個口味都可以嘗試一下，
Ⅶ 無糖食品有哪些品牌
市面上的無糖，並不是我們理解的無糖。無糖食品含有碳水化和物，依然會升高血糖。
Ⅷ 糖尿病人吃無糖糕點有哪些牌子好的
治療糖尿病不能單純注重降糖,而是要以長期穩定控制血糖,預防糖尿病並發症為目的。胰島素增敏劑是糖尿病綜合治療的新趨勢，單純降糖只是治表,沒有治本,不能達到預防心血管疾病發生的最終治療目標。因此新的治療指南提出的是胰島素增敏劑的應用,胰島素增敏劑通過增加機體對胰島素的利用來減輕胰島素抵抗,不但從根本上降低血糖,而且在降低心血管疾病危險因素上也卓有成效,代表了當今糖尿病綜合治療的一種新趨向。
糖尿病人吃的無糖糕點，要的就是不添糖，不升血糖，口感要好，不幹，不油。適合老年人，吃的牌子--唐人福。
專門是做糖尿病吃的無糖餅干糕點，有無糖餅干，無糖蛋卷，無糖沙琪瑪，無糖蒸餅，無糖酥，果仁脆等。
Ⅸ 無糖食品有哪些東西怎麼選擇無糖食品
「無糖食品有：雞蛋、魚肉、豬肉、牛肉、羊肉、海鮮、竹筍、黃瓜、萵苣、苦瓜、洋蔥、豆芽、菠菜、山葯、蘑菇、豆製品、木耳、海菜、油菜、茭白、青瓜、西紅柿等。」